Διαδικασία μαγειρέματος
Οι μαγειρεμένες πατάτες σε μια στολή χρησιμοποιούνται σε τεράστιο αριθμό πιάτων! Αυτή είναι μια από τις συνταγές που κάθε αρχάριος πρέπει να μάθει. Για εκείνους τους παλιούς λύκους της κουζίνας που δεν έχουν σκεφτεί πώς να μαγειρεύουν πατάτες στη στολή τους για μερικές δεκαετίες, δεν θα πω τίποτα νέο. Αυτές οι γραμμές που γράφω, απευθύνομαι, μπορεί να ειπωθεί, εγώ – νέοι. Λοιπόν, και όλοι εκείνοι που τώρα τρέφονται με τρόμο στο Διαδίκτυο, πόσες βράζουν πατάτες σε στολή.
Αγαπητέ μου, εγώ, δυστυχώς, δεν μπορώ να σας δώσω την ακριβή απάντηση σε αυτή την καυτή ερώτηση. Ακριβώς επειδή δεν υπάρχει. Αλλά τουλάχιστον θα εξηγήσω τι πρέπει να προσέξουμε, ότι η πατάτα μαγειρεύτηκε χωρίς προβλήματα, δεν σπάσει και δεν παρέμεινε σταθερή μέσα.
Ενδιαφέρεστε ακόμα να μάθετε πώς να μαγειρεύετε αυτές τις αιματηρές πατάτες σε αυτές τις καταραμένες στολές; Λοιπόν, διαβάστε συνέχεια. Θα εξηγήσω πολλά λόγια, αλλά, ελπίζω, είναι κατανοητό. Θα εξηγήσω όλα όσα, δυστυχώς, κανείς δεν μου εξήγησε, αλλά είναι εξαιρετικό να κάνεις τη ζωή ευκολότερη για έναν αρχάριο μαγειρική!
Πόσο να μαγειρεύουν πατάτες σε μια στολή εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, ξεκινώντας από την ποικιλία πατάτας και τελειώνοντας με τις συνθήκες και τον χρόνο αποθήκευσης. Δεν σας λέω για τη σόμπα και το τηγάνι! Αλλά το πιο σημαντικό είναι το μέγεθος των πατατών.
Κοιτάξτε αυτή τη φωτογραφία, όπου ταξινόμησα το περιεχόμενο μιας τσάντας πατάτας. Νομίζω ότι είναι απολύτως προφανές ότι οι μεγαλύτεροι είναι περίπου διπλάσιοι από τους μικρότερους πατάτες. Έτσι, για να τα συγκολλήσετε σε καμία περίπτωση δεν είναι απαραίτητο. Επειδή με το ίδιο χρονικό διάστημα το μαγείρεμα ή μικρή ρωγμή, ή μεγάλο δεν θα είναι έτοιμο. Πριν από την έναρξη του μαγειρέματος, πρέπει να ταξινομηθούν και να βράσουν πατάτες περίπου του ίδιου διαμετρήματος. Είμαι εδώ παίρνοντας ένα μικρό – μισό χιλιόγραμμο τσάντα. Αν έχετε βρώμικες πατάτες, πρέπει να τις πλύνετε πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα.
Οι πατάτες πρέπει να τοποθετούνται σε κατσαρόλα όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα. Ρίξτε το νερό έτσι ώστε η πατάτα να καλύπτεται πλήρως από αυτό, και το νερό δεν στάθηκε επίπεδο με την άκρη του τηγανιού. Επειδή διαφορετικά το νερό θα χυθεί κατά τη διάρκεια του βρασμού.
Πατάτες σε στολές βράζονται κάτω από το καπάκι. Χωρίς καπάκι, θα βράσει περισσότερο και θα ψηθεί. Πότε να αλατίζετε τις πατάτες σε μια στολή; Ξέρετε, κάτω από ορισμένες συνταγές (για όλα όσα είναι πειρατικά ή ωθούμενα μέσω του Τύπου), δεν είναι απαραίτητο να αλατίζουμε καθόλου. Για σαλάτες ή τηγανητές πατάτες – χρειάζεστε. Αλατοποιήστε τις πατάτες μετά το βρασμό. Γιατί αλατίζεται; Πρώτον, για τη γεύση, και δεύτερον, ότι δεν βράζει. Οι αλατισμένες πατάτες είναι πιο πυκνές.
