Processo di cottura
Prima di cuocere il montone nel forno in un foglio, vediamo prima perché questo dovrebbe essere fatto. Nel senso che questo ci dà questo metodo, e in quali casi dovrebbe dare la preferenza per aprire la cottura.
Il cosciotto di agnello cotto nel forno in un foglio è un piatto che si può preparare se si desidera utilizzare la copertura di agnello con una “coperta” di aglio, erbe fresche e formaggio. Ognuna di queste tre componenti è un’indicazione diretta al fine di cuocere il piede nella lamina, piuttosto che in modo aperto. Ognuno di loro con un metodo aperto si brucerà.
Un’altra caratteristica in base alla quale è possibile scoprire che è meglio far cuocere il piede in un foglio di alluminio – se vedi che la carne non è molto grassa. In tali pezzi con cottura aperta, il rischio maggiore di sovraessiccato. Ma, essendo cotti in carta stagnola, danno la qualità ottimale della carne per montone freddo.
Meno cottura nella lamina – la carne non avrà una deliziosa crosta fritta, che personalmente apprezzo con il montone.
Il calcolo degli ingredienti è il seguente: per ogni completo 500 g di agnello senza osso – 1 cucchiaino. sale melkokristallicheskoy, 1 cucchiaio. olio vegetale e 1-2 spicchi d’aglio. La vegetazione dovrebbe essere su una trave solida. Io uso qualche altro pezzo di affettato affumicato – puramente per sapore, questa è una caratteristica opzionale.
Prima della preparazione della carne, abbiamo impostato il riscaldamento del forno a 250 ° C con circolazione d’aria.
Dal montone, rimuovere l’osso e pesare la carne per calcolare la quantità di altri ingredienti.
L’aglio è pulito
Schiacciare o tritare in olio di purea cremoso, sale, erbe aromatiche e aglio. Dovresti ottenere una pappa abbastanza densa e appiccicosa.
Ho messo alcune ossa affumicate.
Su tutti i lati, spalmiamo la carne con poltiglia verde.
Lo mettiamo in una busta completamente chiusa di lamina di alluminio. Cuocetelo in forno preriscaldato a un livello medio a una temperatura di 250 gradi 20 minuti, quindi a una temperatura di 180 gradi – 10 minuti per ogni 500 gr. peso, anche incompleto.
Quando apri la valvola, l’agnello dovrebbe sanguinare ancora. Riduciamo la temperatura a 160 e portiamo la carne a quello che vuoi. Dato che userò un pezzo del pezzo per affettare a freddo, ho bisogno di carne rosa. Come puoi vedere, assorbe attivamente un succo nuvoloso.
Certo, questa carne può essere mangiata e calda.
Come puoi vedere, lo strato di grasso a questo piede è molto sottile. Quando la gamba di agnello, cotto al forno in stagnola, completamente fredda e si induriscono, grasso facilmente essere rimosso mediante una cucitura diritta, e quindi l’agnello può essere tagliato a fette sottili per i panini.
Cosciotto d’agnello cotto in forno in carta stagnola
La zampa di agnello al forno con foglie e erbe fresche è un piatto molto profumato.
Gli ingredienti
Cosciotto d’agnello – 1 pz.
Prezzemolo – 1 raggio
Basilico – 1 raggio
Sale melkokristallicheskaya – 3 cucchiaini
Olio vegetale – 3 cucchiai.
Aglio – 5 dentelli
Pepe – da gustare
Su richiesta – carne affumicata – 10 g
Processo di cottura
Prima di cuocere il montone nel forno in un foglio, vediamo prima perché questo dovrebbe essere fatto. Nel senso che questo ci dà questo metodo, e in quali casi dovrebbe dare la preferenza per aprire la cottura.
Il cosciotto di agnello cotto nel forno in un foglio è un piatto che si può preparare se si desidera utilizzare la copertura di agnello con una “coperta” di aglio, erbe fresche e formaggio. Ognuna di queste tre componenti è un’indicazione diretta al fine di cuocere il piede nella lamina, piuttosto che in modo aperto. Ognuno di loro con un metodo aperto si brucerà.
Un’altra caratteristica in base alla quale è possibile scoprire che è meglio far cuocere il piede in un foglio di alluminio – se vedi che la carne non è molto grassa. In tali pezzi con cottura aperta, il rischio maggiore di sovraessiccato. Ma, essendo cotti in carta stagnola, danno la qualità ottimale della carne per montone freddo.
Meno cottura nella lamina – la carne non avrà una deliziosa crosta fritta, che personalmente apprezzo con il montone.
Il calcolo degli ingredienti è il seguente: per ogni completo 500 g di agnello senza osso – 1 cucchiaino. sale melkokristallicheskoy, 1 cucchiaio. olio vegetale e 1-2 spicchi d’aglio. La vegetazione dovrebbe essere su una trave solida. Io uso qualche altro pezzo di affettato affumicato – puramente per sapore, questa è una caratteristica opzionale.
Prima della preparazione della carne, abbiamo impostato il riscaldamento del forno a 250 ° C con circolazione d’aria.
Dal montone, rimuovere l’osso e pesare la carne per calcolare la quantità di altri ingredienti.
L’aglio è pulito
Schiacciare o tritare in olio di purea cremoso, sale, erbe aromatiche e aglio. Dovresti ottenere una pappa abbastanza densa e appiccicosa.
Ho messo alcune ossa affumicate.
Su tutti i lati, spalmiamo la carne con poltiglia verde.
Lo mettiamo in una busta completamente chiusa di lamina di alluminio. Cuocetelo in forno preriscaldato a un livello medio a una temperatura di 250 gradi 20 minuti, quindi a una temperatura di 180 gradi – 10 minuti per ogni 500 gr. peso, anche incompleto.
Quando apri la valvola, l’agnello dovrebbe sanguinare ancora. Riduciamo la temperatura a 160 e portiamo la carne a quello che vuoi. Dato che userò un pezzo del pezzo per affettare a freddo, ho bisogno di carne rosa. Come puoi vedere, assorbe attivamente un succo nuvoloso.
Certo, questa carne può essere mangiata e calda.
Come puoi vedere, lo strato di grasso a questo piede è molto sottile. Quando la gamba di agnello, cotto al forno in stagnola, completamente fredda e si induriscono, grasso facilmente essere rimosso mediante una cucitura diritta, e quindi l’agnello può essere tagliato a fette sottili per i panini.