תהליך בישול
עוגת חג המולד, או, כפי שהיא נקראת גם, עוגת חג המולד או פודינג – אפייה חג עשיר מאוד, וזה לא משהו שאופה מראש, אבל אפילו מכין מוצרים עבור אצווה זו הרבה לפני תחילת החג האהוב של כולם. זה אפייה חג המולד יש שורשים אנגליים, ומי, כמו שאינם אנגלית, יודע את כל הדקויות של בישול זה עוגה טעימה …
כדי להתחיל, כלומר, במשך כמה ימים, או אפילו טוב יותר – לפחות שבוע לפני האפייה, פירות יבשים צריך להיות שפכו עם אלכוהול ולאפשר להם להשרות לגמרי. ואז אלה פירות יבשים הם שפכו לתוך הבצק, אלכוהול נשלח גם שם, שבו הם התעקשו. עוגות מבושלות מספיק זמן, אבל בטמפרטורה נמוכה יותר מאשר מאפים רגילים. אז עוגות אלה או עוגה אחת גדולה צריך להבשיל, וזה לוקח זמן וכפי שמתברר, יותר זמן לתת את זה אופים להבשיל, הטעם העשיר יותר וטעם יהיה. עדיף לתת fruitcakes חודש להבשיל בחג המולד הזה עם זה מאפה קלאסי אנגלית עם טעם עשיר ניחוח מדהים.
אז, כדי להכין עוגת חג המולד עם פירות יבשים ואגוזים, אנחנו צריכים את המוצרים הבאים.
כפי שכבר אמרתי, תחילה עליך למלא פירות יבשים עם אלכוהול. לקחתי את זה רום כהה, יש טעם פיקנטי טוב, לאפיית חגיגית כזו – זה מה שנדרש! מקפלים את הפירות היבשים בצנצנת ויוצקים על 300-350 מ”ל של רום. מפירות יבשים היו לי צימוקים כהים וקלים, משמשים יבשים ושזיפים מיובשים. שמנו את הצנצנת לשבוע במקרר ולנער אותה פעם ביום.
ביום האפייה מייבשים את האגוזים במחבת. לקחתי שקדים, אגוזי מלך ואגוזי לוז. מופרדים שקדים וקליפות אגוז מוסר.
מלח עם פירות יבשים אלכוהול, ואת פירות יבשים עצמם מעורבים עם אגוזים.
בקערה נפרדת מערבבים שני סוגי קמח, מלח וכל התבלינים.
בקערה אחרת, היכו את החמאה הרכה בסוכר.
בתערובת הקצוצה מוסיפים קליפות תפוז. אני לא לשפשף את התפוז בעצמי, אבל אני השתמשתי קן נרכש.
עכשיו להוסיף דבש, תמצית וניל וביצים אחת בכל פעם, מקציפים את התערובת אחרי כל ביצה. במקביל לכל ביצה, אנו מציגים תערובת קמח קטנה.
בסופו של דבר, מוסיפים לתערובת של פירות יבשים ואגוזים, ומערבבים אותו בעדינות, בסוף אנחנו שופכים ברום שנשאר מן הפירות היבשים ומערבבים שוב.
טחון צורות עוגות עם חמאה אבקת אבקה. חילקתי את הבצק לשלושה חלקים כדי לאפות בכמה צורות. עשיתי זאת כדי לנסות את המאפה החגיגי הזה עם בגרות אחרת, וכמובן מראש להכין תמונה למתכון.
הפיצו את הבצק על ידי טפסים, וכיסו אותם בנייר כסף והכניסו צורה גדולה, שמילאה את המים באמצע הצורות הקטנות. הצורה השלישית שהיתה לי היתה בכלי נפרד. בטופס זה, אנו שולחים את התבניות לתנור, מחומם ל -150 מעלות ואופים 1-1.5 שעות. לאחר מכן להפחית את הטמפרטורה ל 130 מעלות ואופים עוד 2.5-3 שעות. מוכנות, כמו תמיד, אנחנו בודקים עם שיפוד עץ.
הנה כמה חג המולד מיני פשטידות או עוגות. הקטן ביותר יצא במשקל של כ 600 גרם, ואלה גדולים יותר, עבור 850 גרם. בשל העובדה כי הם היו מכוסים בנייר כסף, הם התברר להיות צבע יפה ולא נשרפו בכלל, אבל היו אפויים באופן שווה.