Τώρα για τον κατά προσέγγιση χρόνο του μαγειρέματος πατάτες σε μια στολή.
Εδώ εδώ μικρά, σε ένα στρώμα, μακριά κάπου με ένα μικρό δάχτυλο και λίγο περισσότερο, από εύκολα βρασμένη ποικιλία I μαγειρεύω 25 λεπτά μετά το βρασμό σε μέτρια φωτιά. Θα ήταν σε δύο στρώματα – ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος θα αυξανόταν, γιατί μια τέτοια ποσότητα νερού θα είχε βραστεί περισσότερο, είναι λογικό; Αλλά από τη στιγμή του βρασμού, θα τους μαγειρέψω τα ίδια 25 λεπτά.
Θα υπήρχαν μεγάλες πατάτες, όχι μικρές – θα τις μαγειρέψαμε μέχρι και 50 λεπτά από τη στιγμή του βρασίματος.
Εάν δεν βράζονταν, θα έπρεπε να μαγειρευτεί περισσότερο από ό, τι θα βράσει.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι αδύνατο να πούμε ακριβώς πόσο να μαγειρεύουν πατάτες σε στολή. Εξαρτάται από τις πατάτες. Και ακόμη και από την κατσαρόλα και από τη σόμπα. Με τις πατάτες, τα γλάστρες και τη σόμπα σας, πρέπει πραγματικά να ασχοληθείτε με τον εαυτό σας και μην με ακούτε με “25 λεπτά για μικρά”!
Αλλά πώς ξέρετε ότι η πατάτα είναι έτοιμη; Έχει τρυπηθεί με ένα μαχαίρι. Πρέπει να είναι μαχαίρι με αιχμηρή άκρη και όχι με στρογγυλεμένο άκρο. Και για αυτό το δείγμα, επιλέξτε τις μεγαλύτερες πατάτες. Το μαχαίρι θα πρέπει να σπρωχτεί βαθιά, με αυτόν τον τρόπο στη μέση (ιδιαίτερα σημαντικό για τις πολύ μεγάλες πατάτες), και πρέπει να εισέλθει στις βραστές πατάτες απαλά, ομαλά, χωρίς ένταση. Εάν οι μεγάλες πατάτες είναι μαλακές μέσα, τότε όλες οι πατάτες είναι έτοιμες.
Μετά το τέλος της βρασμένης πατάτας στη στολή θα πρέπει να επιτρέπεται να σταθεί σε ζεστό νερό, αλλά χωρίς βράσιμο, κάπου πέντε έως δέκα λεπτά. Μετά από αυτό είναι πιο εύκολο να καθαριστεί.
Μετά την αποστράγγιση του νερού, η πατάτα, επίσης, θα πρέπει ιδανικά να σταθεί και να κρυώσει, ώστε να μπορεί να ληφθεί στο χέρι χωρίς καύση. Ψυχρές πατάτες μπορούν και μισή ώρα. Αν δεν έχετε τόσο πολύ χρόνο, επικαλύψτε το με κρύο νερό.
Υπάρχουν συνταγές κάτω από τις οποίες χρειάζονται πατάτες σε στολές αμέσως μετά το μαγείρεμα, πολύ ζεστό και όχι παγωμένο. Σε αυτή την περίπτωση, είναι βολικό να καθαρίσετε το, πιέζοντας το πιρούνι.
Ελπίζω ότι κατάφερα να σας βοηθήσω να καταλάβετε πώς να μαγειρεύετε πατάτες σε μια στολή …
Βραστές πατάτες σε στολή
Εάν δεν μπορείτε να καταλάβετε πόσο καιρό είναι να μαγειρεύουν πατάτες σε μια στολή, τότε ελπίζω ότι αυτή η συνταγή θα διευκρινίσει την κατάσταση!
