Процес на готвене
Днес искам да ви поканя да готвите кюфтета в заквасена сметана. Това е прост, лесен за приготвяне и много вкусно ястие, което е от значение през цялата година.
Сочно кюфтета и сос са вече сами – съвсем независимо ястие. Добавете ги с лека салата или гарнитура – ще получите хранително и много апетитно ястие, че малко хора ще останат безразлични. Готвене кюфтета в заквасена сметана може да бъде в тиган или във фурната, днес аз ще ви кажа как да готви и двете опции. Нека да започнем!
Пригответе съставките в списъка.
На базата на основното мляно месо ние подготвяме две версии на кюфтета – класически кюфтета и кюфтета “таралежи” с ориз.
Пригответе ориза предварително. За да направите това, изплакнете част от ориза, излейте студена вода и изсипете ориз с топла вода. Добавете щипка сол, доведете ориза до кипене и гответе за 10-12 минути до почти готови.
Комбинирайте в купа мляно месо, ситно нарязан лук и чесън. Пилешко яйце размахване с 1-2 щипа сол.
Добавете мляно яйце, горчица, билки и подправки на вкус и смлян черен пипер. Размесете добре всичко и избийте мляното месо за 2-3 минути, докато стане вискозен и плътен.
За готвене “таралежи”, добавете ориз към пълнежа и смесете всичко старателно. Разделям пълнежа наполовина и готвя две версии на кюфтета наведнъж.
Уморени с вода в ръцете си, образуват малки кюфтета от мляно месо. Ако възнамерявате да готвите кюфтета във фурната, те могат да бъдат направени колкото е възможно по-големи – те ще бъдат добре обслужени и няма да се притеснявате, че месото в нея не е напълно подготвено. За да приготвите кюфтета в заквасена сметана в тиган, по-добре е да приготвите малки кюфтета – те ще бъдат приготвени по-бързо.
Смажете ръцете си с растително масло и отново леко хвърлете кюфтетата в ръцете си. Маслото създава тънък защитен филм върху повърхността на кюфтетата – кюфтетата са малко по-сочни и румени.
Приготвените кюфтета се поставят в хладилника за 20-30 минути за охлаждане. Замръзвам някои кюфтета на този етап.
Докато кюфтетата се охлаждат, подгответе соса. Нарязвайте ситно лука и настържете морковите.
В загрята тенджера добавете малко растително масло, добавете лука и разбъркайте, запържете за 2-3 минути. След това добавете морковите и запържете заедно за още няколко минути, докато зеленчуците са меки.
Добавете пшенично брашно и разбъркайте сместа още няколко минути, докато брашното промени цвета си.
Ако желаете, добавете и малко доматено пюре и изпържете всички заедно за още няколко минути.
Постепенно, разбъркване, изсипете в топъл бульон или вода. Добавете заквасена сметана и разбъркайте всичко внимателно. При ниска температура, пригответе соса до кипене.
Добавете 1-2 вкусни листа, билки и подправки. Имам земята кориандър, кимион, риган, сушен чесън, хмел-сандели и смес от провансалски билки. Също така добавете малко захар, смлян черен пипер и сол на вкус. Намалете топлината до минимум и готвяйте соса за още 2-3 минути.
Загрейте малко количество растително масло, поставете охладени кюфтета върху тиган и запържете и от двете страни до златисто кафяво, около 4-7 минути (в зависимост от размера).
Поставете печени кюфтета в сос. Оставете сосът да заври, намалете топлината до минимум и олекоте месото за още 25-30 минути, покривайки тигана с капак.
Можете също така да поставите пържени кюфтета в печене ястие, изсипете соса и се пекат, докато варени във фурната (любимата ми опция). Изсипете соса в мухъл, така че да достигне около средата на тефлека. Покрийте формата с фолио и поставете в предварително загрята фурна за 100-110 градуса за 30 минути.
За да се приготвят сурови, преди това не пържени кюфтета в заквасена сметана във фурната, поставете кюфтетата в мухъл, добавете соса, така че кюфтетата да са потопени в него за 2/3. Поставете калъпа върху горната част на фурната, нагрята до 200 градуса. Печете за 12-15 минути, докато кюфтетата бледнеят, след това покрийте формата с фолио, намалете температурата до 180 градуса и се пекат за 20-25 минути, докато се приготвят.
Завършените кюфтенца се поръсват със свежи билки и сервират на масата.
Кюфтета в заквасена сметана са готови! Бон апетит!
Кюфтета в доматен сос
Голяма рецепта за кюфтета със сос от заквасена сметана и доматено пюре, задушени в тиган.
Съставките
Мляно месо (смесено) – 500-600 г
Яйце от пиле – 1 бр.
Лук – 1 бр.
Чесън – 1-2 скилидки
Горчица – 1 ч. Л.
Сушени подправки / подправки за мляно месо – 1 ч.л. с плъзгач
Сол – 1-2 щипки
Черен черен пипер – 1-2 щипки
Растително масло – по желание
Ориз – 70-100 г (1 мерителна чаша)
Вряла вода – 2 мерителни чашки
Сол – 1 щипка
сос:
Растително масло – за пържене
Лук – 1 бр.
