ألو جورانجا (البطاطا المخبوزة مع بانير)

عملية الطهي

Alu gauranga (alu – “potato”، gauranga – “golden”) هو طبق هندي مصنوع من البطاطا المخبوزة مع بانير المسحوق والقشدة الحامضة والزبدة والتوابل.

هناك اختلافات في طهي هذا الطبق فيما يتعلق بعملية الطهي – على سبيل المثال ، يمكن مزج الكريمة الحامضة مع الحليب ، بحيث يتم ملء الفراغ بين شرائح البطاطس والجبن.

أيضا هناك خيار ، عندما يتم خلط البطاطس شرائح بالفعل مع القشدة الحامضة والتوابل ومن ثم تنتشر في صحن الخبز ، ساندويتش بانير. هذه الطريقة ملائمة ، عندما يكون عدد كبير من البطاطا ، على سبيل المثال بضع عشرات من الكيلوجرامات ، يتم خبزها في أجزاء ، وفي هذه الحالة لن تغطس البطاطا ولن يتم تجاوزها.

بادئ ذي بدء ، قطع مكعبات panier صغيرة (يمكنك صرها). شطف جيدا بالماء البارد (!).

ادهني طبق الخبز الكبير بالكثير من الزبد ، وقم بإذابة الزيت المتبقي. شطف البطاطس تنظيفها مع لوحات رقيقة. ثالث وضع الشكل.

يرش مع جزء ثالث من الملح ، asafoetida ، الفلفل الأسود المطحون ، الكزبرة.

ضع ثلث الجبن المفروم. مزيج القشدة الحامضة مع الكركم والمركز الثالث على الجبن.

صب الزبدة الذائبة الثالثة.

ثم نكرر طبقة أخرى من البطاطس والبهارات والملح والجبن والقشدة الحامضة بالزبدة.

وجعل طبقة أخرى. وبالتالي ، سيكون لجميع المنتجات ثلاث طبقات.

من فوق gauranga مع رش الجافة بشكل متساو.

تغطية النموذج مع احباط. نضع في الفرن ، يسخن إلى 180 درجة. نحن نخبز لمدة ساعة تقريبا.

لكن الوقت الدقيق لتحميص القهوة يعتمد على نوع البطاطا ، على رطوبة الجبن ، على القشدة الحامضة ، لذا انظر إلى البطاطس ، يجب أن تصبح ناعمة ، وتخبز بالكامل.

قبل 10 دقائق من نهاية الطهي ، يجب إزالة الرقاقة ووضع alu gauranga مرة أخرى في الفرن ، بحيث يكون الجزء العلوي من اللون البني.

يجب تقديم الطبق الجاهز بعد الطهي مباشرة ، مع رشه بالأعشاب الطازجة المسحوقة.