Τα συστατικά
Πατάτες – 750 g
Νερό – 1000 ml
Αλάτι – για γεύση
Διαδικασία μαγειρέματος
Οι μαγειρεμένες πατάτες σε μια στολή χρησιμοποιούνται σε τεράστιο αριθμό πιάτων! Αυτή είναι μια από τις συνταγές που κάθε αρχάριος πρέπει να μάθει. Για εκείνους τους παλιούς λύκους της κουζίνας που δεν έχουν σκεφτεί πώς να μαγειρεύουν πατάτες στη στολή τους για μερικές δεκαετίες, δεν θα πω τίποτα νέο. Αυτές οι γραμμές που γράφω, απευθύνομαι, μπορεί να ειπωθεί, εγώ – νέοι. Λοιπόν, και όλοι εκείνοι που τώρα τρέφονται με τρόμο στο Διαδίκτυο, πόσες βράζουν πατάτες σε στολή.
Αγαπητέ μου, εγώ, δυστυχώς, δεν μπορώ να σας δώσω την ακριβή απάντηση σε αυτή την καυτή ερώτηση. Ακριβώς επειδή δεν υπάρχει. Αλλά τουλάχιστον θα εξηγήσω τι πρέπει να προσέξουμε, ότι η πατάτα μαγειρεύτηκε χωρίς προβλήματα, δεν σπάσει και δεν παρέμεινε σταθερή μέσα.
Ενδιαφέρεστε ακόμα να μάθετε πώς να μαγειρεύετε αυτές τις αιματηρές πατάτες σε αυτές τις καταραμένες στολές; Λοιπόν, διαβάστε συνέχεια. Θα εξηγήσω πολλά λόγια, αλλά, ελπίζω, είναι κατανοητό. Θα εξηγήσω όλα όσα, δυστυχώς, κανείς δεν μου εξήγησε, αλλά είναι εξαιρετικό να κάνεις τη ζωή ευκολότερη για έναν αρχάριο μαγειρική!
Πόσο να μαγειρεύουν πατάτες σε μια στολή εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, ξεκινώντας από την ποικιλία πατάτας και τελειώνοντας με τις συνθήκες και τον χρόνο αποθήκευσης. Δεν σας λέω για τη σόμπα και το τηγάνι! Αλλά το πιο σημαντικό είναι το μέγεθος των πατατών.
Κοιτάξτε αυτή τη φωτογραφία, όπου ταξινόμησα το περιεχόμενο μιας τσάντας πατάτας. Νομίζω ότι είναι απολύτως προφανές ότι οι μεγαλύτεροι είναι περίπου διπλάσιοι από τους μικρότερους πατάτες. Έτσι, για να τα συγκολλήσετε σε καμία περίπτωση δεν είναι απαραίτητο. Επειδή με το ίδιο χρονικό διάστημα το μαγείρεμα ή μικρή ρωγμή, ή μεγάλο δεν θα είναι έτοιμο. Πριν από την έναρξη του μαγειρέματος, πρέπει να ταξινομηθούν και να βράσουν πατάτες περίπου του ίδιου διαμετρήματος. Είμαι εδώ παίρνοντας ένα μικρό – μισό χιλιόγραμμο τσάντα. Αν έχετε βρώμικες πατάτες, πρέπει να τις πλύνετε πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα.
Οι πατάτες πρέπει να τοποθετούνται σε κατσαρόλα όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα. Ρίξτε το νερό έτσι ώστε η πατάτα να καλύπτεται πλήρως από αυτό, και το νερό δεν στάθηκε επίπεδο με την άκρη του τηγανιού. Επειδή διαφορετικά το νερό θα χυθεί κατά τη διάρκεια του βρασμού.
