खाना पकाने की प्रक्रिया
पहलवा का आमतौर पर मेरे सभी घरेलू सदस्यों द्वारा स्वागत किया जाता है, सबसे अधिक मुझे बेजड्रोज़ेहेवॉम पर विकल्प पसंद है, सटीक होने के लिए, रेत परीक्षण पर, सबसे बड़े बेटे ने पफ पेस्ट्री से खाना पकाने का एक प्रकार हासिल किया है। खमीर आटा में, अखरोट और शहद के साथ बकलवा अक्सर पकाया जाता है, लेकिन यह भी बहुत पसंदीदा है। प्रक्रिया लंबी है, लेकिन विशेष रूप से जटिल नहीं है।
Baklava – एक स्वादिष्टता सस्ता नहीं है … लागत को कम करने के लिए, यदि यह वास्तविक है, तो आप मूंगफली के साथ अखरोट के एक हिस्से को प्रतिस्थापित कर सकते हैं, और कम शहद के साथ मीठा सिरप तैयार कर सकते हैं।
अखरोट भरने में मसाला स्वाद का चयन करें।
एक आयताकार आकार में पके हुए बाक्लवा को काटना अधिक सुविधाजनक है, लेकिन आप एक दौर में सेंकना कर सकते हैं। यदि कई उपभोक्ता हैं, तो सामग्री की संख्या में वृद्धि करें और मानक ओवन पैन लें। मेरे संस्करण में – एक आयताकार धातु आकार 26×19 सेमी, बेकिंग पेपर के साथ रखा गया।
सूची में सामग्री तैयार करें।
परीक्षण के लिए, पिघला हुआ मक्खन, खट्टा क्रीम, चीनी, नमक, एक पूरे अंडे और एक अंडे की जर्दी के साथ गर्म दूध हलचल।
दूसरे अंडा के अंडा जर्दी को आटा की सतह को चिकनाई करने के लिए अलग किया जाता है।
खमीर के साथ मिलाकर आटा जोड़ें, तरल भाग में मिलाएं और मिश्रण करें।
अपने हाथों को वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें और आटा मिलाएं। एक गैर-उड़ा हुआ जगह में कमरे के तापमान में वृद्धि करने के लिए आटा छोड़ दें, और सुखाने से ढकें।
जबकि आटा उगता है, भरने, डालना आदि का ख्याल रखना।
सजावट के लिए अखरोट कर्नेल के हिस्सों और क्वार्ट्स को अलग करें (बाक्लवा के पुटिव टुकड़ों की संख्या से, उदाहरण के लिए लगभग 20 टुकड़े), और शेष को ब्लेंडर में एक टुकड़े में कुचल दिया जाता है और चीनी और मसालों के साथ मिश्रित किया जाता है।
एक सिरप के लिए, पहले चीनी को लगभग पांच मिनट तक पानी से पकाएं, और फिर शहद के एक हिस्से को इस मोटी तरल में जोड़ें और इसे मिलाएं।
मक्खन पिघलाओ।
जब आटा तैयार होता है, तो इसे 8 टुकड़ों में विभाजित करें।
आकार को फिट करने के लिए प्रत्येक भाग को पतला रूप से लुढ़काया जाता है। यह आटा की सतह पर किया जा सकता है, लेकिन मैं इसे वनस्पति तेल के साथ तेल की सतह पर रोल करना पसंद करता हूं।
फिर लुढ़का हुआ आटा को मोल्ड में स्थानांतरित करें या, जैसा कि मैं करता हूं, बेकरी पेपर मोल्ड के आकार के लिए तैयार किया जाता है। मक्खन के साथ ब्रश चिकनाई।
सुगंधित अखरोट भरने का एक भी हिस्सा फैलाओ।
आटा और भरने से सभी परतों के लिए एक ही प्रक्रिया दोहराएं।
आटा की शीर्ष परत एक हलचल-तला हुआ जर्दी के साथ greased है, और एक जाति द्रव्यमान छिड़कना नहीं है।
