Διαδικασία μαγειρέματος
Η προετοιμασία του ψωμιού στο σπίτι πάντα φοβίζει, έτσι ήταν μαζί μου … Μέχρι να συνειδητοποιήσω ότι μόνο το σπιτικό ψωμί θα αποδειχθεί ότι είναι το πιο χρήσιμο, το πιο νόστιμο και το πιο αξιόπιστο! Επιπλέον, σε ένα κατάστημα ή τουλάχιστον σε ένα αρτοποιείο καλό ψωμί τώρα, αποδεικνύεται, είναι μια μεγάλη σπανιότητα.
Το ψωμί σίκαλης είναι πολύ πιο εύκολο να συναντηθεί στα ράφια παρά το ψωμί από αλεύρι ολικής αλέσεως, οπότε αγόρασα το τελευταίο και αποφάσισα να κάνω ένα πείραμα, προετοιμάζοντας το σπιτικό μου ψωμί, ακόμα και στο πολυπαραγοντικό. Αποδείχθηκε ότι δεν υπήρχε τίποτα περίπλοκο. Απαιτούνται μόνο φροντίδα και πίστη στην τύχη 🙂
Έτσι, για να φτιάξετε ψωμί ολικής αλέσεως σε ένα multivark, αποφάσισα να λάβω τα ακόλουθα συστατικά: αλεύρι ολικής αλέσεως και άλευρο σιταριού, νερό και γάλα, αλάτι και ζάχαρη και ζύμη. Για την ποικιλία γεύσης, πρόσθεσα πυρήνες ηλίανθου στη ζύμη, παρεμπιπτόντως, μπορείτε να πάρετε και άλλους σπόρους (σουσάμι, κολοκύθα, λινάρι) ή καρύδια. Προκειμένου να τονίσουμε τη γεύση του ψωμιού, προσθέσαμε μέλι στη ζύμη και αντί για το συνηθισμένο ηλιέλαιο που χρησιμοποιήθηκε λινέλαιο (εναλλακτικά, μπορείτε να πάρετε λάδι ή οποιοδήποτε άλλο λαχανικό). Το πείραμά μου ήταν επιτυχία: το ψωμί ξεπέρασε όλες τις προσδοκίες! Ας είναι αρκετά υψηλών θερμίδων, αλλά πραγματικά αξίζει τον κόπο!
Σε ένα βολικό σκεύος συνδυάζουμε τα ακόλουθα συστατικά: αλεύρι ολικής αλέσεως, τμήμα αχύρου σιταριού (περίπου 2/3), αλάτι, ζάχαρη, ζύμη και σπόρους ηλίανθου.
Ανακατεύουμε με ομοιογένεια.
Στο γάλα, διαλύουμε το μέλι. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε υγρό σε αυτή την περίπτωση.
Στο κέντρο του μείγματος αλευριού κάνουμε ένα λεγόμενο πηγάδι και ρίχνουμε σε υγρό.
Το κουτάλι ξεκινά ζυμώντας τη ζύμη για το ψωμί.
Πλένουμε μέχρι το μίγμα των υγρών και των ξηρών μαζών.
Στη συνέχεια ρίχνουμε σε φυτικό λάδι. Αναμίξτε ξανά.
Διαλέξτε το υπόλοιπο αλεύρι και προχωρήστε σε χειροκίνητη ζύμωση (5-10 λεπτά).
Δημιουργούμε μια μπάλα από τη ζύμη, το βάζουμε σε ένα μπολ, λιπαίνουμε με φυτικό λάδι, πασπαλίζουμε με αλεύρι, καλύπτουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε για 1 ώρα για να έρθει σε ένα ζεστό μέρος.
Μετά από 60 λεπτά, η ζύμη ήταν εξαιρετική.
Διανέμουμε τη ζύμη στο τραπέζι, πασπαλίζουμε με αλεύρι και, όπως πρέπει να ζυμώσουμε, πάλι σχηματίζουμε την μπάλα.
Το μεταφέρουμε στο λαδωμένο κύπελλο του multivark, ρυθμίζουμε τη λειτουργία “Θέρμανση” για 20 λεπτά.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη θα αυξηθεί και θα είναι έτοιμη για το μαγείρεμα.
Ρυθμίστε τη λειτουργία “Ψήσιμο” για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, με τη βοήθεια μιας ατμοστρόβιλος, βγάλτε προσεκτικά τα μισά τελικά ψωμιά και γυρίστε το σε ένα άλλο βαρέλι. Σόμπα στην άλλη πλευρά για άλλα 30 λεπτά.
Το τελικό ψωμί αφέθηκε να κρυώσει στο multivark με το καπάκι ανοιχτό για 10 λεπτά, μετά το οποίο αφαιρέσαμε το προϊόν από το μπολ και το ψύξαμε κάτω από την πετσέτα.
Το ψημένο ψωμί ολικής αλέσεως είναι έτοιμο για γευσιγνωσία! Καλό φαγητό!
Ψωμί ολικής αλέσεως στο πολυπαραγοντικό
Το ξινό, νόστιμο σπιτικό ψωμί από αλεύρι ολικής αλέσεως μαγειρεύεται σε ένα πολυκάρτα! Δοκιμάστε το μία φορά, και δεν πάει πια στο κατάστημα για το ψωμί!
