Διαδικασία μαγειρέματος
Bigus – ένα ήχο όνομα, μπορείτε ακόμη και να πείτε – υπερήφανος. Και αυτό το πιάτο είναι το γνωστό και αγαπημένο μας στιφάδο λάχανο. Και τα δύο αυτά πιάτα έχουν ένα τεράστιο αριθμό επιλογών και κάθε νέα παραλλαγή γεννιέται κάθε μέρα από κάθε οικοδέσποινα που μαγειρεύει bigus (ή bigos – έτσι μπορείτε να καλέσετε και αυτό το πιάτο).
Έτσι, μπορείτε να σβήσετε τόσο το φρέσκο λάχανο και το λάχανο, όσο και το μίγμα τους σε διάφορες αναλογίες. Το κρέας μπορεί επίσης να ποικίλει – κρέας, κοτόπουλο, λουκάνικο, λουκάνικα, και πάλι, όλα αυτά τα προϊόντα σε διαφορετικούς συνδυασμούς θα μας ταιριάζουν. Λοιπόν, σήμερα θα σας πω πώς να προετοιμάσετε το bigus από φρέσκο λάχανο με χοιρινό κρέας.
Χρησιμοποιώ φιλέτο χοιρινού κρέατος, αν και μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε χοιρινό κρέας – όλα ταιριάζουν ωραία ενώ το λάχανο μαγειρεύεται. Θα κόψουμε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια.
Βάλτε τα κομμάτια σε ένα τηγάνι, το αλάτι, το πιπέρι, βάλτε το τηγάνι στο ηλιέλαιο.
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και συνεχίστε να τηγανίζετε με χοιρινό λίπος ή με ηλιέλαιο.
Εν τω μεταξύ, το κρέας είναι τηγανητό, ψιλοκόψτε το λάχανο. Το κάνω αυτό με ένα ειδικό μαχαίρι, μετά το λάχανο κόβεται λεπτό και τακτοποιημένο.
Όταν το κρέας είναι ελαφρώς τηγανισμένο, ας προσθέτουμε λάχανο.
Ας προσθέσουμε μια καλή πάστα ντομάτας. Το καλοκαίρι, η πάστα μπορεί να αντικατασταθεί με ντομάτες.
Προσθέστε το νερό, μαντζουράνα, αλάτι και βάλτε το φούρνο κάτω από το καπάκι σε μια μικρή φωτιά. Σφάγια beigus με το χοιρινό μου μακρύ – μια ώρα και μισό ή δύο. Το κρέας κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου είναι βρασμένο σε απαλότητα, και το λάχανο έρχεται μόλις στην ετοιμότητα.
Στο τέλος του νερού γίνεται λίγο λιγότερο. Μπορείτε να εξατμίσετε το νερό μειώνοντας τη θερμότητα. Αλλά μπορείτε να το αφήσετε έτσι – η προκύπτουσα σάλτσα είναι πολύ νόστιμο. Προσθέστε το φύλλο δάφνης και βγάλτε το μπιφτέκι από φρέσκο λάχανο με χοιρινό για άλλα 5 λεπτά (ή περισσότερο αν αποφασίσετε να εξατμίσετε το νερό).
Σερβίρετε ζεστό, πασπαλισμένο με βότανα.
Bigus από φρέσκο λάχανο με χοιρινό
Bigus – ένα ήχο όνομα, μπορείτε ακόμη και να πείτε – υπερήφανος. Και αυτό το πιάτο είναι το γνωστό και αγαπημένο μας στιφάδο λάχανο.
Τα συστατικά
Φρέσκο λάχανο – 500 γρ
Χοιρινό – 400 γραμ
Τομάτας – 70 γρ
Νερό 350-400 ml
Αλάτι – για γεύση
Πιπέρι – για γεύση
Μαντζουράνα – για γεύση
Κρεμμύδια – 1 τεμ.
Ηλιέλαιο – 100 ml
Πράσινο – για γεύση
Διαδικασία μαγειρέματος
Bigus – ένα ήχο όνομα, μπορείτε ακόμη και να πείτε – υπερήφανος. Και αυτό το πιάτο είναι το γνωστό και αγαπημένο μας στιφάδο λάχανο. Και τα δύο αυτά πιάτα έχουν ένα τεράστιο αριθμό επιλογών και κάθε νέα παραλλαγή γεννιέται κάθε μέρα από κάθε οικοδέσποινα που μαγειρεύει bigus (ή bigos – έτσι μπορείτε να καλέσετε και αυτό το πιάτο).
Έτσι, μπορείτε να σβήσετε τόσο το φρέσκο λάχανο και το λάχανο, όσο και το μίγμα τους σε διάφορες αναλογίες. Το κρέας μπορεί επίσης να ποικίλει – κρέας, κοτόπουλο, λουκάνικο, λουκάνικα, και πάλι, όλα αυτά τα προϊόντα σε διαφορετικούς συνδυασμούς θα μας ταιριάζουν. Λοιπόν, σήμερα θα σας πω πώς να προετοιμάσετε το bigus από φρέσκο λάχανο με χοιρινό κρέας.
Χρησιμοποιώ φιλέτο χοιρινού κρέατος, αν και μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε χοιρινό κρέας – όλα ταιριάζουν ωραία ενώ το λάχανο μαγειρεύεται. Θα κόψουμε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια.
Βάλτε τα κομμάτια σε ένα τηγάνι, το αλάτι, το πιπέρι, βάλτε το τηγάνι στο ηλιέλαιο.
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και συνεχίστε να τηγανίζετε με χοιρινό λίπος ή με ηλιέλαιο.
Εν τω μεταξύ, το κρέας είναι τηγανητό, ψιλοκόψτε το λάχανο. Το κάνω αυτό με ένα ειδικό μαχαίρι, μετά το λάχανο κόβεται λεπτό και τακτοποιημένο.
Όταν το κρέας είναι ελαφρώς τηγανισμένο, ας προσθέτουμε λάχανο.
Ας προσθέσουμε μια καλή πάστα ντομάτας. Το καλοκαίρι, η πάστα μπορεί να αντικατασταθεί με ντομάτες.
Προσθέστε το νερό, μαντζουράνα, αλάτι και βάλτε το φούρνο κάτω από το καπάκι σε μια μικρή φωτιά. Σφάγια beigus με το χοιρινό μου μακρύ – μια ώρα και μισό ή δύο. Το κρέας κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου είναι βρασμένο σε απαλότητα, και το λάχανο έρχεται μόλις στην ετοιμότητα.
Στο τέλος του νερού γίνεται λίγο λιγότερο. Μπορείτε να εξατμίσετε το νερό μειώνοντας τη θερμότητα. Αλλά μπορείτε να το αφήσετε έτσι – η προκύπτουσα σάλτσα είναι πολύ νόστιμο. Προσθέστε το φύλλο δάφνης και βγάλτε το μπιφτέκι από φρέσκο λάχανο με χοιρινό για άλλα 5 λεπτά (ή περισσότερο αν αποφασίσετε να εξατμίσετε το νερό).
Σερβίρετε ζεστό, πασπαλισμένο με βότανα.