Madlavningsproces
Dumplings, pelmenki, pelmetshechki! Der er ikke noget sted på jorden, hvor du ikke ville lave denne lækkert velsmagende dej med fyldning.
I dag vil vi tour verden af nepalesiske ravioli. Af en eller anden grund betragtes Kina som fødestedet for alle eksisterende variationer. Lad der være i fortiden – den kinesiske.
I Nepal – Momo! Hvorfor stoppede jeg på en nepalesisk skål? Ja, fordi nepaleserne bare elsker deres pelmenki, ligesom vi gør. Forestil dig, de sælger dem på markederne og der spiser de ivrig efter. Men forskelligheden af fyldninger kan kun misundes. På os er alt mere primitivt – kødvarianten er i spidsen.
De har ikke kun kød, fjerkræ og grøntsager. Det kan være alt i alt spiseligt oprindelse. I form adskiller nepalske møller en smule fra vores russiske pelmeni og er forberedt på et par. Lad mig vise dig mere klart, hvilken slags oversøiske Momo disse er.
Vi tager ingredienserne til testen fra listen.
Alt er som vores, men uden æg. Mel er sigtet i en dyb skål.
Det bliver efterspurgt.
Skje eller hænder gøres dybere, hvor du skal gradvist hælde i drikkevandet.
Dejen er æltet straks.
Dejen til Nepalsk Momo er knæet i mindst 10 minutter, indtil den er helt elastisk.
Ligesom den sædvanlige dej til russiske dumplings kræver det hvile under cellofan.
Mens dejen er på “hvile”, fremstilles mellemfyldningen. Ingredienser er taget fra listen.
Kyllingfrokost er brugt hjemme. Den er lavet af forskellige dele af kylling uden knogler og skind. Hakket kød er hakkede grønne løg.
Her til hakket kød, tilsættes sojasovs, revet ingefærrot, hakket grøn koriander. Salt – efter smag.
Derefter knuses fyldningen for møllerne grundigt af hænderne.
Den færdige dej ruller ind i en bundt.
Dejen til Momo er adskilt fra bunden, ikke med en kniv, som med os, men med hænder.
Foldes i en pose, således at den ikke bliver luftbåret når den rulles.
Hver bold er formet til en tynd cirkel.
I en cirkel skal du sætte en teskefuld fyld.
Møllerne er støbt af en halvmåne ved at lappe den ene side af kruset.
Emnerne fordeles i dampgitteret. Garnet er forsmurt med olie.
Nepalsk Momo med kylling er kogt i mindst 45 minutter. Til madlavning kan du bruge en damper, mantovarku eller multivarku. Hvad du bedst kan lide.
Steam møller er kogte. Deres duft er uovertruffen!
Fyldning – øm med ostrinkoy. Grønne løg og creme fraiche, og fra nepalesiske pelmenkas momo ikke komme ud.
Momo (Nepalske dumplings)
Glæd dig, fans af dumplings! For dig er der et endnu mere succesfuldt alternativ til dumplings, manti og vareniki – nepalesisk momo.
Ingredienserne
Hvedemel – 2 kopper + støv
Drikkevand – 1/2 kop
Salt – 3 knivspidser
Til påfyldning:
Kyllingkød – 500 g
Roder af ingefær – 15 g
Grønløg – 1 stråle
Sojasovs – 3 spsk.
Selleri – efter smag
Cilantro (du kan høste til vinteren) – efter smag
Salt – efter smag
Efter behov:
Olie – til smøring af dobbeltkedlen
Creme – til servering
Madlavningsproces
Dumplings, pelmenki, pelmetshechki! Der er ikke noget sted på jorden, hvor du ikke ville lave denne lækkert velsmagende dej med fyldning.
I dag vil vi tour verden af nepalesiske ravioli. Af en eller anden grund betragtes Kina som fødestedet for alle eksisterende variationer. Lad der være i fortiden – den kinesiske.
I Nepal – Momo! Hvorfor stoppede jeg på en nepalesisk skål? Ja, fordi nepaleserne bare elsker deres pelmenki, ligesom vi gør. Forestil dig, de sælger dem på markederne og der spiser de ivrig efter. Men forskelligheden af fyldninger kan kun misundes. På os er alt mere primitivt – kødvarianten er i spidsen.
De har ikke kun kød, fjerkræ og grøntsager. Det kan være alt i alt spiseligt oprindelse. I form adskiller nepalske møller en smule fra vores russiske pelmeni og er forberedt på et par. Lad mig vise dig mere klart, hvilken slags oversøiske Momo disse er.
Vi tager ingredienserne til testen fra listen.
Alt er som vores, men uden æg. Mel er sigtet i en dyb skål.
Det bliver efterspurgt.
Skje eller hænder gøres dybere, hvor du skal gradvist hælde i drikkevandet.
Dejen er æltet straks.
Dejen til Nepalsk Momo er knæet i mindst 10 minutter, indtil den er helt elastisk.
Ligesom den sædvanlige dej til russiske dumplings kræver det hvile under cellofan.
Mens dejen er på “hvile”, fremstilles mellemfyldningen. Ingredienser er taget fra listen.
Kyllingfrokost er brugt hjemme. Den er lavet af forskellige dele af kylling uden knogler og skind. Hakket kød er hakkede grønne løg.
Her til hakket kød, tilsættes sojasovs, revet ingefærrot, hakket grøn koriander. Salt – efter smag.
Derefter knuses fyldningen for møllerne grundigt af hænderne.
Den færdige dej ruller ind i en bundt.
Dejen til Momo er adskilt fra bunden, ikke med en kniv, som med os, men med hænder.
Foldes i en pose, således at den ikke bliver luftbåret når den rulles.
Hver bold er formet til en tynd cirkel.
I en cirkel skal du sætte en teskefuld fyld.
Møllerne er støbt af en halvmåne ved at lappe den ene side af kruset.
Emnerne fordeles i dampgitteret. Garnet er forsmurt med olie.
Nepalsk Momo med kylling er kogt i mindst 45 minutter. Til madlavning kan du bruge en damper, mantovarku eller multivarku. Hvad du bedst kan lide.
Steam møller er kogte. Deres duft er uovertruffen!
Fyldning – øm med ostrinkoy. Grønne løg og creme fraiche, og fra nepalesiske pelmenkas momo ikke komme ud.