Διαδικασία μαγειρέματος
Ένα από τα πιο σημαντικά πιάτα κάθε εορταστικού πίνακα της Πρωτοχρονιάς είναι μια στρωμένη σαλάτα, ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό. Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, παρασκευάζεται με στρώματα εμποτισμένης μαγιονέζας από: πατάτες, κρεμμύδια, καρότα, τεύτλα και, φυσικά, την ίδια τη ρέγγα. Υπάρχει μια ποικιλία από παραλλαγές αυτού του πιάτου με την προσθήκη μήλου ή τυριού, αλλά σήμερα θα ετοιμάσουμε την πολύ κλασική ρέγγα κάτω από το γούνινο παλτό που είναι γνωστό σε μας από την παιδική ηλικία.
Το κύριο συστατικό είναι βεβαίως η ίδια η ρέγγα ή τα φιλέτα της. Προτιμώ να χρησιμοποιώ, φυσικά, ένα φυσικό προϊόν και όχι ένα ημιτελές προϊόν, επειδή όσο περισσότερη δύναμη και ψυχή βάζετε σε ένα πιάτο, τόσο πιο νόστιμο αποδεικνύεται.
Η ρέγγα πρέπει να κόβεται, τα κόκαλα να απομακρύνονται και να κόβονται σε μικρά κομμάτια όπως στη φωτογραφία.
Τα λαχανικά βράζουν στις στολές τους για περίπου μισή ώρα, μέχρι να γίνουν αρκετά μαλακά.
Καθαρίστε τα τεύτλα, τις πατάτες και τα καρότα – είναι πολύ απλό, δεν χρειάζεστε ούτε ένα μαχαίρι.
Διαδώσαμε το πρώτο στρώμα πατάτας. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε το με ένα μέσο τρίφτη και διανείμετε ομοιόμορφα και στη συνέχεια λιπάνετε με μαγιονέζα. Εδώ πρέπει να κάνετε μια μικρή διευκρίνιση, αν χρησιμοποιήσετε μια μικρή μαγιονέζα, τότε τα στρώματα: πατάτες, καρότα και τα τεύτλα χρειάζονται λίγο αλάτι – το έκανα ακριβώς έτσι.
Σε ένα μαξιλάρι πατάτας απλώνουμε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και επίσης καλύπτεται με μαγιονέζα.
Το επόμενο στρώμα είναι το μαγειρεμένο φιλέτο ρέγγας, το οποίο πρέπει να απλώνεται πάνω από τα κρεμμύδια σε ομοιόμορφο στρώμα.
Βραστά καρότα, καθώς και πατάτες, τρίβετε σε ένα μέσο τρίφτη, απλώνεται πάνω από την ρέγγα και καλύπτεται με μαγιονέζα.
Το τελικό στρώμα είναι τριμμένο παντζάρι, το οποίο πρέπει επίσης να εμποτιστεί με μαγιονέζα και να εξομαλυνθεί όπως στη φωτογραφία. Για ευθυγράμμιση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια κανονική κουταλιά της σούπας.
Έτσι ετοιμάσαμε την πραγματική μας ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό, το οποίο δεν είναι ντροπή να υποβάλετε σε οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι, και ειδικά στο νέο έτος. Καλό φαγητό!
Η ρέγκα κάτω από το γούνινο παλτό (κλασικό)
Κλασική έκδοση της παραδοσιακής χειμερινής σαλάτας για σνακ χειμώνα Ρέγγα κάτω από το γούνινο παλτό.
Τα συστατικά
Ρέγγα ή φιλέτο – 0,4 kg.
Τεύτλα – 1 τεμ.
Πατάτες – 2 τεμ.
Καρότα – 2 τεμάχια
Κρεμμύδι – 1 τεμ.
Μαγιονέζα – 200 ml.
Διαδικασία μαγειρέματος
Ένα από τα πιο σημαντικά πιάτα κάθε εορταστικού πίνακα της Πρωτοχρονιάς είναι μια στρωμένη σαλάτα, ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό. Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, παρασκευάζεται με στρώματα εμποτισμένης μαγιονέζας από: πατάτες, κρεμμύδια, καρότα, τεύτλα και, φυσικά, την ίδια τη ρέγγα. Υπάρχει μια ποικιλία από παραλλαγές αυτού του πιάτου με την προσθήκη μήλου ή τυριού, αλλά σήμερα θα ετοιμάσουμε την πολύ κλασική ρέγγα κάτω από το γούνινο παλτό που είναι γνωστό σε μας από την παιδική ηλικία.
Το κύριο συστατικό είναι βεβαίως η ίδια η ρέγγα ή τα φιλέτα της. Προτιμώ να χρησιμοποιώ, φυσικά, ένα φυσικό προϊόν και όχι ένα ημιτελές προϊόν, επειδή όσο περισσότερη δύναμη και ψυχή βάζετε σε ένα πιάτο, τόσο πιο νόστιμο αποδεικνύεται.
Η ρέγγα πρέπει να κόβεται, τα κόκαλα να απομακρύνονται και να κόβονται σε μικρά κομμάτια όπως στη φωτογραφία.
Τα λαχανικά βράζουν στις στολές τους για περίπου μισή ώρα, μέχρι να γίνουν αρκετά μαλακά.
Καθαρίστε τα τεύτλα, τις πατάτες και τα καρότα – είναι πολύ απλό, δεν χρειάζεστε ούτε ένα μαχαίρι.
Διαδώσαμε το πρώτο στρώμα πατάτας. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε το με ένα μέσο τρίφτη και διανείμετε ομοιόμορφα και στη συνέχεια λιπάνετε με μαγιονέζα. Εδώ πρέπει να κάνετε μια μικρή διευκρίνιση, αν χρησιμοποιήσετε μια μικρή μαγιονέζα, τότε τα στρώματα: πατάτες, καρότα και τα τεύτλα χρειάζονται λίγο αλάτι – το έκανα ακριβώς έτσι.
Σε ένα μαξιλάρι πατάτας απλώνουμε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και επίσης καλύπτεται με μαγιονέζα.
Το επόμενο στρώμα είναι το μαγειρεμένο φιλέτο ρέγγας, το οποίο πρέπει να απλώνεται πάνω από τα κρεμμύδια σε ομοιόμορφο στρώμα.
Βραστά καρότα, καθώς και πατάτες, τρίβετε σε ένα μέσο τρίφτη, απλώνεται πάνω από την ρέγγα και καλύπτεται με μαγιονέζα.
Το τελικό στρώμα είναι τριμμένο παντζάρι, το οποίο πρέπει επίσης να εμποτιστεί με μαγιονέζα και να εξομαλυνθεί όπως στη φωτογραφία. Για ευθυγράμμιση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια κανονική κουταλιά της σούπας.
Έτσι ετοιμάσαμε την πραγματική μας ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό, το οποίο δεν είναι ντροπή να υποβάλετε σε οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι, και ειδικά στο νέο έτος. Καλό φαγητό!