Палачинки от елда

Процес на готвене

След това палачинките от елда са една от традиционните ястия, които правят православните в събота на Лазарев, в предпоследния ден на “Клеветата неделя”.

Постни елда палачинки – мая и без яйца, така че тяхната тънка Ами не – те дори не против палачинките, и нещо като много гигантски палачинки. Но това не е някаква грешка, а именно традиционните руски палачинки, същите, които пишат за Pohlebkin и Molokhovets че е изпечен в стария чугун тиган и че от нашата маса почти с колата палачинки.

Количеството вода в моята рецепта е показано грубо – зависи много от брашното. Две чаши (или чаши) ще ви трябва безусловно, третата ще трябва да се държи под ръка и да се използва според нуждите. Като цяло, обърнете внимание – пропорционалността на обемите е характерна за най-старите рецепти. Те не се броят в грамове и милилитри, но се измерват със същите чаши. Следователно, няма значение колко обем има вашето стъкло или чаша. През деветнадесети век никой не се къпел. Но всички продукти трябва да се измерват с една мярка. Количеството дрожди, които те също са взели, по принцип, по око. Ако преди времето, когато палачинките трябваше да се готвят, имаше много време – бяха взети малки мая. Ако тестото беше нужно бързо – те отнеха повече. Ако сте видели, че тестото е станало твърде рано, много преди хранене, то е било отведено до ледника (в нашия случай – в хладилника). Смятало се, че тези палачинки ядат горещо, така че не го е пекало предварително.

Половин чаша брашно от елда се смила в половин чаша студена вода, така че няма бучки.

Сварете половин чаша вода и след като приключите с кипене с тънък капки, изсипете я в брашното от елда с непрекъснато разбъркване. Внимателно го разтривайте, така че да няма бучки.

Изсипете маята, разбърквайте.

Салим и подсладете нашето тесто, след което започнете да излея останалата част от брашното в половин чаша до останалото брашно. Всяка нова част се смесва, докато теста бъде хомогенен. До края на този етап, в никакъв случай не трябва да има бучки.

Сега трябва да регулираме нивото на течността. Смесваме студена вода от третата чаша на малки порции, докато тестото достигне консистенцията на течна заквасена сметана.

Слагаме тестото под огъня и чакаме, когато се издига наполовина. При мен този процес е заимствал не повече от час, мая е взета върху теглото на брашно, съгласно препоръката за опаковане. Не разбърквайте тестото във всеки случай!

Печете палачинки на предварително загрята тиган в растително масло. Керамичен електрически печки – режим 8. Преди всяко палачинка налейте прясно масло върху тигана, така че тиганът винаги е бил покрит от него. Една палачинка – една povareshka “с пързалка.” Поварахуку, между другото, не е в тестото, а след това – ако го сложите в тестото, той ще загуби въздух. Това е същото като смесването му.

Flip постно елда палачинки на втора страна, за да бъде, когато pokorichneveli не само земята, но на повърхността е започнал да губи белота като горната рамка.

От това количество тест имам 12 палачинки, но това, разбира се, зависи от размера на бисквитата.

Интересна особеност на събота на Лазарева е, от една страна, неделята, така че рибата в нея по принцип не е позволена. Но тъй като възкресението на Лазар е празнично и радостно събитие, за този ден в Великия пост има надбавка – е позволено да яде хайвер. Така че можете дори да ядете постно елда палачинки с хайвер!

Желая ви ясна събота! Те казват, че днес небето се отваря … Вероятно не винаги и не всички, но все още го търсите за всеки случай …