סלק אדום – ירק הוא לא פשוט בדרך כלשהי שנוי במחלוקת. שכן, מצד אחד, הוא האמין כי היבול שורש זה יכול לרפא אדם אפילו מן המחלות הנוראות ביותר אכזרי בעולם, ומצד שני, המחקר המדעי אינו מוצא שום דבר על טבעי סלק. מה נותן סיבה לשקול סלק כמו הירקות הרגילים ביותר, כי אין להחזיק מחצית מאותם תכונות מרפא כי לייחס לו על ידי מרפאים שונים ומרפאים עממיים.

ברור שהאמת, קרוב לוודאי, נמצאת אי שם באמצע. לכן, נצטרך לחוות את היתרונות של סלק אדום על הבריאות שלנו (אם כוחות החיים, כמובן). ובכן, אם יש לך מזל, אתה יכול לרגל כיצד סלק לעזור לרפא ולשחזר את הבריאות של חברים קרובים שלנו, קרובי משפחה, שכנים וכל מי מוכן לחלוק את החוויה האישית שלהם בטיפול שורש זה.




קצת היסטוריה עובדות מעניינות על סלק

אם נפנה להיסטוריה, נמצא כי בימי הביניים האמינו הסלאבים המזרחיים בכנות: סלק מסוגלים להגן על גוף האדם, אפילו מן המגפה! אמונה זו הוסברה בפשטות רבה: מגפת המגפה מעולם לא הצליחה “לבלוע” את עמי מזרח אירופה (מחבבת סלק), אם כי במערב אירופה נמשכה המגפה במלואה.

כפי שכבר אמרנו לעיל, חוקרים מודרניים עדיין לא מצאו סלק אלה תכונותיו הפלאיות שהוא ניחן אבותינו, אך ידוע כי ירקות השורש מכילים חומרים שיכולים להילחם ביעילות תאי סרטן. נכון, נכסים אנטי סרטניים יש רוב מוחלט של פירות וירקות, ולכן אי אפשר להתבלט בעזרת עובדה זו.

העובדה המעניינת ביותר, לדעתנו, היא כי סלק חולצות בממוצע מכילים כפליים חומרים שימושיים כמו גידולי שורש. וזה חל לא רק עלי סלק (סלק עלים), אלא גם סלק רגילים מאוד בחדר האוכל, אשר נשתמש לבישול בורשט, הרינג תחת מעיל פרווה “אדום” מזונות אחרים.

מכאן המסקנה: עלי סלק טרי לא צריך להיות נזרק משם, אבל אכלו כמו סלט, טוב, או בדרך אחרת …

דרך אגב, זה בדיוק איך אנשים פעלו בימי קדם. בהתחלה, רק צמחים בר שימשו מזון, קצת מאוחר יותר – באזור האלף השני לפנה”ס – סלק עלה החלו להיות מעובדים. ובכן, למען גידולי שורש, סלק גדלו רק במאה הרביעית לפנה”ס. (על האיים של הים התיכון).

על אדמת רוסיה, שורשי סלק הגיעו סביב המאה ה -10 לספירה. במערב אירופה, סלק הופיע שלוש מאות שנים מאוחר יותר. שלוש מאות שנה לאחר מכן, סלק חולקו למספוא ולמזנון, ובמאה ה -18, גם סלק סוכר היה מבודד.

כיום, סלק נאכלים בכל מקום, עם בני אדם וחיות מחמד. ומתוך סלק סוכר מייצרת כעת כשליש מכל הסוכר בעולם.

הרכב כימי של סלק

ההרכב הכימי של סלק תלוי מאוד בפריון של הקרקע שבה הוא גדל. מה לא יכול אלא להשפיע על תוצאות המחקר של היבול הזה שורש שפורסם בקהילה המדעית …

לדוגמא, חוקרים מסוימים טוענים כי ההרכב הכימי של הסלק האדום כמעט שום עקבות, אבל מספיק חומצה פולית, ואחרים אומרים כי הסלק מלא כרום, מוליבדן, ונדיום ורכיבים תזונתיים אחרים, וחומצה פולית כמעט אין.

יחד עם זאת, כמות המאקרונוטרינטים (סידן, אשלגן, זרחן, נתרן, מגנזיום), כמו גם ויטמיני B, כמעט זהה בכל המחקרים.

ערך סכום ל -100 גרם
תוכן קלורי של סלק 42 קלוריות
שומנים 0.1 גרם
חלבונים 1.5 גרם
מים 86 גרם
סיבים תזונתיים 2.5 גרם
חומצות אורגניות 0.1 גרם
מונו ו disaccharides 8.7 גרם
ויטמינים A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, בטא קרוטן
מינרלים אשלגן (288 מ”ג), סידן (22 מ”ג), מגנזיום (46 מ”ג), נתרן (46 מ”ג)
זרחן (43 מ”ג), ברזל (1.4 מ”ג).