Πατάτες σε στολές βράζονται κάτω από το καπάκι. Χωρίς καπάκι, θα βράσει περισσότερο και θα ψηθεί. Πότε να αλατίζετε τις πατάτες σε μια στολή; Ξέρετε, κάτω από ορισμένες συνταγές (για όλα όσα είναι πειρατικά ή ωθούμενα μέσω του Τύπου), δεν είναι απαραίτητο να αλατίζουμε καθόλου. Για σαλάτες ή τηγανητές πατάτες – χρειάζεστε. Αλατοποιήστε τις πατάτες μετά το βρασμό. Γιατί αλατίζεται; Πρώτον, για τη γεύση, και δεύτερον, ότι δεν βράζει. Οι αλατισμένες πατάτες είναι πιο πυκνές.
Τώρα για τον κατά προσέγγιση χρόνο του μαγειρέματος πατάτες σε μια στολή.
Εδώ εδώ μικρά, σε ένα στρώμα, μακριά κάπου με ένα μικρό δάχτυλο και λίγο περισσότερο, από εύκολα βρασμένη ποικιλία I μαγειρεύω 25 λεπτά μετά το βρασμό σε μέτρια φωτιά. Θα ήταν σε δύο στρώματα – ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος θα αυξανόταν, γιατί μια τέτοια ποσότητα νερού θα είχε βραστεί περισσότερο, είναι λογικό; Αλλά από τη στιγμή του βρασμού, θα τους μαγειρέψω τα ίδια 25 λεπτά.
Θα υπήρχαν μεγάλες πατάτες, όχι μικρές – θα τις μαγειρέψαμε μέχρι και 50 λεπτά από τη στιγμή του βρασίματος.
Εάν δεν βράζονταν, θα έπρεπε να μαγειρευτεί περισσότερο από ό, τι θα βράσει.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι αδύνατο να πούμε ακριβώς πόσο να μαγειρεύουν πατάτες σε στολή. Εξαρτάται από τις πατάτες. Και ακόμη και από την κατσαρόλα και από τη σόμπα. Με τις πατάτες, τα γλάστρες και τη σόμπα σας, πρέπει πραγματικά να ασχοληθείτε με τον εαυτό σας και μην με ακούτε με “25 λεπτά για μικρά”!
Αλλά πώς ξέρετε ότι η πατάτα είναι έτοιμη; Έχει τρυπηθεί με ένα μαχαίρι. Πρέπει να είναι μαχαίρι με αιχμηρή άκρη και όχι με στρογγυλεμένο άκρο. Και για αυτό το δείγμα, επιλέξτε τις μεγαλύτερες πατάτες. Το μαχαίρι θα πρέπει να σπρωχτεί βαθιά, με αυτόν τον τρόπο στη μέση (ιδιαίτερα σημαντικό για τις πολύ μεγάλες πατάτες), και πρέπει να εισέλθει στις βραστές πατάτες απαλά, ομαλά, χωρίς ένταση. Εάν οι μεγάλες πατάτες είναι μαλακές μέσα, τότε όλες οι πατάτες είναι έτοιμες.
Μετά το τέλος της βρασμένης πατάτας στη στολή θα πρέπει να επιτρέπεται να σταθεί σε ζεστό νερό, αλλά χωρίς βράσιμο, κάπου πέντε έως δέκα λεπτά. Μετά από αυτό είναι πιο εύκολο να καθαριστεί.
Μετά την αποστράγγιση του νερού, η πατάτα, επίσης, θα πρέπει ιδανικά να σταθεί και να κρυώσει, ώστε να μπορεί να ληφθεί στο χέρι χωρίς καύση. Ψυχρές πατάτες μπορούν και μισή ώρα. Αν δεν έχετε τόσο πολύ χρόνο, επικαλύψτε το με κρύο νερό.
Υπάρχουν συνταγές κάτω από τις οποίες χρειάζονται πατάτες σε στολές αμέσως μετά το μαγείρεμα, πολύ ζεστό και όχι παγωμένο. Σε αυτή την περίπτωση, είναι βολικό να καθαρίσετε το, πιέζοντας το πιρούνι.
Ελπίζω ότι κατάφερα να σας βοηθήσω να καταλάβετε πώς να μαγειρεύετε πατάτες σε μια στολή …