En gennemprøvet opskrift på hjemmelavede kostmantler med oksekød og kartofler.

Ingredienserne

Til testen:

Hvede mel – 3 kopper + støv

Æggekylling – 1 stk.

Salt – tre knivspidser

Vand – 2/3 kop

Til påfyldning:

Oksekød – 500 g

Kartofler – 3 stk.

Løg – 2 hoveder

Salt – efter smag

Yderligere ingredienser:

Olie – til smøregarn

Grøn løg – at tjene

Smør (til hakket kød) – om ønsket

  • 183 kcal
  • 1 time. 30 min.

Madlavningsproces

I dag har vi en populær og meget nyttig traditionel usbekisk skål til frokost! Hvem ved ikke hvad mantas er og hvad de spiser – jeg fortæller. Manties er par-kogte dejfyldte konvolutter. Dejen er kun frisk og blandet på vandet med tilsætning af mel, æg og salt – ligesom en dumplings. Det er bare dumplings kogt i en kasserolle, og vores kuverter er tilberedt i mantovarka.

I modsætning til testen kan påfyldningen til mantler være anderledes. En klassisk variant er en kødfyldning fra hakket lam eller oksekød med tilsætning af løg og krydderier.

Jeg foreslår at afvige fra normerne for usbekisk køkken og lave mad fra kartoffelmalet kød. Manty med kød og kartofler uden krydderier og krydderier egnet til kost ernæring.

Til testen tages hvedemel, drikkevand, kyllingæg og salt.

Ingredienser til manti med kød og kartofler

Melet sigtes i en glasskål.

Sigt melet i en skål

Kyllingæget bryder. Salt tilsættes. Den friske dej blander.

Vi hældte et æg i melet og saltede det.

Under blandingsprocessen introduceres varmt kogt vand.

Hældes lidt varmt kogt vand

Først skal dejen blandes med en ske eller spatel, og så er det bedre at skifte til en manuel metode. Dejen knædes i mindst 10 minutter på bordet, indtil den bliver til en elastisk kugle, der falder bag hænderne. På “støv” anvendes en ekstra portion mel.

Dejen blev æltet

Klar dejen er dækket med en skål i 1 time, og lad den “hvile” før arbejde. Endnu bedre, hvis du sætter det i 10 minutter i fryseren før stempling.

Dæk dejen med en skål

Mens dejen ligger ned, bliver påfyldningen forberedt. Det bliver påkrævet: oksekød med fedt, kartofler, løg og salt.

Ingredienser til mantelfyldning

Oksekød vaskes med vand, skæres i stykker og snoet i hakket kød.

Hakket kød

Forskrællede kartofler og løg sendes til kødkværnen efter kødet.

En bue og kartoffel blev rullet gennem en kødkværn

Fyldningen er krydret med salt.

Salt Mince

Bland forsigtigt hænderne. Hvis du ikke er bange for ekstra kalorier og vil have din påfyldning til at blive mere appetitvækkende, så tilsæt hakket smør.

Bland hakket kød

Resten af ​​dejen er opdelt i 4 dele.

Opdelte dejen i 4 dele

Hvert stykke dej rulles ind i et tyndt rektangulært lag.

Rul et stykke dej

Ved hjælp af en kniv til pizza skæres laget i rektangler.

Skær dejen i rektangler

I midten af ​​hver figur er der lagt en sked fuld af hakket kød.

Vi sætter fyld på dejstykker

Modsatte hjørner af dejen trækkes til midten og sidder fast sammen.

Vi indpakker manta stråler

De resterende to hjørner er forbundet på samme måde.

Rå manti med kød og kartofler

De frie kanter af degen klæber til hinanden i form af mantler. Klar-til-kog konvolutter med påfyldning skiftevis sendt til gitteret med huller. Det skal olieres med solsikkeolie.

Fra vores antal test skal der være mellem 35 og 40 små mantler – 9-10 stk. Per maske.

Mantler på en damperens maske

Forbered manti med kød og kartofler højst 20 minutter efter kogende vand. Mantovarkens dæksel skal passe tæt på panden.

Vores dampskål er klar! Delikate, mundvandende kuverter med påfyldning serveres til frokost som de vigtigste varme sammen med saucen.

Svejset manti med kød og kartofler

Hvis ønsket, er skålen suppleret med grønne løg …

Foto af manti med kød og kartofler

… sommer grøntsager.

Hjemmelavede mantler med kød og kartofler er så nærende og velsmagende, at det er umuligt at modstå. Hav en god middag!

Opskrift manti med kød og kartofler