למה זה מוביל אותנו? לאחד משני דברים:

1) אתה יכול לבחור את התוצאות של המחקר האהוב ביותר להנחות אותם בחיים

2) או לקחת בחשבון את קווי הדמיון להתעלם לחלוטין את האינדיקטורים השנויים במחלוקת, כמו גם לבחון את הרגשות שלך בעת שימוש סלק

אתה יכול גם לפנות רפואה עממית, אבל אפשרות זו היא קצת מחוץ לגישה “מדעית” להערכת סלק. לכן, לא נוכל להמליץ ​​על כך. אמנם, אולי זה מה יעזור לך בסוף …

תכולת קלוריות של סלק (מבושל וגלם)

בנפרד, אני רוצה לדבר על התוכן הקלורי של סלק. הנה כמה תכונות שיש לדעת לכל מי בצע את המשקל ואת רמת הסוכר בדם …

בואו נתחיל עם העובדה כי סלק שולחן מבושל מגרה תיאבון, גלם – לא. למה? כן, בגלל אינדקס גליקמי של סלק (היכולת להעלות את רמת הסוכר בדם) במהלך הטיפול בחום הוא גדל מאוד. אם אתה מבטא את זה בדמויות, אתה מקבל את התמונה הבאה:

  • אינדקס גליקמי של סלק גלם – כ 30
  • אינדקס גליקמי של סלק מבושל – כ – 65
  • סלק העלה (chard) בתוכנית זו הוא מזיק לחלוטין, שכן המדד הגליקמי שלה שווה בערך ל 15

כתוצאה מכך, חלק תזונאים מאמינים כי סלק מבושל להגדיל באופן משמעותי את רמת הסוכר בדם ולכן הוא התווית אצל אנשים עם סוכרת. עם זאת, זה לא לגמרי נכון. אחרי הכל, את התוכן הקלורי של סלק מבושל הוא רק 44 קק”ל לכל 100 גרם (גלם – 42 קק”ל), ולא כל אחד יכול לאכול יותר מ 150-200 גרם של סלק מבושל בישיבה אחת.

חוץ מזה, לא משנה כמה קלוריות יש סלק מבושל, ומה הוא האינדקס הגליקמי שלו, הוא צריך לזכור כי סלק בישול הם כמעט תמיד מעורבים עם שמן צמחי, מוצרי עתירי חלבון או ירקות מתובלים. לכן, כל צלחת עם סלק אדום יש אינדקס גליקמי נמוך וכמעט אינו משפיע על רמת הסוכר בדם.

סלק אדום: טוב ורע. מה עוד?

לרוץ קצת קדימה, נניח שיש כמובן תכונות שימושיות יותר סלק אדום מאשר נזק. עם זאת, כמה התוויות נגד לצריכה הרגילה של סלק עדיין זמין (עליהם – רק להלן). ועכשיו בואו נדבר ביתר פירוט על היתרונות והנזקים של סלק …

היתרונות המוכחים מדעית של סלק לגוף הוא כדלקמן:

  • סלק מעלה המוגלובין, אם כי לא עם ברזל, אבל עם חומרים המעורבים בייצור של המוגלובין (נחושת, ויטמין B1)
  • מנקה את כלי הכולסטרול “הרע”, ובכך למנוע ריפוי טרשת עורקים (עם שימוש קבוע ממושך)
  • מחזק את הקירות של נימים ובו זמנית מגדיל את הגמישות שלהם
  • מרחיב את כלי הדם, ובכך מוריד את לחץ הדם (חולים hypertensive לכל הערה)
  • בקלות מסיר עודף מים מהגוף (מקל על בצקת)
  • מפחית את הסיכון לאדנומה של הערמונית וסרטן רקטלי
  • יש השפעה משלשל (מגדילה את פריסטלסיס של דרכי העיכול), עם זאת, יש לזכור כי מעצירות של סלק עוזר רק כאשר אדם צורכת כמות מספקת של נוזל
  • adsorbs ומסיר מהגוף toxins ו toxins
  • מסדיר את חילוף החומרים השומנים (מגן מפני השמנת יתר)
  • מפחית את זמן ההתאוששות של הגוף לאחר עומסים פיזיים ונפשיים, כמו גם מגביר את הסיבולת של האדם (אם כי באופן חסר חשיבות)
  • מגרה את העבודה של המוח, “דוחף” ובכך הזדקנות מוקדמת שלו הצטמקות

כפי שאתה יכול לראות, רשימה של תכונות שימושיות של סלק אדום הוא גדול מאוד. עם זאת, יש לציין כי סלק גלם מבושל משפיע על האורגניזם אחרת.