תן להם להתקרר לחלוטין להוציא את התבניות. אנחנו מסתובבים ומחברים עם שיפוד עץ. ב חורים אלה למלא את רום הנותרים, אבל לא כל, להשאיר אותו כדי לספוג בפעם הבאה.
עוגות רום ספוגות עטוף קלף בחוזקה, וכן על נייר עטיפה העליון. בואי נשאיר אותם לשבוע במקום קריר. לאחר שבוע, לחזור על ההליך עם הספגה. אם אתה לא רוצה להוסיף אלכוהול בפנים, אתה יכול פשוט לשמן את עוגות עם רום עם הדף ואת הצדדים.
יום לפני הגשת, פאי חג המולד עם פירות יבשים ואגוזים צריך להיות משוחרר קלף, לתת לזה לעמוד במשך כמה שעות אם שתית אותו בשפע עם אלכוהול. ואז למעלה עם מרציפן או זיגוג. אני רק הכנתי את הדובדבן מסוכר האבקה ואת מעט מים, כמעט עד לעין, מכוונן את צפיפות הזיגוג. תן לזה להתייבש. אתה יכול לקשט מלמעלה עם פרוסות כתום מסוכרים, סיד, אגוזים, לפי שיקול דעתך.
אבל ככה קיבלתי עוגה בחיתוך. זה באמת מאוד ארומטי וטעים מאוד, והכי חשוב, אין טעם חזק של אלכוהול, אשר כל כך פחדתי, יש פיקנטיות קלה שרק הוסיף את הטעם של צבעים בהירים. חג שמח וחג השנה החדשה!
עוגת חג המולד עם פירות יבשים ואגוזים
המאפים החגיגיים והעשירים ביותר לחג המולד הם עוגת חג המולד. למרות שזה קשה, אבל טעים מאוד!
המרכיבים
קמח חיטה – 170 גרם
קמח מלא – 55 גרם
חמאה – 225 גרם
סוכר לבן – 125 גרם
סוכר כהה – 125 גרם
ביצים של עוף – 4 יח ‘.
מלח – 1/3 כפית.
קינמון – 1/3 כפית.
ג’ינג’ר – 1/3 כפית.
הל – 1/3 כפית
ציפורן – 1/3 כפית
פירות יבשים – 350 גרם
אגוזים – 200 גרם
רום כהה – 400 מ”ל
דבש כהה – 1 כף.
זדרה עם תפוז אחד
ונילין
תהליך בישול
עוגת חג המולד, או, כפי שהיא נקראת גם, עוגת חג המולד או פודינג – אפייה חג עשיר מאוד, וזה לא משהו שאופה מראש, אבל אפילו מכין מוצרים עבור אצווה זו הרבה לפני תחילת החג האהוב של כולם. זה אפייה חג המולד יש שורשים אנגליים, ומי, כמו שאינם אנגלית, יודע את כל הדקויות של בישול זה עוגה טעימה …
כדי להתחיל, כלומר, במשך כמה ימים, או אפילו טוב יותר – לפחות שבוע לפני האפייה, פירות יבשים צריך להיות שפכו עם אלכוהול ולאפשר להם להשרות לגמרי. ואז אלה פירות יבשים הם שפכו לתוך הבצק, אלכוהול נשלח גם שם, שבו הם התעקשו. עוגות מבושלות מספיק זמן, אבל בטמפרטורה נמוכה יותר מאשר מאפים רגילים. אז עוגות אלה או עוגה אחת גדולה צריך להבשיל, וזה לוקח זמן וכפי שמתברר, יותר זמן לתת את זה אופים להבשיל, הטעם העשיר יותר וטעם יהיה. עדיף לתת fruitcakes חודש להבשיל בחג המולד הזה עם זה מאפה קלאסי אנגלית עם טעם עשיר ניחוח מדהים.
אז, כדי להכין עוגת חג המולד עם פירות יבשים ואגוזים, אנחנו צריכים את המוצרים הבאים.
