Ruoanvalmistusprosessi
Liitä ankasta maksasta, jota rakastamme erittäin paljon, joten kypsennän sitä tarpeeksi usein. Se on valmistettu kirjaimellisesti muutamassa minuutissa, ja seuraavana päivänä sinulla on upea aamiainen tai välipala, todellinen herkku.
Valmistele tahna kotona maksaannosta valmistaaksesi ruokaa listalle. Maksa pestään juoksevan veden alla, kuivaa paperipyyhkeillä, poista ylimääräinen rasva ja kalvo. Kuori sipulit, pese.
Kuumenna kasvisöljy paistinpannuun ja liuottaa siihen kermainen öljy. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, paista se öljyyn kunnes kultainen.
Kun sipuli tulee kirkkaaksi, lisää maksa. Ruoanlaitto olisi kirjaimellisesti yksi minuutti molemmilta puolilta.
Heti kun maksa muuttuu väriä, lisää viiniä. Kypsennä 3-4 minuuttia, viini kiehuu hieman. Lisää kaikki mausteet ja suola maun mukaan.
Viimeinen kaada kerma. Heti kun kerma kiehuu, sammuta kaasu ja anna maksan jäähtyä hieman.
Siirrä paistinpannun sisältö sekoittimeen ja kaada kaikki sileäksi.
Levitä vaahto muotteihin, anna sen jäähtyä kokonaan.
Syvällä kalkilla sulaa voin.
Poista kaikki vaahto öljypinnasta huolellisesti.
Samalla tavoin kaakaota öljyä kevyesti ja kaataa pate, älä yritä kiinnittää seerumia pialin pohjasta. Laita kakku jääkaappiin, öljy kovettuu ja muodostaa kuori pinnalle tahna, se ei vain varastoida pidempään leviää, mutta myös antaa sille täysin eri makua ja väriä.
Valmis pate tarjoillaan croutoneilla tai vain tuoretta leipää. Kuten näette, seuraavana päivänä kotona valmistettu patja ankanmaksasta oli kypsä öljykarvan alla ja muuttui punertava väri.
Liitä ankka maksa kotona
Yksinkertainen resepti ruoanvalmistetun patsaan keittämiseen.
Ainesosat
Maksa ankka – 500 g
Sipuli – 1 kpl.
Valkosipuli – 1 hammas
Semi-sweet viini – 100 g
Kerma 20% – 100 g
Voi – 120 g
Oliiviöljy – 2 rkl.
Ground korianteri – 0,5 tl.
Nutmeg – hyppysellinen
Suola – maku
Pepper Ch.M. – maistaa
Ruoanvalmistusprosessi
Liitä ankasta maksasta, jota rakastamme erittäin paljon, joten kypsennän sitä tarpeeksi usein. Se on valmistettu kirjaimellisesti muutamassa minuutissa, ja seuraavana päivänä sinulla on upea aamiainen tai välipala, todellinen herkku.
Valmistele tahna kotona maksaannosta valmistaaksesi ruokaa listalle. Maksa pestään juoksevan veden alla, kuivaa paperipyyhkeillä, poista ylimääräinen rasva ja kalvo. Kuori sipulit, pese.
Kuumenna kasvisöljy paistinpannuun ja liuottaa siihen kermainen öljy. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, paista se öljyyn kunnes kultainen.
Kun sipuli tulee kirkkaaksi, lisää maksa. Ruoanlaitto olisi kirjaimellisesti yksi minuutti molemmilta puolilta.
Heti kun maksa muuttuu väriä, lisää viiniä. Kypsennä 3-4 minuuttia, viini kiehuu hieman. Lisää kaikki mausteet ja suola maun mukaan.
Viimeinen kaada kerma. Heti kun kerma kiehuu, sammuta kaasu ja anna maksan jäähtyä hieman.
Siirrä paistinpannun sisältö sekoittimeen ja kaada kaikki sileäksi.
Levitä vaahto muotteihin, anna sen jäähtyä kokonaan.
Syvällä kalkilla sulaa voin.
Poista kaikki vaahto öljypinnasta huolellisesti.
Samalla tavoin kaakaota öljyä kevyesti ja kaataa pate, älä yritä kiinnittää seerumia pialin pohjasta. Laita kakku jääkaappiin, öljy kovettuu ja muodostaa kuori pinnalle tahna, se ei vain varastoida pidempään leviää, mutta myös antaa sille täysin eri makua ja väriä.
Valmis pate tarjoillaan croutoneilla tai vain tuoretta leipää. Kuten näette, seuraavana päivänä kotona valmistettu patja ankanmaksasta oli kypsä öljykarvan alla ja muuttui punertava väri.