बाक्लावा बिलेट को वांछित आकार के हीरे में काटें, लेकिन अंत तक आटा के दो परतों में कटौती न करें। प्रत्येक rhombus के केंद्र में, अखरोट का एक टुकड़ा काट, उदाहरण के लिए, एक चौथाई। ओवन में भविष्य के बाक्लवा के साथ फॉर्म को 170-180 डिग्री तक गरम करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि नट जला नहीं जाते हैं, आप फोइल के साथ फॉर्म के शीर्ष को कवर कर सकते हैं।
15 मिनट के बाद, चीजों को फिर से काटें और समान रूप से मक्खन के साथ सतह डालना।
फॉर्म को वापस 30-45 मिनट के लिए ओवन पर लौटाएं (ओवन के गुणों और बाक्लवा के आयामों के आधार पर)। व्यावहारिक रूप से तैयार गर्म बाक्लवा पहले ही अंत में हीरे में कटौती करता है और फिर शहद सिरप डालना। सबसे पहले प्रत्येक अखरोट पर एक चम्मच से, फिर भी चीजों में उलझन में।
एक और पांच मिनट के लिए ओवन में बकलवा लौटें।
शीतलन के बाद, अखरोट और शहद के साथ बकलवा सेवा करने के लिए तैयार है।
एक अच्छी चाय है!
अखरोट और शहद के साथ Baklava
मसालों और शहद भरने के साथ अखरोट भरने के साथ खमीर आटा से Baklava।
सामग्री
आटा – लगभग 300 ग्राम
दूध – 100 मिलीलीटर
खट्टा क्रीम – 2 बड़ा चम्मच।
अंडा – 2 पीसी। (जर्दी सहित – स्नेहन के लिए)
मक्खन – 1,5-2 बड़ा चम्मच।
चीनी – 1 बड़ा चम्मच।
सूखा खमीर – 1 चम्मच।
सब्जी का तेल – 1 चम्मच।
नमक – 1 चुटकी
भरने के लिए:
अखरोट – 1,5-2 कप
चीनी – 0,5-1 ग्लास
इलायची – 1 चम्मच तक।
दालचीनी – 1 चम्मच तक।
वेनिला चीनी – 1 चम्मच तक।
या वैनिलीन 0.5-1 ग्राम
भरने के लिए:
मक्खन – 120-150 जी
सिरप के लिए:
शहद – 50 से 100 ग्राम तक
चीनी – 0.3 कप
पानी – 0.5 कप
खाना पकाने की प्रक्रिया
पहलवा का आमतौर पर मेरे सभी घरेलू सदस्यों द्वारा स्वागत किया जाता है, सबसे अधिक मुझे बेजड्रोज़ेहेवॉम पर विकल्प पसंद है, सटीक होने के लिए, रेत परीक्षण पर, सबसे बड़े बेटे ने पफ पेस्ट्री से खाना पकाने का एक प्रकार हासिल किया है। खमीर आटा में, अखरोट और शहद के साथ बकलवा अक्सर पकाया जाता है, लेकिन यह भी बहुत पसंदीदा है। प्रक्रिया लंबी है, लेकिन विशेष रूप से जटिल नहीं है।
Baklava – एक स्वादिष्टता सस्ता नहीं है … लागत को कम करने के लिए, यदि यह वास्तविक है, तो आप मूंगफली के साथ अखरोट के एक हिस्से को प्रतिस्थापित कर सकते हैं, और कम शहद के साथ मीठा सिरप तैयार कर सकते हैं।
अखरोट भरने में मसाला स्वाद का चयन करें।
एक आयताकार आकार में पके हुए बाक्लवा को काटना अधिक सुविधाजनक है, लेकिन आप एक दौर में सेंकना कर सकते हैं। यदि कई उपभोक्ता हैं, तो सामग्री की संख्या में वृद्धि करें और मानक ओवन पैन लें। मेरे संस्करण में – एक आयताकार धातु आकार 26×19 सेमी, बेकिंग पेपर के साथ रखा गया।
