Proses memasak
Ketika saya membuat pai jiaozi China, saya menyebutkan bahwa mereka tidak hanya bisa dimasak tetapi juga digoreng. Apa yang telah saya putuskan untuk lakukan hari ini. Persiapan adonan dan penggilingannya persis sama dengan yang direbus, tetapi cincang untuk kue goreng Cina dan bentuknya, bayangkan, harus berbeda. Atau, katakan saja: Anda bisa memasak jenis jiaozi apa pun, tetapi tidak semua orang.
Perbedaan antara daging cincang terletak pada kenyataan bahwa harus ada lebih sedikit cairan di bawah penggorengan, yaitu. kita harus memotong sayuran secara terpisah, dan yang banyak mengandung cairan (Peking dan kubis putih) – untuk diperas. Tekan bumbu-bumbu tidak perlu. Dan bentuknya ditentukan oleh fakta bahwa pangsit goreng Cina secara tradisional disajikan terbalik. Ie. tidak membutuhkan kepangan yang indah, lengkungan dan tonjolan keriting yang tinggi. Tetapi garis lurus, dan bukan lengkungan “belakang” adalah penting (bahwa pel’mushki secara merata menyentuh penggorengan).
Ukuran porsi tradisional adalah 5-6 pelmenkas. Namun, orang Cina sangat suka pergi ke restoran dengan perusahaan besar. Dalam hal ini, dumpling goreng disajikan tidak dalam porsi individual, tetapi pada hidangan umum yang besar. Saus untuk chiao-zi disajikan dalam mangkuk terpisah. Satu atau lebih, mereka diperlukan. Tanpa saus jiaozi, hidangan ini relatif segar, meskipun direbus, bahkan digoreng.
Persiapan mengisi untuk kue goreng Cina adalah rasional untuk memulai dengan memotong kubis. Ini pertama kali diparut menjadi strip tipis. Baik itu, dan itu.
Kemudian kubis dipotong sekecil mungkin.
Kubis dicampur dengan sedikit garam, setelah itu dibiarkan berdiri untuk membuat gelas kelebihan cairan, 10 menit. Setelah memisahkan cairan, kubis itu diperas.
Daun bawang dan cilantro dicincang halus. Tidak peduli apa itu terbuat dari – mengisi untuk kue goreng Cina umumnya harus dibagi sangat halus.
Kami menghubungkan semua tanaman hijau dan isian. Kami menekan bawang putih dan jahe bawang putih. Lada secukupnya. Kami menambahkan kecap asin dan mencampur isinya.
Potongan tes untuk bagian dan penggulungan dilakukan persis sesuai dengan skema yang sama seperti untuk dimasak jiaozi.
Dan kami akan memahat secara berbeda. Salah satu bentuk yang paling khas adalah dengan lipatan yang lebar. Mereka biasanya 5-6 per kue. Sangat menekan untuk tidak perlu – menggoreng kue tidak begitu berusaha untuk melepaskan diri, seperti saat memasak.
Akan lebih mudah untuk menyimpan pangsit sebelum dipindahkan ke wajan di atas loyang yang ditutupi dengan kain. Idealnya, mereka tidak harus bersentuhan satu sama lain, agar tidak saling menempel.
Bagian bawah penggorengan harus benar-benar tertutup oleh minyak sayur. Kami menghangatkannya.
Di atas penggorengan yang panas kami menyebarkan pelmet dengan sisir ke atas. Ie. menempatkan mereka di sisi mereka, dan HARUS dekat satu sama lain. Goreng sampai bagian bawahnya kecoklatan.
Setelah mencokelatkan bagian bawah pelmeni, tuangkan 3 mililiter air ke dalam penggorengan dan tutup dengan penutup. Kami memberikan pangsit untuk dimasak dengan api sedang selama 5 menit di bawah penutupnya.
Penutup dibuka, api diintensifkan dan cairan sepenuhnya menguap.
Kue Cina Goreng secara tradisional disajikan dengan kudeta, i. E. scallops bawah, dan bawah-bawah panggang.
Saya sangat menyukai mereka dengan saus soya-cuka yang tajam.
Kue goreng Cina
Pangsit goreng Cina yang renyah dengan saus pedas – hidangan tradisional masakan Asia dari bahan-bahan yang tersedia untuk kita, enak dan memuaskan.
Bahan-bahannya
Tepung 250 gr
Air – 125 ml
Mengisi:
Kubis Peking – 75 g
Kubis – 75 g
Daging babi forcemeat – 150 g
Daun bawang – 1 pc.
