Μια σπιτική συνταγή για ψάρια σουφλέ, όπως στο νηπιαγωγείο. Το σουφλέ μαγειρεύεται στο φούρνο. Σερβίρεται σε μια διατροφή ή ένα παιδικό τραπέζι.
Τα συστατικά
Pike πέρκα – 1 πουλί
Κοτόπουλα αυγά – 2 τεμ.
Βούτυρο – για γεύση
Γάλα – 100-150 ml
Αλεύρι – 1,5 κουταλιές της σούπας.
Αλάτι – για γεύση
Διαδικασία μαγειρέματος
Μπορώ να πω ότι κατά τη σοβιετική εποχή οι εξειδικευμένοι σεφ του Νηπιαγωγείου δεν μπορούσαν καν να σκεφτούν τη γαλλική προέλευση του πιάτου σουφλέ.
Απλώς έψαξαν για μας μια λεπτή ψαροταβέρνα σε συνδυασμό με τη σάλτσα κρέμας και τις πρωτεΐνες κοτόπουλου. Σήμερα ετοιμάζουμε ένα πιάτο με τη γεύση της “παιδικής ηλικίας” – ένα ψαροτούφεκο, όπως σε ένα νηπιαγωγείο.
Τα συστατικά για σουφλέ από ψάρια, όπως στο νηπιαγωγείο, παίρνουμε από τον κατάλογο.
Στο ψάρι σουφλέ είναι μια παχιά σάλτσα γάλακτος. Το αλεύρι πρέπει να ψηθεί σε ξηρό τηγάνι και στη συνέχεια να αραιωθεί με γάλα.
Μαγειρέψτε σε μια μικρή κατσαρόλα με ανάδευση μέχρι ένα χοντρό χυλό μάννας. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 5-10 λεπτά. Στρώνουμε τη σάλτσα μέσα από ένα κόσκινο σε ξεχωριστό δοχείο.
Περάστε αλάτι και ανακατέψτε.
Βουτίστε και βράστε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαγειρευτεί.
Ξεχωρίστε το φιλέτο από τα οστά. Προσθέστε στην κρεμώδη σάλτσα.
Οι κρόκοι κοτόπουλου πρέπει να διαχωρίζονται από τις πρωτεΐνες. Προσθέστε στα ψάρια για να δοκιμάσετε το αλάτι και τους κρόκους.
Ας πηδήξουμε το ψάρι με τη σάλτσα μέσα από το μπλέντερ.
Οι πρωτεΐνες αναμιγνύονται ενεργά με ένα λευκό μίξερ. Ο αφρός πρωτεΐνης προστίθεται στη μάζα των ψαριών.
Αναμίξτε το μείκτη σε χαμηλές ταχύτητες.
Διανείμετε στη φόρμα για το ψήσιμο. Προ-λιπάνετε τη φόρμα με βούτυρο.
Στείλτε το μελλοντικό σουφλέ στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά.
Πριν από το φαγητό, τα έτοιμα σουφλέ από τα ψάρια θα πρέπει να ψύχονται απευθείας στη φόρμα.
Μορφή τετράγωνα παρτίδας ή ορθογώνια.
Υποβάλλετε στο τραπέζι των παιδιών για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Σουφλέ ψαριών, όπως στον κήπο, έτοιμο!
Σουφλέ ψαριών, όπως στον κήπο
Μια σπιτική συνταγή για ψάρια σουφλέ, όπως στο νηπιαγωγείο. Το σουφλέ μαγειρεύεται στο φούρνο. Σερβίρεται σε μια διατροφή ή ένα παιδικό τραπέζι.
Τα συστατικά
Pike πέρκα – 1 πουλί
Κοτόπουλα αυγά – 2 τεμ.
Βούτυρο – για γεύση
Γάλα – 100-150 ml
Αλεύρι – 1,5 κουταλιές της σούπας.
Αλάτι – για γεύση
Διαδικασία μαγειρέματος
Μπορώ να πω ότι κατά τη σοβιετική εποχή οι εξειδικευμένοι σεφ του Νηπιαγωγείου δεν μπορούσαν καν να σκεφτούν τη γαλλική προέλευση του πιάτου σουφλέ.
Απλώς έψαξαν για μας μια λεπτή ψαροταβέρνα σε συνδυασμό με τη σάλτσα κρέμας και τις πρωτεΐνες κοτόπουλου. Σήμερα ετοιμάζουμε ένα πιάτο με τη γεύση της “παιδικής ηλικίας” – ένα ψαροτούφεκο, όπως σε ένα νηπιαγωγείο.
Τα συστατικά για σουφλέ από ψάρια, όπως στο νηπιαγωγείο, παίρνουμε από τον κατάλογο.
Στο ψάρι σουφλέ είναι μια παχιά σάλτσα γάλακτος. Το αλεύρι πρέπει να ψηθεί σε ξηρό τηγάνι και στη συνέχεια να αραιωθεί με γάλα.
Μαγειρέψτε σε μια μικρή κατσαρόλα με ανάδευση μέχρι ένα χοντρό χυλό μάννας. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 5-10 λεπτά. Στρώνουμε τη σάλτσα μέσα από ένα κόσκινο σε ξεχωριστό δοχείο.
Περάστε αλάτι και ανακατέψτε.
Βουτίστε και βράστε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαγειρευτεί.
Ξεχωρίστε το φιλέτο από τα οστά. Προσθέστε στην κρεμώδη σάλτσα.
Οι κρόκοι κοτόπουλου πρέπει να διαχωρίζονται από τις πρωτεΐνες. Προσθέστε στα ψάρια για να δοκιμάσετε το αλάτι και τους κρόκους.
Ας πηδήξουμε το ψάρι με τη σάλτσα μέσα από το μπλέντερ.
Οι πρωτεΐνες αναμιγνύονται ενεργά με ένα λευκό μίξερ. Ο αφρός πρωτεΐνης προστίθεται στη μάζα των ψαριών.
Αναμίξτε το μείκτη σε χαμηλές ταχύτητες.
Διανείμετε στη φόρμα για το ψήσιμο. Προ-λιπάνετε τη φόρμα με βούτυρο.
Στείλτε το μελλοντικό σουφλέ στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά.
Πριν από το φαγητό, τα έτοιμα σουφλέ από τα ψάρια θα πρέπει να ψύχονται απευθείας στη φόρμα.
Μορφή τετράγωνα παρτίδας ή ορθογώνια.
Υποβάλλετε στο τραπέζι των παιδιών για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Σουφλέ ψαριών, όπως στον κήπο, έτοιμο!