En opskrift på velsmagende og saftig khinkali med oksekød. Khinkali er tilberedt ved madlavning i en kasserolle.

Ingredienserne

Til testen:

Drikkevand – 100 ml

Hvedemel – 2 kopper + støv

Æg af kylling – 1 stk.

Salt – 1/2 tsk.

Til fyldning:

Oksekød med fedt – 600 g

Løg – 2 hoveder

Drikkevand – 1/2 kop

Salt – efter smag

Sort peber – til smag

Persille eller koriander – til smag

  • 235 kCal
  • 1 time

Indholdet af opskriften

  • Dejen til khinkali
  • Hakket til khinkali
  • Støbning og madlavning

Madlavningsproces

Georgisk khinkali med oksekød er en skål svarende til russisk pelmeni, kun i en helt anden form. Sikkert skulle du ikke kun se, men også prøve disse saftige kogte sække med en hale af usyret dej og hakket kød inde.

Opskrift khinkali med hakket kød fra rent oksekød som de fleste. Skålen kan serveres ved festbordet til et varmt måltid. Ved første øjekast ser det ud til, at instruktionen til at forberede alle pelmeni-retterne er en lang, kedelig proces. I butikker khinkali fra forskellige producenter – ikke ønsker at købe. Jeg forsikrer dig om, at hjemmelavet khinkali kogt med kærlighed til testen og deres slægtninge har en smag og juiciness uforlignelig med de købte halvfabrikata. Og at støbe dem er ikke så svært.

TRIN 1 – TEST FOR KHINKALI

Hvordan laver man dejen til georgisk khinkali med oksekød?

Vi skal bruge hvedemel, vand fra fryseren, kyllingæg og salt.

Ingredienser til dej

Gorka vi hælder i en skål med mel. Tilsæt salt. Vi bryder kyllingæget.

Kør ægget ind i melet

Vi begynder at ælte dejen. I processen hældes meget koldt vand. Foreløbigt anbefale et glas vand at holde i fryseren.

Hæld i vand

Knæk dejen først i en skål. Gå derefter til bordets overflade og manuel æltning.

Knead dejen

Efter 5-7 minutter har vi en elastisk batch frisk dej til khinkali.

Færdiglavet dej

Vi sætter dejen i posen. Vi fjerner i 10 minutter i fryseren.

Sæt dejen i en pose

TRIN 2 – FISH KHINKALI

Hvordan laver hakket kød til khinkali?

Vi tager oksekød med fedt, løg, salt, sort peber, persille (i stedet for koriander) og vand.

Ingredienser til fyldning

Oksekød, sammen med oksekød, hopper vi over i kødkværnen.

Vrid kødet i en kødkværn

Vi tilføjer hakket løg, hakket med små terninger.

Læg løg

Tilsæt knust frisk persille, salt og sort peber. Peber med ærterne er præ-jorden i en mørtel. Det er tilladt at bruge sort jord peber. I den klassiske version er frisk koriander fyldt i hakket. Jeg elsker koriander, men dens specifikke smag er ikke ønsket af alle.

Tilsæt greens, salt og peber

Vi blander alt grundigt. Tilsæt vand og bland igen. Vand i hakket kød er en uundværlig betingelse for forberedelsen af ​​ægte georgisk khinkali. Vi begynder hurtigt at forme “poser”, mens kødsaften er bevaret.

Rør hakket

TRIN 3 – KREV OG VINE

Hvordan sculpt khinkali?

Vi danner pølsen fra dejen. Vi skærer dem i samme stykker. Når vi ruller, bruger vi altid mel.

Skær dejen i skiver

Rul stykkerne i tynde cirkler. I rullingsprocessen bestøves overfladen af ​​bordet med mel. Dejen skal ikke holde fast.

Rul dejen ud

I midten laver vi hakket kød ud.

Sæt dejen på forkød

Ved hjælp af beskyttere samler vi emnerne i poser. Forsvarerne kan gøres så mange som de kan lide, som hånden tager. På mig dem ikke mindre end 15 stykker på hver hinkalinke. På toppen af ​​posen skal du forlade en lille hale. Til denne enkle tilpasning er det mere hensigtsmæssigt at sætte khinkali i en gryde, og så tager man fat på det, der er en skål.

At blinde khinkali

Varim khinkali med oksekød i en stor gryde i ca. 7-10 minutter. Vi skyder på fadet med en støj.

Kog khinkali

Vi serverer bordet varmt. Vi spiser, holder halen, bider først kanten og drikker så kødsaften og spiser så hele posen. Halen kan efterlades. Ved antallet af haler ved vi, hvor lækker det viste sig. Den tilberedte skål kan drysses med sort peber og serveres med sovs, så bliver vores khinkali med oksekød det mest korrekte.

Opskriften til khinkali med oksekød

Kinkali med oksekød