תהליך בישול
חטיפים שטוחים עם טעם ניטראלי שפע של זרעים בהרכב – מנות נורבגיות קלסיות. זוהי מנה פשוטה כי במקור היה דרך לשמור את תפוקת הדגן הוויקינגית על חודשי החורף הארוכים, וכיום הוא נפוץ, פופולרי מאוד אהוב ברוב מדינות סקנדינביה. מהם ימצא חן בהעדר שמרים בהרכב, והשני – הכנה פשוטה ואת היכולת תמיד לשמור לחם על היד, כי הם מסוגלים להיות מאוחסן במשך זמן רב. תומכי לחם כזה אורח חיים בריאים משכו הרכב המועיל שלה של חיטה מלא, קמח שיבולת שועל או שיפון, ואוהדי pohrustet משהו טעים – בנוכחות מגוון של זרעים בהרכב ואת כיכרות מרקם צפופות, פריכות, כך שהם מסוגלים ו תחליף לחם, ולהיות אלטרנטיבה יעילה קרקרים או כבד.
היום אני מציע להכיר את התבשיל הפשוט והשימושי הזה, ולבשוח לחם ביתי מפולפל תוצרת בית על פי המתכון המסורתי. בואו נתחיל?
עבור בישול, תזדקק החומרים האלה.
מערבבים את הקמח כולו ואת הקרקע (או שלם) שיבולת שועל פתיתים של בישול מיידיות. אני מוסיפה פתיתי אדמה – במקרה זה הבצק קצת סמיך, ולדעתי נוח יותר לחלק אותו למאכל.
מוסיפים זרעי חמניות, פשתן ושומשום, מלח ומעט סוכר או דבש, אם רוצים. מערבבים הכל היטב.
יוצקים במים בטמפרטורת החדר.
מערבבים את המרכיבים ומאפשרים את המסה להשרות במשך 10-15 דקות, כך שהוא מתעבה קצת.
קו מגש אפיה עם נייר אפייה ושמן עם שמן צמחי.
מורחים מחצית הבצק ומחלקים בשכבה דקה. אתה יכול להשתמש spetula סיליקון ספוג מים קרים למטרה זו, או לכסות את התערובת עם גיליון נוסף של נייר אפייה לפרוש את המסה עם הידיים. שלב זה חשוב מאוד – קח לו זמן. אחרת, מתברר כי שכבה דקה של בצק יהיה אפוי במהירות מטוגן מאוד, ואת עבה יהיה צורך להפריד ואופים בנפרד.
בעזרת סכין או רולר עבור הבצק, לחתוך את המסה לתוך מלבנים בגודל הרצוי. זה יקל על ההפרדה של לחם מוכן. אם בשלב זה המשקל אינו מעובה מספיק – הניחו את הבצק בתנור במשך 10-15 דקות והחילו את קווי ההפרדה כאשר הבצק יבש מעט.
אם תרצה, מפזרים את פני השטח של הבצק עם כמות קטנה של זרעים, לקישוט.
מניחים את הבצק בתנור שחומם מראש עבור 170-175 מעלות ואופים במשך 40-45 דקות. לאחר מכן להפחית את החום ל 160 מעלות ומבשלים את כיכרות עוד 15-25 דקות עד שהם הופכים פריך. זמן הבישול המדויק תלוי במאפייני התנור ועובי הבצק ויכול להשתנות מעט בכל מנה.
להפריד את כיכרות מוגמר, מגניב לחלוטין במקום במיכל אחסון אטום. חזור על התהליך עם הבדיקה הנותרת.
לחם דגנים נורווגית מוכנים. התיאבון!
לחם דגנים נורבגי
אנחנו מכינים לחם מזין, שימושי, מלוטש מחיטה מלאה קמח עם זרעים, על פי המתכון הנורבגי המסורתי.