सूची में सामग्री तैयार करें।
परीक्षण के लिए, पिघला हुआ मक्खन, खट्टा क्रीम, चीनी, नमक, एक पूरे अंडे और एक अंडे की जर्दी के साथ गर्म दूध हलचल।
दूसरे अंडा के अंडा जर्दी को आटा की सतह को चिकनाई करने के लिए अलग किया जाता है।
खमीर के साथ मिलाकर आटा जोड़ें, तरल भाग में मिलाएं और मिश्रण करें।
अपने हाथों को वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें और आटा मिलाएं। एक गैर-उड़ा हुआ जगह में कमरे के तापमान में वृद्धि करने के लिए आटा छोड़ दें, और सुखाने से ढकें।
जबकि आटा उगता है, भरने, डालना आदि का ख्याल रखना।
सजावट के लिए अखरोट कर्नेल के हिस्सों और क्वार्ट्स को अलग करें (बाक्लवा के पुटिव टुकड़ों की संख्या से, उदाहरण के लिए लगभग 20 टुकड़े), और शेष को ब्लेंडर में एक टुकड़े में कुचल दिया जाता है और चीनी और मसालों के साथ मिश्रित किया जाता है।
एक सिरप के लिए, पहले चीनी को लगभग पांच मिनट तक पानी से पकाएं, और फिर शहद के एक हिस्से को इस मोटी तरल में जोड़ें और इसे मिलाएं।
मक्खन पिघलाओ।
जब आटा तैयार होता है, तो इसे 8 टुकड़ों में विभाजित करें।
आकार को फिट करने के लिए प्रत्येक भाग को पतला रूप से लुढ़काया जाता है। यह आटा की सतह पर किया जा सकता है, लेकिन मैं इसे वनस्पति तेल के साथ तेल की सतह पर रोल करना पसंद करता हूं।
फिर लुढ़का हुआ आटा को मोल्ड में स्थानांतरित करें या, जैसा कि मैं करता हूं, बेकरी पेपर मोल्ड के आकार के लिए तैयार किया जाता है। मक्खन के साथ ब्रश चिकनाई।
सुगंधित अखरोट भरने का एक भी हिस्सा फैलाओ।
आटा और भरने से सभी परतों के लिए एक ही प्रक्रिया दोहराएं।
आटा की शीर्ष परत एक हलचल-तला हुआ जर्दी के साथ greased है, और एक जाति द्रव्यमान छिड़कना नहीं है।
बाक्लावा बिलेट को वांछित आकार के हीरे में काटें, लेकिन अंत तक आटा के दो परतों में कटौती न करें। प्रत्येक rhombus के केंद्र में, अखरोट का एक टुकड़ा काट, उदाहरण के लिए, एक चौथाई। ओवन में भविष्य के बाक्लवा के साथ फॉर्म को 170-180 डिग्री तक गरम करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि नट जला नहीं जाते हैं, आप फोइल के साथ फॉर्म के शीर्ष को कवर कर सकते हैं।
15 मिनट के बाद, चीजों को फिर से काटें और समान रूप से मक्खन के साथ सतह डालना।
फॉर्म को वापस 30-45 मिनट के लिए ओवन पर लौटाएं (ओवन के गुणों और बाक्लवा के आयामों के आधार पर)। व्यावहारिक रूप से तैयार गर्म बाक्लवा पहले ही अंत में हीरे में कटौती करता है और फिर शहद सिरप डालना। सबसे पहले प्रत्येक अखरोट पर एक चम्मच से, फिर भी चीजों में उलझन में।
एक और पांच मिनट के लिए ओवन में बकलवा लौटें।
शीतलन के बाद, अखरोट और शहद के साथ बकलवा सेवा करने के लिए तैयार है।
एक अच्छी चाय है!