מה ההבדל? בואו להבין.

מה שימושי עבור סלק גלם?

באופן כללי, את המאפיינים השימושיים של סלק גלם בקנה אחד עם הרשימה לעיל. עם זאת, יש משהו מיוחד בו:

1) כל הויטמינים מאוחסנים סלק גלם

2) סיבים גלם יש כפליים “חבטות” ו כוח ספיגה פעמיים

3) אינדקס גליקמי נמוך (אבל כבר כתבנו על זה)

מצד שני, יש דעה כי מיץ סלק טרי מכיל כמה חומרים מזיקים שיכולים לפגוע בבריאותו של אדם. בהקשר זה, מומלץ אפילו לעמוד במשך כמה שעות מיץ סלק סחוט (כדי לאפשר זמן לחומרים מזיקים לברוח). למעשה, מהר אתה אוכל את סלק (לשתות את המיץ), ויטמינים יותר זה יישאר. עבור ויטמינים נהרסים לא רק תחת השפעת טמפרטורה גבוהה, אלא גם ממגע עם אוויר, אור ומים.

ו “נזק” של מיץ סלק סחוט טרי הוא היכולת שלו להפעיל ניקוי חירום של הגוף (הרס של פיקדונות שומן עם שחרור בלתי נמנע של רעלים לדם).

מה זה שימושי עבור סלק מבושל?

השימוש בסלק מבושל לגוף, למרות המדד הגליקמי הגבוה, אינו מוטל בספק. יתר על כן, על ידי פרמטרים מסוימים, סלק מבושל הם אפילו יותר שימושי מאשר סלק גלם. אחרי הכל, כאשר מבשלים, בעצם, רק שלושה ויטמינים נהרסים: C, B5 ו B9 (חומצה פולית). שאר הויטמינים והמינרלים מגיעים לבטן האדם כמעט ללא פגע.

בנוסף, כל מרכיבי סלק בעלי ערך שלא נהרסו על ידי טמפרטורות גבוהות הופכים לנגישים יותר לגוף שלנו (הודות להרס חלקי של מבנה התאית).

ועוד … סלק מבושל מכילים הרבה פחות חנקות מאשר גלם. בגלל האריה של חלקה כאשר מחומם נהרס או הופך מרתח.

עכשיו אתה יודע מה שימושי עבור סלק, ואם זה צריך להיות מבושל לפני הצריכה. בואו נתמודד עם התוויות נגד …

נזק לסלקים ונגד שימוש בו

התועלת של סלק נחקר רק במקרים ספורים:

  • עם שלשול כרוני (יש השפעה משלשל)
  • בשעה לחץ דם נמוך (לחץ העורקים המופחת)
  • עם אורוליתיאזיס (מכיל חומצה אוקסלית), למרות העובדה כי כמה לייעץ באמצעות סלק להשמיד אבנים בכליות

בנוסף, ייאמר בנפרד על סלק גלם נזק: גסטריטיס וכיבים במערכת העיכול, ירקות שורש זה יהיה לגרות את ריריות נחלש כבר (בשל שפע של סובין).

אודות פגיעה של סלק מבושל שכבר אמרנו – עם הצריכה המתונה היא מלבה את התיאבון מגדיל באופן דראמטי את רמת סוכר בדם (אם אתם אוכלים אותו בלי חמאה או בנפרד מוצרים עתיר חלבון וירקות מלוחים אחרים).

סלק במהלך ההריון וההנקה

סלק יכול להיות בהריון? כן, אבל בתנאי שהאישה יש לחץ דם נורמלי או מוגבר. עם היפוטוניה, סלק צריך להיות אכל בזהירות.

זה צריך להיות מובן כי סלק במהלך breastfeeding והריון יכול להביא יתרונות מוחשיים. ולא בעתיד הרחוק, אלא ממש למחרת. אחרי הכל, נשים בהריון רבות יש עצירות כרונית (במיוחד על רקע ההכנות ברזל), סלק עם סיבים גס שלה יהיה מאוד מועיל.

אם סלק גדל גם באדמה פורייה, אז זה גם יספק את הגוף עם צורך חיוני, אך לעתים נדירות זוכר micronutrients (מוליבדן, בורון, כרום, קובלט, ונדיום, וכו ‘). השפעתם של רכיבים אלה על בריאותן של נשים הרות ומניקות גבוהה מאוד, משום שהן משתתפות במאות תהליכים בגוף.