Bawang putih – 1 gigi
Kecap – 1 sdt.
Cilantro – 3 tangkai daun
Jahe – 2 cm
Garam – 1 cubitan
Bubuk tanah – secukupnya
Minyak untuk menggoreng – 3 item l.
Air – sesuai kebutuhan
Proses memasak
Ketika saya membuat pai jiaozi China, saya menyebutkan bahwa mereka tidak hanya bisa dimasak tetapi juga digoreng. Apa yang telah saya putuskan untuk lakukan hari ini. Persiapan adonan dan penggilingannya persis sama dengan yang direbus, tetapi cincang untuk kue goreng Cina dan bentuknya, bayangkan, harus berbeda. Atau, katakan saja: Anda bisa memasak jenis jiaozi apa pun, tetapi tidak semua orang.
Perbedaan antara daging cincang terletak pada kenyataan bahwa harus ada lebih sedikit cairan di bawah penggorengan, yaitu. kita harus memotong sayuran secara terpisah, dan yang banyak mengandung cairan (Peking dan kubis putih) – untuk diperas. Tekan bumbu-bumbu tidak perlu. Dan bentuknya ditentukan oleh fakta bahwa pangsit goreng Cina secara tradisional disajikan terbalik. Ie. tidak membutuhkan kepangan yang indah, lengkungan dan tonjolan keriting yang tinggi. Tetapi garis lurus, dan bukan lengkungan “belakang” adalah penting (bahwa pel’mushki secara merata menyentuh penggorengan).
Ukuran porsi tradisional adalah 5-6 pelmenkas. Namun, orang Cina sangat suka pergi ke restoran dengan perusahaan besar. Dalam hal ini, dumpling goreng disajikan tidak dalam porsi individual, tetapi pada hidangan umum yang besar. Saus untuk chiao-zi disajikan dalam mangkuk terpisah. Satu atau lebih, mereka diperlukan. Tanpa saus jiaozi, hidangan ini relatif segar, meskipun direbus, bahkan digoreng.
Persiapan mengisi untuk kue goreng Cina adalah rasional untuk memulai dengan memotong kubis. Ini pertama kali diparut menjadi strip tipis. Baik itu, dan itu.
Kemudian kubis dipotong sekecil mungkin.
Kubis dicampur dengan sedikit garam, setelah itu dibiarkan berdiri untuk membuat gelas kelebihan cairan, 10 menit. Setelah memisahkan cairan, kubis itu diperas.
Daun bawang dan cilantro dicincang halus. Tidak peduli apa itu terbuat dari – mengisi untuk kue goreng Cina umumnya harus dibagi sangat halus.
Kami menghubungkan semua tanaman hijau dan isian. Kami menekan bawang putih dan jahe bawang putih. Lada secukupnya. Kami menambahkan kecap asin dan mencampur isinya.
Potongan tes untuk bagian dan penggulungan dilakukan persis sesuai dengan skema yang sama seperti untuk dimasak jiaozi.
Dan kami akan memahat secara berbeda. Salah satu bentuk yang paling khas adalah dengan lipatan yang lebar. Mereka biasanya 5-6 per kue. Sangat menekan untuk tidak perlu – menggoreng kue tidak begitu berusaha untuk melepaskan diri, seperti saat memasak.
Akan lebih mudah untuk menyimpan pangsit sebelum dipindahkan ke wajan di atas loyang yang ditutupi dengan kain. Idealnya, mereka tidak harus bersentuhan satu sama lain, agar tidak saling menempel.
Bagian bawah penggorengan harus benar-benar tertutup oleh minyak sayur. Kami menghangatkannya.
Di atas penggorengan yang panas kami menyebarkan pelmet dengan sisir ke atas. Ie. menempatkan mereka di sisi mereka, dan HARUS dekat satu sama lain. Goreng sampai bagian bawahnya kecoklatan.
Setelah mencokelatkan bagian bawah pelmeni, tuangkan 3 mililiter air ke dalam penggorengan dan tutup dengan penutup. Kami memberikan pangsit untuk dimasak dengan api sedang selama 5 menit di bawah penutupnya.
Penutup dibuka, api diintensifkan dan cairan sepenuhnya menguap.
Kue Cina Goreng secara tradisional disajikan dengan kudeta, i. E. scallops bawah, dan bawah-bawah panggang.
Saya sangat menyukai mereka dengan saus soya-cuka yang tajam.