תהליך בישול
ריבה ריחנית וטעימה מלימון היא קינוח שיקשט כל שתיית תה, כי כל כף של ריבה כזו נראית וטועמת כמו מתוקה. ספוג סירופ סוכר מתוק, ממותק עם תבלינים מבושמים, חתיכות של לימון להתברר מפתה להפליא, הן הטעם והמראה.
זוהר, קרמל-זהוב, חמוץ-מתיקות עם פרי הדר קל, חתיכות לימון נמסו בפיו, משאירים פתק קל של תבלינים וקאמל. השילוב של טעמים מתברר להיות יוצא דופן, אבל מפתה מאוד. נסה את זה!
מכינים את החומרים ריבת לימון.
שוטפים לימונים ביסודיות במים חמים. מניחים לימונים בסיר, יוצקים חלק טרי של מים קרים ומוסיפים קמצוץ של מלח. מביאים את המים לרתיחה ומבשלים לימונים במשך 2 דקות מנקודת הרתיחה של המים.
ואז לנקז את המים החמים ולשטוף את הלימונים במים זורמים. הליך זה יפחית את הטעם המר של קליפת לימון, ואם הלימונים טופלו בשעווה – יעזור להסיר אותו לחלוטין.
חותכים את לימונים מוכן חתיכות קטנות, לאורך הדרך להסיר את כל העצמות.
מניחים את חתיכות הלימון בסיר ומפזרים סוכר. אני משתמש תקן לבשל ריבות פרופורציות של לימונים וסוכר, 1: 1. ריבה מתברר להיות מתוק חמוץ נעימה לטעם זה מזכיר סוכריות לימון. אם אתם מעדיפים ריבה מתוקה יותר, מוסיפים עוד סוכר – 1.5 ק”ג לקילוגרם לימונים.
השאירו את התערובת במשך כמה שעות בחמימות, כך הלימונים לתת את המיץ פנימה. ואז, תוך ערבוב מדי פעם, להביא את התערובת לרתיחה על פני חום בינוני.
כאשר ריבה היא רותחת, להוסיף מקל קינמון שורש זנגביל פרוס בפרוסות דקות.
לאחר מכן תוכל להכין את ריבה על ידי שתי שיטות.
1. להרתיח באותו זמן, ערבוב והסרת הקצף, על אש קטנה 40-60 דקות לפני התעבות.
2. מבשלים בשלושה שלבים במשך 5 דקות עם הפרעות לקירור. במקרה האחרון, הוספת תבלינים, להביא את התערובת לרתיחה, צמצום האש, לבשל ריבת לימון במשך 5 דקות. ואז לכבות את החום לחלוטין מגניב את הריבה. כאשר ריבה יש מקורר, להחזיר אותו לרתיחה ומבשלים עוד 5 דקות, ואז לגמרי מגניב שוב.
לאחר רתיחה ריבה בפעם השלישית, יוצקים את ריבה חמה על צנצנות מעוקרים ומכסים בעפעפיים מעוקרים. אם תרצה, מראש לחלץ זנגביל ופרוסות קינמון.
ריבת לימון הוא הכין לעתים קרובות על האירוע או כתוספת קינוחים או מאפים מסוימים, אבל בשל התוכן הגבוה של חומצה פקטינים בלימונים, הוא יכול להיות מאוחסן במשך זמן רב מבלי לאבד את הטעם.
ריבה מוכנה שימשה לשולחן או הכניסה לחדר אחסון יבש, קריר וחשוך.
תה טעים לך.
לימון משמר
ריבת לימון ריחני וטעים הוא קינוח קל להתכונן כי יהיה לקשט כל מסיבת תה.
המרכיבים
לימונים – 1 ק”ג
סוכר – 1-1.5 ק”ג (לפי הטעם)
קינמון – מקל אחד
שורש זנגביל – 2-3 ס”מ
תהליך בישול
ריבה ריחנית וטעימה מלימון היא קינוח שיקשט כל שתיית תה, כי כל כף של ריבה כזו נראית וטועמת כמו מתוקה. ספוג סירופ סוכר מתוק, ממותק עם תבלינים מבושמים, חתיכות של לימון להתברר מפתה להפליא, הן הטעם והמראה.
זוהר, קרמל-זהוב, חמוץ-מתיקות עם פרי הדר קל, חתיכות לימון נמסו בפיו, משאירים פתק קל של תבלינים וקאמל. השילוב של טעמים מתברר להיות יוצא דופן, אבל מפתה מאוד. נסה את זה!
מכינים את החומרים ריבת לימון.
שוטפים לימונים ביסודיות במים חמים. מניחים לימונים בסיר, יוצקים חלק טרי של מים קרים ומוסיפים קמצוץ של מלח. מביאים את המים לרתיחה ומבשלים לימונים במשך 2 דקות מנקודת הרתיחה של המים.
ואז לנקז את המים החמים ולשטוף את הלימונים במים זורמים. הליך זה יפחית את הטעם המר של קליפת לימון, ואם הלימונים טופלו בשעווה – יעזור להסיר אותו לחלוטין.
חותכים את לימונים מוכן חתיכות קטנות, לאורך הדרך להסיר את כל העצמות.
מניחים את חתיכות הלימון בסיר ומפזרים סוכר. אני משתמש תקן לבשל ריבות פרופורציות של לימונים וסוכר, 1: 1. ריבה מתברר להיות מתוק חמוץ נעימה לטעם זה מזכיר סוכריות לימון. אם אתם מעדיפים ריבה מתוקה יותר, מוסיפים עוד סוכר – 1.5 ק”ג לקילוגרם לימונים.
השאירו את התערובת במשך כמה שעות בחמימות, כך הלימונים לתת את המיץ פנימה. ואז, תוך ערבוב מדי פעם, להביא את התערובת לרתיחה על פני חום בינוני.
כאשר ריבה היא רותחת, להוסיף מקל קינמון שורש זנגביל פרוס בפרוסות דקות.
לאחר מכן תוכל להכין את ריבה על ידי שתי שיטות.
1. להרתיח באותו זמן, ערבוב והסרת הקצף, על אש קטנה 40-60 דקות לפני התעבות.
2. מבשלים בשלושה שלבים במשך 5 דקות עם הפרעות לקירור. במקרה האחרון, הוספת תבלינים, להביא את התערובת לרתיחה, צמצום האש, לבשל ריבת לימון במשך 5 דקות. ואז לכבות את החום לחלוטין מגניב את הריבה. כאשר ריבה יש מקורר, להחזיר אותו לרתיחה ומבשלים עוד 5 דקות, ואז לגמרי מגניב שוב.
לאחר רתיחה ריבה בפעם השלישית, יוצקים את ריבה חמה על צנצנות מעוקרים ומכסים בעפעפיים מעוקרים. אם תרצה, מראש לחלץ זנגביל ופרוסות קינמון.
ריבת לימון הוא הכין לעתים קרובות על האירוע או כתוספת קינוחים או מאפים מסוימים, אבל בשל התוכן הגבוה של חומצה פקטינים בלימונים, הוא יכול להיות מאוחסן במשך זמן רב מבלי לאבד את הטעם.
ריבה מוכנה שימשה לשולחן או הכניסה לחדר אחסון יבש, קריר וחשוך.
תה טעים לך.