כפי שכבר אמרתי, תחילה עליך למלא פירות יבשים עם אלכוהול. לקחתי את זה רום כהה, יש טעם פיקנטי טוב, לאפיית חגיגית כזו – זה מה שנדרש! מקפלים את הפירות היבשים בצנצנת ויוצקים על 300-350 מ”ל של רום. מפירות יבשים היו לי צימוקים כהים וקלים, משמשים יבשים ושזיפים מיובשים. שמנו את הצנצנת לשבוע במקרר ולנער אותה פעם ביום.
ביום האפייה מייבשים את האגוזים במחבת. לקחתי שקדים, אגוזי מלך ואגוזי לוז. מופרדים שקדים וקליפות אגוז מוסר.
מלח עם פירות יבשים אלכוהול, ואת פירות יבשים עצמם מעורבים עם אגוזים.
בקערה נפרדת מערבבים שני סוגי קמח, מלח וכל התבלינים.
בקערה אחרת, היכו את החמאה הרכה בסוכר.
בתערובת הקצוצה מוסיפים קליפות תפוז. אני לא לשפשף את התפוז בעצמי, אבל אני השתמשתי קן נרכש.
עכשיו להוסיף דבש, תמצית וניל וביצים אחת בכל פעם, מקציפים את התערובת אחרי כל ביצה. במקביל לכל ביצה, אנו מציגים תערובת קמח קטנה.
בסופו של דבר, מוסיפים לתערובת של פירות יבשים ואגוזים, ומערבבים אותו בעדינות, בסוף אנחנו שופכים ברום שנשאר מן הפירות היבשים ומערבבים שוב.
טחון צורות עוגות עם חמאה אבקת אבקה. חילקתי את הבצק לשלושה חלקים כדי לאפות בכמה צורות. עשיתי זאת כדי לנסות את המאפה החגיגי הזה עם בגרות אחרת, וכמובן מראש להכין תמונה למתכון.
הפיצו את הבצק על ידי טפסים, וכיסו אותם בנייר כסף והכניסו צורה גדולה, שמילאה את המים באמצע הצורות הקטנות. הצורה השלישית שהיתה לי היתה בכלי נפרד. בטופס זה, אנו שולחים את התבניות לתנור, מחומם ל -150 מעלות ואופים 1-1.5 שעות. לאחר מכן להפחית את הטמפרטורה ל 130 מעלות ואופים עוד 2.5-3 שעות. מוכנות, כמו תמיד, אנחנו בודקים עם שיפוד עץ.
הנה כמה חג המולד מיני פשטידות או עוגות. הקטן ביותר יצא במשקל של כ 600 גרם, ואלה גדולים יותר, עבור 850 גרם. בשל העובדה כי הם היו מכוסים בנייר כסף, הם התברר להיות צבע יפה ולא נשרפו בכלל, אבל היו אפויים באופן שווה.
תן להם להתקרר לחלוטין להוציא את התבניות. אנחנו מסתובבים ומחברים עם שיפוד עץ. ב חורים אלה למלא את רום הנותרים, אבל לא כל, להשאיר אותו כדי לספוג בפעם הבאה.
עוגות רום ספוגות עטוף קלף בחוזקה, וכן על נייר עטיפה העליון. בואי נשאיר אותם לשבוע במקום קריר. לאחר שבוע, לחזור על ההליך עם הספגה. אם אתה לא רוצה להוסיף אלכוהול בפנים, אתה יכול פשוט לשמן את עוגות עם רום עם הדף ואת הצדדים.
יום לפני הגשת, פאי חג המולד עם פירות יבשים ואגוזים צריך להיות משוחרר קלף, לתת לזה לעמוד במשך כמה שעות אם שתית אותו בשפע עם אלכוהול. ואז למעלה עם מרציפן או זיגוג. אני רק הכנתי את הדובדבן מסוכר האבקה ואת מעט מים, כמעט עד לעין, מכוונן את צפיפות הזיגוג. תן לזה להתייבש. אתה יכול לקשט מלמעלה עם פרוסות כתום מסוכרים, סיד, אגוזים, לפי שיקול דעתך.
אבל ככה קיבלתי עוגה בחיתוך. זה באמת מאוד ארומטי וטעים מאוד, והכי חשוב, אין טעם חזק של אלכוהול, אשר כל כך פחדתי, יש פיקנטיות קלה שרק הוסיף את הטעם של צבעים בהירים. חג שמח וחג השנה החדשה!