Proceso de cocción
Christmas turkey es un verdadero plato festivo, especialmente popular en Estados Unidos. El pavo se sirve para Navidad y Acción de Gracias. En mi familia, el pavo se cocina con bastante frecuencia, pero por completo lo horneé por primera vez. Mi suegra me dio un pájaro, y realmente quería cocinarlo sin cortarlo en pedazos.
Dado que existe la posibilidad de que un pavo casero se vuelva rígido, es mejor premarcarse durante 2-3 días.
El peso del pavo que tuve fue de 4 kg, sin cuello ni menudillos. Por supuesto, mi pájaro está dividido no perfectamente, pero no hay nada que hacer … un caballo de regalo, como dicen …
Vierte un litro de agua en una cacerola y lleva a ebullición, agrega la sal, el azúcar y todas las especias. Deje que el adobo se enfríe.
Marinar el pavo es mejor en una sartén alta y estrecha. Este contenedor no es fácil de encontrar, era necesario reflexionar sobre cómo hacerlo. Como resultado, encontré una bolsa apretada de celofán, la puse en una cacerola y cargué el pavo con las piernas arriba.
Luego debe cortar en anillos con cebollas y zanahorias, agréguelos al pavo. Para enfriar el adobo, agregue 3-4 litros de agua hervida fría, dependiendo del tamaño del ave. Vierta el adobo de pavo. El agua debe cubrir completamente al pájaro. El paquete debe estar bien ajustado y colocarlo en un lugar fresco. Me paré en el balcón. La temperatura no debe exceder +5 grados. Deja el pavo por 2-3 días.
Al final de los tiempos, combina la mantequilla suave con pimienta negra.
Ponga la naranja en el agua hirviendo durante 2-3 minutos, luego pegue los clavos clavel en ella. Cruza la cabeza del ajo transversalmente.
Retire el pavo del adobo, y séquelo bien. Arranca pedazos largos de papel de aluminio para que el pavo pueda estar bien envuelto. Coloque el pavo sobre papel de aluminio y engrase densamente con una mezcla de mantequilla y pimienta. Donde sea posible, coloque el aceite debajo de la piel.
Dentro del pavo coloca una cabeza de ajo partida en dos y una naranja entera con un clavel. Las cebollas y las zanahorias, que se marinan junto con el pavo, también se pueden colocar adentro. El agujero debe coserse con hilo o abrocharse con mondadientes.
El pavo debe envolverse en papel de aluminio para que el aire circule por debajo. Horno para calentar hasta 220 grados y hornear el ave durante 45 minutos, luego bajar la temperatura a 180 grados y hornear durante 3 horas más. Luego debe abrir la lámina, aumentar la temperatura a 230 grados y cocinar hasta que el ave no se blanquee, unos 30 minutos. Durante 10-15 minutos, puede activar el modo de convección, si hay uno presente en su horno. Si en la parte posterior el pájaro no se ilumina lo suficiente, entonces debe ser volcado. Usando un pincho de madera, perforar la carne del ave y ver si está lista: se debe liberar jugo claro. Después de cocinar, deje el pavo durante 30 minutos.
Sirva el pavo de Navidad en un plato y sírvalo en la mesa.
Buen provecho!
Pavo de navidad
Christmas turkey es un verdadero plato festivo, especialmente popular en Estados Unidos. Dale pavo más a menudo para Acción de Gracias y Navidad.
Los ingredientes
Pavo entero – 4 kg
Sal – 10 cucharaditas
Azúcar – 100 g
Semillas de cilantro – 1.5 cdta.
Hoja de laurel – 2 piezas
Cebolla – 1 pc
Zanahorias – 1 pc
Naranja – 1 pc
Clavel – 10 piezas
Cabeza de ajo – 1 pc
Mantequilla – 100 g
Pimienta negra en polvo – 1 cucharadita.
Agua – 3-4 l
Proceso de cocción
Christmas turkey es un verdadero plato festivo, especialmente popular en Estados Unidos. El pavo se sirve para Navidad y Acción de Gracias. En mi familia, el pavo se cocina con bastante frecuencia, pero por completo lo horneé por primera vez. Mi suegra me dio un pájaro, y realmente quería cocinarlo sin cortarlo en pedazos.
Dado que existe la posibilidad de que un pavo casero se vuelva rígido, es mejor premarcarse durante 2-3 días.
El peso del pavo que tuve fue de 4 kg, sin cuello ni menudillos. Por supuesto, mi pájaro está dividido no perfectamente, pero no hay nada que hacer … un caballo de regalo, como dicen …
Vierte un litro de agua en una cacerola y lleva a ebullición, agrega la sal, el azúcar y todas las especias. Deje que el adobo se enfríe.
Marinar el pavo es mejor en una sartén alta y estrecha. Este contenedor no es fácil de encontrar, era necesario reflexionar sobre cómo hacerlo. Como resultado, encontré una bolsa apretada de celofán, la puse en una cacerola y cargué el pavo con las piernas arriba.
Luego debe cortar en anillos con cebollas y zanahorias, agréguelos al pavo. Para enfriar el adobo, agregue 3-4 litros de agua hervida fría, dependiendo del tamaño del ave. Vierta el adobo de pavo. El agua debe cubrir completamente al pájaro. El paquete debe estar bien ajustado y colocarlo en un lugar fresco. Me paré en el balcón. La temperatura no debe exceder +5 grados. Deja el pavo por 2-3 días.
Al final de los tiempos, combina la mantequilla suave con pimienta negra.
Ponga la naranja en el agua hirviendo durante 2-3 minutos, luego pegue los clavos clavel en ella. Cruza la cabeza del ajo transversalmente.
Retire el pavo del adobo, y séquelo bien. Arranca pedazos largos de papel de aluminio para que el pavo pueda estar bien envuelto. Coloque el pavo sobre papel de aluminio y engrase densamente con una mezcla de mantequilla y pimienta. Donde sea posible, coloque el aceite debajo de la piel.
Dentro del pavo coloca una cabeza de ajo partida en dos y una naranja entera con un clavel. Las cebollas y las zanahorias, que se marinan junto con el pavo, también se pueden colocar adentro. El agujero debe coserse con hilo o abrocharse con mondadientes.
El pavo debe envolverse en papel de aluminio para que el aire circule por debajo. Horno para calentar hasta 220 grados y hornear el ave durante 45 minutos, luego bajar la temperatura a 180 grados y hornear durante 3 horas más. Luego debe abrir la lámina, aumentar la temperatura a 230 grados y cocinar hasta que el ave no se blanquee, unos 30 minutos. Durante 10-15 minutos, puede activar el modo de convección, si hay uno presente en su horno. Si en la parte posterior el pájaro no se ilumina lo suficiente, entonces debe ser volcado. Usando un pincho de madera, perforar la carne del ave y ver si está lista: se debe liberar jugo claro. Después de cocinar, deje el pavo durante 30 minutos.
Sirva el pavo de Navidad en un plato y sírvalo en la mesa.
Buen provecho!