המרכיבים
קמח, שלם – 200 גרם
שיבולת שועל / שיבולת שועל – 200 גרם
גרעיני חמניות – 100 גרם
פשתן – 50 גרם
שומשום – 50 גרם
מלח – 0.5 כפית.
סוכר / דבש – 1 כפית. (אופציונלי)
מי שתייה / מי שתייה – 700 מ”ל
שמן צמחי – 1 כף.
תהליך בישול
חטיפים שטוחים עם טעם ניטראלי שפע של זרעים בהרכב – מנות נורבגיות קלסיות. זוהי מנה פשוטה כי במקור היה דרך לשמור את תפוקת הדגן הוויקינגית על חודשי החורף הארוכים, וכיום הוא נפוץ, פופולרי מאוד אהוב ברוב מדינות סקנדינביה. מהם ימצא חן בהעדר שמרים בהרכב, והשני – הכנה פשוטה ואת היכולת תמיד לשמור לחם על היד, כי הם מסוגלים להיות מאוחסן במשך זמן רב. תומכי לחם כזה אורח חיים בריאים משכו הרכב המועיל שלה של חיטה מלא, קמח שיבולת שועל או שיפון, ואוהדי pohrustet משהו טעים – בנוכחות מגוון של זרעים בהרכב ואת כיכרות מרקם צפופות, פריכות, כך שהם מסוגלים ו תחליף לחם, ולהיות אלטרנטיבה יעילה קרקרים או כבד.
היום אני מציע להכיר את התבשיל הפשוט והשימושי הזה, ולבשוח לחם ביתי מפולפל תוצרת בית על פי המתכון המסורתי. בואו נתחיל?
עבור בישול, תזדקק החומרים האלה.
מערבבים את הקמח כולו ואת הקרקע (או שלם) שיבולת שועל פתיתים של בישול מיידיות. אני מוסיפה פתיתי אדמה – במקרה זה הבצק קצת סמיך, ולדעתי נוח יותר לחלק אותו למאכל.
מוסיפים זרעי חמניות, פשתן ושומשום, מלח ומעט סוכר או דבש, אם רוצים. מערבבים הכל היטב.
יוצקים במים בטמפרטורת החדר.
מערבבים את המרכיבים ומאפשרים את המסה להשרות במשך 10-15 דקות, כך שהוא מתעבה קצת.
קו מגש אפיה עם נייר אפייה ושמן עם שמן צמחי.
מורחים מחצית הבצק ומחלקים בשכבה דקה. אתה יכול להשתמש spetula סיליקון ספוג מים קרים למטרה זו, או לכסות את התערובת עם גיליון נוסף של נייר אפייה לפרוש את המסה עם הידיים. שלב זה חשוב מאוד – קח לו זמן. אחרת, מתברר כי שכבה דקה של בצק יהיה אפוי במהירות מטוגן מאוד, ואת עבה יהיה צורך להפריד ואופים בנפרד.
בעזרת סכין או רולר עבור הבצק, לחתוך את המסה לתוך מלבנים בגודל הרצוי. זה יקל על ההפרדה של לחם מוכן. אם בשלב זה המשקל אינו מעובה מספיק – הניחו את הבצק בתנור במשך 10-15 דקות והחילו את קווי ההפרדה כאשר הבצק יבש מעט.
אם תרצה, מפזרים את פני השטח של הבצק עם כמות קטנה של זרעים, לקישוט.
מניחים את הבצק בתנור שחומם מראש עבור 170-175 מעלות ואופים במשך 40-45 דקות. לאחר מכן להפחית את החום ל 160 מעלות ומבשלים את כיכרות עוד 15-25 דקות עד שהם הופכים פריך. זמן הבישול המדויק תלוי במאפייני התנור ועובי הבצק ויכול להשתנות מעט בכל מנה.
להפריד את כיכרות מוגמר, מגניב לחלוטין במקום במיכל אחסון אטום. חזור על התהליך עם הבדיקה הנותרת.
לחם דגנים נורווגית מוכנים. התיאבון!