Proceso de cocción
El estómago de cerdo es un órgano muscular con forma de bolsa, que se puede rellenar con varios productos, creando platos inimaginablemente deliciosos. En diferentes países, la gente en su propio camino y se preparan de diferentes maneras llamados rellenos de estómago, por ejemplo, en Rusia – es el queso de cerdo o saltisons, Ucrania – Kendyuhov, Bielorrusia – vantrobyanka. Como un uso de relleno y carne, y subproductos, varias papillas, champiñones, verduras …
Sugiero preparar un estómago de cerdo relleno, con cabeza de cerdo, cebollas, ajo, zanahorias, hojas de laurel, sal y especias.
Prepare los ingredientes necesarios.
Al preparar un estómago relleno, la primera etapa más difícil es cortar la cabeza del cerdo. Aquí necesitas un hacha, ya que la cabeza deberá cortarse en 6 partes. Pero antes de eso, tendrá que lavarlo completamente, raspar la piel y quitar los restos de rastrojo. Después de cortar, cortar y lavar bien las orejas, tallando el interior de la oreja. Retire los ojos, ya que comenzarán a emitir amargura durante la cocción.
Toda la carne, junto con el tocino y los huesos, la lengua y las orejas, deben doblarse en una cacerola grande. Verter en la parte superior con agua y llevar a ebullición. Luego drene esta agua y vuelva a verterla en la parte superior con agua limpia y fría.
Coloque la cebolla pelada, las zanahorias peladas picadas, las hojas de laurel en una cacerola.
Continúe cocinando a fuego moderado durante 4-5 horas.
Después de que haya transcurrido el tiempo, extraiga cuidadosamente todo el contenido de la sartén (¡sin cebollas y zanahorias!) Y fresco.
Luego corte en trozos pequeños y carne, tocino y orejas, junto con el cartílago y la lengua (se debe limpiar antes de cortar).
Ajo pelado picar la prensa y poner en un recipiente. También vierta sal y especias al gusto. Revuelve bien.
Antes de comenzar a rellenar el estómago, debe prepararse cuidadosamente: primero enjuague, varias veces cambiando el agua. Luego duerma con grañones de maíz y, movimientos de masaje, presionando hacia abajo, se arrugan. Esto ayudará a eliminar el moco gástrico y el olor específico. En granos de maíz, puede dejarlo durante unas horas, y solo luego lávelo.
Gire el estómago hacia adentro y comience a rellenarlo. Coloque todo el relleno preparado dentro, distribuyéndolo uniformemente. No debe estar muy lleno, de lo contrario estallará durante la cocción.
Coser un hilo con un hilo. La aguja es para hacer 5-10 pinchazos en cada lado, por lo que se libera aire adicional.
Caldo, que cocinó carne, llevar a ebullición y poner en su estómago relleno. Cocine por 1 hora a fuego lento.
Luego retírelo suavemente de la sartén y hornéelo en el horno durante 20 minutos a una temperatura de 180 grados. Antes de hornear, es necesario volver a hacer una aguja con chistes sobre toda la superficie del caparazón.
Retire con cuidado de la caja de viento.
Inmediatamente, instale el material en el estómago relleno y déjelo en esta posición durante 6-8 horas.
Y es deseable que esté parado en un lugar fresco, en el refrigerador o en el sótano.
Después de lo cual puedes cortar y servir en la mesa.
Apetitoso, abundante, carnoso, con impregnaciones crujientes, asado y cáscara comestible, relleno de estómago de cerdo le gustarán a muchos. Para completar la imagen, sirve la mesa con salsa de mostaza, rábano picante o tomate.
Bon appetit. Cocinar con amor
Estómago de cerdo relleno
El estómago de cerdo relleno en Rusia se preparó para fiestas festivas. ¿Intentamos?
Los ingredientes
Cabeza de cerdo – 1 pc
Cebolla – 3-6 piezas
Zanahorias – 1-2 piezas
Hoja de laurel – 3-4 piezas
Ajo – 1 cabeza
Pimienta molida – 1 cucharadita.
Sal a gusto
Proceso de cocción
El estómago de cerdo es un órgano muscular con forma de bolsa, que se puede rellenar con varios productos, creando platos inimaginablemente deliciosos. En diferentes países, la gente en su propio camino y se preparan de diferentes maneras llamados rellenos de estómago, por ejemplo, en Rusia – es el queso de cerdo o saltisons, Ucrania – Kendyuhov, Bielorrusia – vantrobyanka. Como un uso de relleno y carne, y subproductos, varias papillas, champiñones, verduras …
Sugiero preparar un estómago de cerdo relleno, con cabeza de cerdo, cebollas, ajo, zanahorias, hojas de laurel, sal y especias.
Prepare los ingredientes necesarios.
Al preparar un estómago relleno, la primera etapa más difícil es cortar la cabeza del cerdo. Aquí necesitas un hacha, ya que la cabeza deberá cortarse en 6 partes. Pero antes de eso, tendrá que lavarlo completamente, raspar la piel y quitar los restos de rastrojo. Después de cortar, cortar y lavar bien las orejas, tallando el interior de la oreja. Retire los ojos, ya que comenzarán a emitir amargura durante la cocción.
Toda la carne, junto con el tocino y los huesos, la lengua y las orejas, deben doblarse en una cacerola grande. Verter en la parte superior con agua y llevar a ebullición. Luego drene esta agua y vuelva a verterla en la parte superior con agua limpia y fría.
Coloque la cebolla pelada, las zanahorias peladas picadas, las hojas de laurel en una cacerola.
Continúe cocinando a fuego moderado durante 4-5 horas.
Después de que haya transcurrido el tiempo, extraiga cuidadosamente todo el contenido de la sartén (¡sin cebollas y zanahorias!) Y fresco.
Luego corte en trozos pequeños y carne, tocino y orejas, junto con el cartílago y la lengua (se debe limpiar antes de cortar).
Ajo pelado picar la prensa y poner en un recipiente. También vierta sal y especias al gusto. Revuelve bien.
Antes de comenzar a rellenar el estómago, debe prepararse cuidadosamente: primero enjuague, varias veces cambiando el agua. Luego duerma con grañones de maíz y, movimientos de masaje, presionando hacia abajo, se arrugan. Esto ayudará a eliminar el moco gástrico y el olor específico. En granos de maíz, puede dejarlo durante unas horas, y solo luego lávelo.
Gire el estómago hacia adentro y comience a rellenarlo. Coloque todo el relleno preparado dentro, distribuyéndolo uniformemente. No debe estar muy lleno, de lo contrario estallará durante la cocción.
Coser un hilo con un hilo. La aguja es para hacer 5-10 pinchazos en cada lado, por lo que se libera aire adicional.
Caldo, que cocinó carne, llevar a ebullición y poner en su estómago relleno. Cocine por 1 hora a fuego lento.
Luego retírelo suavemente de la sartén y hornéelo en el horno durante 20 minutos a una temperatura de 180 grados. Antes de hornear, es necesario volver a hacer una aguja con chistes sobre toda la superficie del caparazón.
Retire con cuidado de la caja de viento.
Inmediatamente, instale el material en el estómago relleno y déjelo en esta posición durante 6-8 horas.
Y es deseable que esté parado en un lugar fresco, en el refrigerador o en el sótano.
Después de lo cual puedes cortar y servir en la mesa.
Apetitoso, abundante, carnoso, con impregnaciones crujientes, asado y cáscara comestible, relleno de estómago de cerdo le gustarán a muchos. Para completar la imagen, sirve la mesa con salsa de mostaza, rábano picante o tomate.
Bon appetit. Cocinar con amor