חצילים מבושלים עגבניות

תהליך בישול

חצילים מבושלים עם עגבניות ללא שום – אחת המנות הפופולריות ביותר במשפחות יהודיות באודסה. במנות רבות של מאכלים יהודיים, מבושלים חצילים, שום הוא לא הוסיף – רבים לא יכולים, רבים לא אוהבים את זה. כדי לבשל חצילים בשנות השמונים הרחוקות, כמו תמיד, לימדה אותנו שכנתנו האהובה, סבתא זקנה, יהודייה, שעליה קדה נמוך.

עבור בישול חצילים מבושלים עם עגבניות, לקחת את האוכל ברשימה. ירקות צריך להיות שטף ומיובש.

חותכים את הבצלים למחצית הטבעות. מטגנים בשמן צמחי עד להבהרה.

בעוד הבצל מטוגן, חותכים את החצילים לחתיכות גדולות, מתבלים במלח ועוזבים לזמן מה, כך שהמרירות נעלמת. כאשר הבצל הופך שקוף, להוסיף חצילים אליו.

בעוד חצילים מטוגנים, לחתוך ברוטב עגבניות, לשפוך מים רותחים, להשאיר במשך 3-4 דקות.

הבא אתה צריך לקבל עגבניות ממים רותחים, לקלף, לחתוך לקוביה גדולה.

מטגנים חצילים עם בצל עד חום זהוב.

מוסיפים את העגבניות, יוצקים מעט מים ומערבבים היטב.

מערבבים חצילים מבושלים עם עגבניות כפי שאתה צריך plov – פעם ובתחילת מאוד, אחרת עד סוף הבישול אתה תקבל בלגן. כאשר הרוטב מתחיל לרתיחה, חצילים צריכים להיות מלוחים, פלפל, ואם תרצה, להוסיף קצת סוכר (אחרת זה יהיה חמוץ). נסה לטעום, כאשר זה טעים כמוך, להפחית את האש למינימום, לכסות את המחבת עם מכסה ומבשלים על האש שקט מאוד במשך 20 דקות.

לאחר זמן מה, מוסיפים את הירוקים האהובים עליכם – שמיר, פטרוזיליה או בזיליקום, לחצו קלות את העשבים בכפית, כך שזה ברוטב. כבו את התנור והניחו לו לשבת במשך 10-15 דקות.

כפי שאתם יכולים לראות, כל חתיכות חצילים הם שלמים בסופו של דבר.

חצילים מבושלים עם עגבניות מוכנים, נעים!

טעים מאוד, חמים וקרים.

אתה יכול לשמש כצלחת, אבל אתה יכול לשמש בבטחה כמנה עצמאית.