Моркови – 1 бр. (Незадължително)
Пшенично брашно – 2-3 супени лъжици.
Доматено пюре – 1-2 супени лъжици. (Незадължително)
Бульон / вода – 400-600 мл
Заквасена сметана – 200-250 гр
Листа на залива – 1-2 листа
Сушени билки – на вкус
Подправки – на вкус
Захар – 1 ч.л.
Сол – на вкус
Черен черен пипер – на вкус
Пресни зелени – на вкус
Процес на готвене
Днес искам да ви поканя да готвите кюфтета в заквасена сметана. Това е прост, лесен за приготвяне и много вкусно ястие, което е от значение през цялата година.
Сочно кюфтета и сос са вече сами – съвсем независимо ястие. Добавете ги с лека салата или гарнитура – ще получите хранително и много апетитно ястие, че малко хора ще останат безразлични. Готвене кюфтета в заквасена сметана може да бъде в тиган или във фурната, днес аз ще ви кажа как да готви и двете опции. Нека да започнем!
Пригответе съставките в списъка.
На базата на основното мляно месо ние подготвяме две версии на кюфтета – класически кюфтета и кюфтета “таралежи” с ориз.
Пригответе ориза предварително. За да направите това, изплакнете част от ориза, излейте студена вода и изсипете ориз с топла вода. Добавете щипка сол, доведете ориза до кипене и гответе за 10-12 минути до почти готови.
Комбинирайте в купа мляно месо, ситно нарязан лук и чесън. Пилешко яйце размахване с 1-2 щипа сол.
Добавете мляно яйце, горчица, билки и подправки на вкус и смлян черен пипер. Размесете добре всичко и избийте мляното месо за 2-3 минути, докато стане вискозен и плътен.
За готвене “таралежи”, добавете ориз към пълнежа и смесете всичко старателно. Разделям пълнежа наполовина и готвя две версии на кюфтета наведнъж.
Уморени с вода в ръцете си, образуват малки кюфтета от мляно месо. Ако възнамерявате да готвите кюфтета във фурната, те могат да бъдат направени колкото е възможно по-големи – те ще бъдат добре обслужени и няма да се притеснявате, че месото в нея не е напълно подготвено. За да приготвите кюфтета в заквасена сметана в тиган, по-добре е да приготвите малки кюфтета – те ще бъдат приготвени по-бързо.
Смажете ръцете си с растително масло и отново леко хвърлете кюфтетата в ръцете си. Маслото създава тънък защитен филм върху повърхността на кюфтетата – кюфтетата са малко по-сочни и румени.
Приготвените кюфтета се поставят в хладилника за 20-30 минути за охлаждане. Замръзвам някои кюфтета на този етап.
Докато кюфтетата се охлаждат, подгответе соса. Нарязвайте ситно лука и настържете морковите.
В загрята тенджера добавете малко растително масло, добавете лука и разбъркайте, запържете за 2-3 минути. След това добавете морковите и запържете заедно за още няколко минути, докато зеленчуците са меки.
Добавете пшенично брашно и разбъркайте сместа още няколко минути, докато брашното промени цвета си.
Ако желаете, добавете и малко доматено пюре и изпържете всички заедно за още няколко минути.
Постепенно, разбъркване, изсипете в топъл бульон или вода. Добавете заквасена сметана и разбъркайте всичко внимателно. При ниска температура, пригответе соса до кипене.
Добавете 1-2 вкусни листа, билки и подправки. Имам земята кориандър, кимион, риган, сушен чесън, хмел-сандели и смес от провансалски билки. Също така добавете малко захар, смлян черен пипер и сол на вкус. Намалете топлината до минимум и готвяйте соса за още 2-3 минути.
Загрейте малко количество растително масло, поставете охладени кюфтета върху тиган и запържете и от двете страни до златисто кафяво, около 4-7 минути (в зависимост от размера).
Поставете печени кюфтета в сос. Оставете сосът да заври, намалете топлината до минимум и олекоте месото за още 25-30 минути, покривайки тигана с капак.
Можете също така да поставите пържени кюфтета в печене ястие, изсипете соса и се пекат, докато варени във фурната (любимата ми опция). Изсипете соса в мухъл, така че да достигне около средата на тефлека. Покрийте формата с фолио и поставете в предварително загрята фурна за 100-110 градуса за 30 минути.
За да се приготвят сурови, преди това не пържени кюфтета в заквасена сметана във фурната, поставете кюфтетата в мухъл, добавете соса, така че кюфтетата да са потопени в него за 2/3. Поставете калъпа върху горната част на фурната, нагрята до 200 градуса. Печете за 12-15 минути, докато кюфтетата бледнеят, след това покрийте формата с фолио, намалете температурата до 180 градуса и се пекат за 20-25 минути, докато се приготвят.
Завършените кюфтенца се поръсват със свежи билки и сервират на масата.
Кюфтета в заквасена сметана са готови! Бон апетит!