Τα συστατικά
Αλεύρι ολικής αλέσεως – 300 g
Αλεύρι σίτου σε / s – 200 g
Σπόροι ηλίανθου – 50 γρ
Νερό – 150 ml
Γάλα – 150 ml
Ζάχαρη – 1 κουταλιά της σούπας.
Αλάτι – 1 κουταλιά.
Ξηρή ζύμη ταχείας δράσης – 7 g
Φυτικά έλαια – 2 κουταλιές της σούπας.
Μέλι – 1 κουταλάκι του γλυκού.
Διαδικασία μαγειρέματος
Η προετοιμασία του ψωμιού στο σπίτι πάντα φοβίζει, έτσι ήταν μαζί μου … Μέχρι να συνειδητοποιήσω ότι μόνο το σπιτικό ψωμί θα αποδειχθεί ότι είναι το πιο χρήσιμο, το πιο νόστιμο και το πιο αξιόπιστο! Επιπλέον, σε ένα κατάστημα ή τουλάχιστον σε ένα αρτοποιείο καλό ψωμί τώρα, αποδεικνύεται, είναι μια μεγάλη σπανιότητα.
Το ψωμί σίκαλης είναι πολύ πιο εύκολο να συναντηθεί στα ράφια παρά το ψωμί από αλεύρι ολικής αλέσεως, οπότε αγόρασα το τελευταίο και αποφάσισα να κάνω ένα πείραμα, προετοιμάζοντας το σπιτικό μου ψωμί, ακόμα και στο πολυπαραγοντικό. Αποδείχθηκε ότι δεν υπήρχε τίποτα περίπλοκο. Απαιτούνται μόνο φροντίδα και πίστη στην τύχη 🙂
Έτσι, για να φτιάξετε ψωμί ολικής αλέσεως σε ένα multivark, αποφάσισα να λάβω τα ακόλουθα συστατικά: αλεύρι ολικής αλέσεως και άλευρο σιταριού, νερό και γάλα, αλάτι και ζάχαρη και ζύμη. Για την ποικιλία γεύσης, πρόσθεσα πυρήνες ηλίανθου στη ζύμη, παρεμπιπτόντως, μπορείτε να πάρετε και άλλους σπόρους (σουσάμι, κολοκύθα, λινάρι) ή καρύδια. Προκειμένου να τονίσουμε τη γεύση του ψωμιού, προσθέσαμε μέλι στη ζύμη και αντί για το συνηθισμένο ηλιέλαιο που χρησιμοποιήθηκε λινέλαιο (εναλλακτικά, μπορείτε να πάρετε λάδι ή οποιοδήποτε άλλο λαχανικό). Το πείραμά μου ήταν επιτυχία: το ψωμί ξεπέρασε όλες τις προσδοκίες! Ας είναι αρκετά υψηλών θερμίδων, αλλά πραγματικά αξίζει τον κόπο!
Σε ένα βολικό σκεύος συνδυάζουμε τα ακόλουθα συστατικά: αλεύρι ολικής αλέσεως, τμήμα αχύρου σιταριού (περίπου 2/3), αλάτι, ζάχαρη, ζύμη και σπόρους ηλίανθου.
Ανακατεύουμε με ομοιογένεια.
Στο γάλα, διαλύουμε το μέλι. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε υγρό σε αυτή την περίπτωση.
Στο κέντρο του μείγματος αλευριού κάνουμε ένα λεγόμενο πηγάδι και ρίχνουμε σε υγρό.
Το κουτάλι ξεκινά ζυμώντας τη ζύμη για το ψωμί.
Πλένουμε μέχρι το μίγμα των υγρών και των ξηρών μαζών.
Στη συνέχεια ρίχνουμε σε φυτικό λάδι. Αναμίξτε ξανά.
Διαλέξτε το υπόλοιπο αλεύρι και προχωρήστε σε χειροκίνητη ζύμωση (5-10 λεπτά).
Δημιουργούμε μια μπάλα από τη ζύμη, το βάζουμε σε ένα μπολ, λιπαίνουμε με φυτικό λάδι, πασπαλίζουμε με αλεύρι, καλύπτουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε για 1 ώρα για να έρθει σε ένα ζεστό μέρος.
Μετά από 60 λεπτά, η ζύμη ήταν εξαιρετική.
Διανέμουμε τη ζύμη στο τραπέζι, πασπαλίζουμε με αλεύρι και, όπως πρέπει να ζυμώσουμε, πάλι σχηματίζουμε την μπάλα.
Το μεταφέρουμε στο λαδωμένο κύπελλο του multivark, ρυθμίζουμε τη λειτουργία “Θέρμανση” για 20 λεπτά.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη θα αυξηθεί και θα είναι έτοιμη για το μαγείρεμα.
Ρυθμίστε τη λειτουργία “Ψήσιμο” για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, με τη βοήθεια μιας ατμοστρόβιλος, βγάλτε προσεκτικά τα μισά τελικά ψωμιά και γυρίστε το σε ένα άλλο βαρέλι. Σόμπα στην άλλη πλευρά για άλλα 30 λεπτά.
Το τελικό ψωμί αφέθηκε να κρυώσει στο multivark με το καπάκι ανοιχτό για 10 λεπτά, μετά το οποίο αφαιρέσαμε το προϊόν από το μπολ και το ψύξαμε κάτω από την πετσέτα.
Το ψημένο ψωμί ολικής αλέσεως είναι έτοιμο για γευσιγνωσία! Καλό φαγητό!