תהליך בישול
התעניינתי מאוד באפשרויות לבישול בשר בקר בסגנון רב-שכבתי. קנה מכשיר מיוחד, המורכב ואקום, thermostat ו סירקולטור מים, לא רוצה, הניסוי וללמוד מושך חדש! ניסיתי ולשתף כמה מתכונים …
אני אתחיל עם אפשרות – צלי בקר ב 80 מעלות. להכנתו, נעשה שימוש בסכין (טרי, כלומר, צונן, לא נתון להקפאה), וסוגים אחרים של פילה בקר מתאימים גם הם. עם תבלינים כל צנוע מאוד, לקח רק פלפל שחור, אבל אתה יכול להרכיב כל ניסוחים לטעמך.
את multivarker צריך להיות “multipovar” פונקציה, אשר מאפשר להגדיר את הטמפרטורה ואת הזמן הרצוי: 80 מעלות ו 2 שעות. עוד חבילה לאפייה ואוכל הסרט נדרש.
כדי להכין את בשר בקר צלוי סוג ב multivark, להכין את החומרים ברשימה למתכון.
לסנן חתיכת בשר בקר עם שמן זית ואדמה עם פלפל שחור טחון. תשאיר את זה בערך חצי שעה.
לאחר מכן מניחים את הבשר בתיק לאפייה. הדרישה העיקרית היא עבור הבשר להיות אטום אטום. כדי לעשות זאת, יש צורך לסחוט את כל האוויר מתוך שקית בשר, ולאחר מכן לעטוף את צרור וכתוצאה מכך עם סרט מזון בכמה שכבות לתקן אותו כדי למנוע את ההדפסה.
תקעתי קלטת רחוב רחבת ידיים. אולי זה לא האפשרות הטובה ביותר, אבל שום דבר אחר לא נמצא מתאים היה בטוח כי דבק ממנו פשוט לא תיפול על הבשר. אם יש הצעות טובות יותר, לכתוב את ההערות!
מניחים את החבילה בקערה של multivark ושופכים את המים כמות כזו שהיא צף, כלומר. לא שכב בתחתית. אם כל האוויר משוחרר היטב, אז לא יהיה כמעט בשר בחבילה לצוף מעל פני המים. אם זה מופיע, ואז לשים צלוחית על גבי הבשר.
הגדר את המצב הרצוי (80 מעלות ושעתיים). לאחר שעה אחת, להפוך את הבשר עם הצד השני.
לאחר צפצוף, להסיר את הבשר מן multivark. מוציאים רק את הסרט ומאפשרים לבשר להתקרר בשקית.
בשר קפוא מטגן במהירות במחבת יבשה מכל הצדדים.
רוסטבי בקר Su- סוג ב multivark ב 80 מעלות מוכן.
בשר בקר הפך עסיסי וורוד על החתך, אבל לא עם דם ברור.
מגישים את רוסטבי בקר עם garnishes או חטיפים. שיהיה לך ניסוי נחמד!
רוסטביף בקר- sous סוג ב multivark
המתכון לבישול בשר במכסה מרובה בטמפרטורה של 80 מעלות.
המרכיבים
בקר ללא עצמות – 800 גרם
פלפל שחור אדמה – 0,5-1 כפית.
מלח – לפי הטעם
שמן זית – 2 כפיות.
עשבי תיבול ריחניים – אופציונלי
תהליך בישול
התעניינתי מאוד באפשרויות לבישול בשר בקר בסגנון רב-שכבתי. קנה מכשיר מיוחד, המורכב ואקום, thermostat ו סירקולטור מים, לא רוצה, הניסוי וללמוד מושך חדש! ניסיתי ולשתף כמה מתכונים …
אני אתחיל עם אפשרות – צלי בקר ב 80 מעלות. להכנתו, נעשה שימוש בסכין (טרי, כלומר, צונן, לא נתון להקפאה), וסוגים אחרים של פילה בקר מתאימים גם הם. עם תבלינים כל צנוע מאוד, לקח רק פלפל שחור, אבל אתה יכול להרכיב כל ניסוחים לטעמך.
את multivarker צריך להיות “multipovar” פונקציה, אשר מאפשר להגדיר את הטמפרטורה ואת הזמן הרצוי: 80 מעלות ו 2 שעות. עוד חבילה לאפייה ואוכל הסרט נדרש.
כדי להכין את בשר בקר צלוי סוג ב multivark, להכין את החומרים ברשימה למתכון.
לסנן חתיכת בשר בקר עם שמן זית ואדמה עם פלפל שחור טחון. תשאיר את זה בערך חצי שעה.
לאחר מכן מניחים את הבשר בתיק לאפייה. הדרישה העיקרית היא עבור הבשר להיות אטום אטום. כדי לעשות זאת, יש צורך לסחוט את כל האוויר מתוך שקית בשר, ולאחר מכן לעטוף את צרור וכתוצאה מכך עם סרט מזון בכמה שכבות לתקן אותו כדי למנוע את ההדפסה.
תקעתי קלטת רחוב רחבת ידיים. אולי זה לא האפשרות הטובה ביותר, אבל שום דבר אחר לא נמצא מתאים היה בטוח כי דבק ממנו פשוט לא תיפול על הבשר. אם יש הצעות טובות יותר, לכתוב את ההערות!
מניחים את החבילה בקערה של multivark ושופכים את המים כמות כזו שהיא צף, כלומר. לא שכב בתחתית. אם כל האוויר משוחרר היטב, אז לא יהיה כמעט בשר בחבילה לצוף מעל פני המים. אם זה מופיע, ואז לשים צלוחית על גבי הבשר.
הגדר את המצב הרצוי (80 מעלות ושעתיים). לאחר שעה אחת, להפוך את הבשר עם הצד השני.
לאחר צפצוף, להסיר את הבשר מן multivark. מוציאים רק את הסרט ומאפשרים לבשר להתקרר בשקית.
בשר קפוא מטגן במהירות במחבת יבשה מכל הצדדים.
רוסטבי בקר Su- סוג ב multivark ב 80 מעלות מוכן.
בשר בקר הפך עסיסי וורוד על החתך, אבל לא עם דם ברור.
מגישים את רוסטבי בקר עם garnishes או חטיפים. שיהיה לך ניסוי נחמד!