וכמובן, כל אלה “נדיר” יסודות קורט להיכנס לגוף של תינוקות, אשר להאכיל על “מיצי החיים” של אמהות עתידיות שכבר החזיקו.

מתי אוכל לתת את הסלק לילד?

על הגיל שבו ילדים יכולים להיות נתון נבגי סלק נשמרים כל הזמן. אמהות צעירות מטילות ספק בכך שהן מעניקות לסבתות עצה בקלות (על סמך ניסיונן האישי והבנהן), וילדים … ילדים מתייחסים לסלק האדום בדרכים שונות: מישהו אוהב, מישהו אפילו לא רוצה להסתכל על סלק. באופן כללי, הכל כרגיל. אז בואו לכלול לוגיקה, גישה מדעית וידע על ההרכב הכימי של סלק להתמודד עם זה אחת ולתמיד.




אז, מתי להציג סלק לתוך לפתות? באופן אידיאלי – לאחר שישה חודשים. עד אז, רק חלב אם או תערובות באיכות גבוהה. אם זה אפשרי עבור סלק לילד בן שנה? כמובן! אבל תחת תנאי אחד: הילד לא צריך אלרגיה סלק (להתחיל עם כמה גרם סלק). ובכן, כמובן, לא לדחוף את סלק לתוך הילד בכוח. לא משנה כמה שימושי זה נראה לך.

הרזיה עם סלק. האם זה אפשרי?

בעוד כמה עדיין ספק אם אפשר לאכול סלק גלם, הנשים התכליתיות ביותר כבר חווים כל מיני דיאטת סלק. ולא לשווא. אחרי הכל, השימוש סלק לירידה במשקל הוא ענק!

סלק אדום מכיל מספר רב של חומרים אשר ממש להרוס שומן בגוף האדם, כלומר:

  • betaine
  • תאית

הודות למרכיבים אלו, ירידה במשקל עם סלק היא מהירה וחסרת כאב, מכיוון שבטאין מאיצה מאוד את חילוף החומרים (ובכך מעוררת את ההמרה של תאי שומן לאנרגיה), והסיבים מסירים את כל עודף המעי.

באותו סלק מבושל לירידה במשקל הוא כמעט יעיל כמו גלם. העיקר לא לערבב סלק עם מיונז, דגים שמנים (בשר) כמויות מופרזות של שמנים צמחיים. עבור מוצרים אלה לבטל כמעט את כל “הרזיה” אפקט של סלק. באופן טבעי, שום סלק סלק שמן הוא חסר טעם. עם זאת, לדעת את המדד …

סלק זמן רותח

זמן ממוצע של סלק בישול עד מוכן מנות שונות:

  • בסיר – 60-120 דקות
  • באניה – 30-90 דקות
  • במיקרוגל – 10-30 דקות
  • ב multivariate – 30-90 דקות
  • בתוך סיר לחץ – 10-30 דקות

כמו כן יש להבין כי הזמן של סלק בישול ישירות תלוי בגודל ובגיל של היבול שורש, כמו גם על ההעדפות שלך עבור רכות של המוצר. שורשים גדולים במיוחד או ישנים יכולים להיות מבושלים יותר מאשר מסגרת הזמן שצוין.

אחסון סלק

כמה הוא סלק מבושל מאוחסן? במקרר, חיי המדף של סלק מבושל הוא בדרך כלל לפחות 72 שעות (ובאופן כללי עד שבוע). בטמפרטורת החדר, הוא יתחיל להידרדר לאחר 24 שעות.

איך לאחסן סלק במקרר? בקופסת ירקות ללא עלים, סלק מאוחסן בקלות במשך כמה שבועות.

האם ניתן להקפיא סלק? המשמעות של הקפאת סלק מבושל בהחלט שם. אחרי הכל, אם עכשיו יש זמן לבישול, ובפעם הבאה זה לא יכול להיות, למה לא להשתמש “שירותים” של המקפיא? אבל סלק גלם לאחסון לטווח ארוך מוטלות הטוב ביותר במרתף.

כיצד לשמור סלק בחורף? אפשרות אידיאלית – אחסון סלק במרתף (בחול או נסורת). הטמפרטורה האופטימלית של אחסון סלק הוא 1-4 ° C. לחות יחסית של האוויר הסביבה אינו נמוך מ 90%. במקביל במרתף צריך להיות אוורור מינימלי.

מה לבשל עם סלק?

סלט סלק

מרקים עם סלק

בבית המלון ניתן …