نحن نستعد وجبة خفيفة عطرة ، العصير ، حار من الكيمتشي من الفجل ديكون وفقا للوصفة الكورية التقليدية.
المكونات
دايكون – 2 كجم
سكر – 2 ملعقة كبيرة.
الملح – 1.5-2 ملاعق كبيرة. (حسب الذوق)
جذر الزنجبيل – 1 ملعقة كبيرة.
البصل الأخضر – 4 ينبع
رقائق الفلفل الأحمر – 20-100 جم (حسب الرغبة)
الثوم – 5-6 فصوص (2 ملعقة طعام)
صلصة الصويا / السمك – 60 مل
- 68 كيلو كالوري
- 20 دقيقة
- 30 دقيقة
عملية الطهي
العصير ، حار ، وجبة خفيفة الكورية فاتح للشهية من الكيمتشي هو طبق الحبيب في جميع أنحاء العالم. وفي وقت سابق تحدثت عن كيفية إعداد نسخة مبسطة من الكيمتشي الخيار، ونقدم الآن لطهي نسخة أخرى شعبية وأسرع من هذا وجبة خفيفة – الكيمتشي ديكون الفجل.
المطبوخ على وصفة الكورية التقليدية، ومقدد، ولذيذ حرق الفجل الكيمتشي يكون جاهزا لتقديمه إلى الجدول بعد ساعة، ومن المرجح أن أناشد جميع محبي الوجبات الخفيفة حادة، الدافئة. إذا كنت تفضل الأذواق أكثر تحفظا و حدة معتدلة – حاول قليلا من استخراج وصفة واستبدال بعض الفلفل الحار مع الفلفل الأحمر المطحون.
للتحضير ، ستحتاج إلى المكونات المدرجة في القائمة.
قشر وقطع الدايكون إلى مكعبات قياس 1.5-2.5 سم.
ضع القطع في وعاء عميق ، أضف ملعقتين كبيرتين. السكر ، 1.5 ملعقة كبيرة. الملح وتخلط جيدا.
اترك الدايكون في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. ثم استنزف جميع العصائر التي تم تخصيصها وتخزينها لفترة من الوقت ، وسوف تكون هناك حاجة لبعض منها لإعداد التتبيلة.
فرم الزنجبيل والبصل الأخضر. ختم فصوص الثوم.
يضاف إلى قطع رقائق الفايكون من الفلفل الأحمر والزنجبيل المحضر والبصل والثوم. صب في صلصة الصويا و 80 ملليلتر من عصير ديكون. بدلا من صلصة الصويا ، يمكنك استخدام كمية مساوية من صلصة السمك.
يمكن تعديل درجة حرارة الطبق حسب ذوقك ، مما يقلل أو يزيد من كمية الفلفل. نسبة الجانب الأكثر شعبية من الأطباق المعدة تتطلب إضافة 50 غراما من الحبوب الفلفل الحار لكل كيلوغرام من ديكون، الذي يعطي الطبق طعم حاد جدا. وبالنظر في هذه الوصفة، وتعتبر كمية من الفلفل (10 غراما لكل كيلوغرام من ديكون) أن يكون الحد الأدنى، ولكن طعم من شخص غير مدربين طبق يمكن أن يكون لا يزال ساخن قليلا. من أجل الحفاظ على اللون المشبع والتقليل من شدة الطبق ، أقوم أحيانًا باستبدال جزء صغير من الفلفل الحار بالفلفل الأحمر المطحون.
يخلط المكونات المحضرة جيداً حتى يتم توزيع التوابل بشكل متساوٍ ، ولن تبدو قطع الدايكون غضيرة. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الملح لترضيك.
إذا قمت بخلط المكونات بيديك – تأكد من وضع القفازات البلاستيكية أو المطاطية لحماية جلد يديك من فلفل السمط.
يمكن تقديم الطبق مباشرة إلى الطاولة أو وضعه في ثلاجة في حاوية محكمة الغلق (حاوية بلاستيكية أو جرة زجاجية بغطاء مفرغ). يمكن تخزين الكيمتشي بهذه الطريقة لعدة أشهر. أثناء التخزين ، يتخمر الكيمتشي تدريجيا ويكتسب طعمًا أكثر حموضة. ويعتقد أن الطعم الكامل للالكيمتشي من الفجل يكشف في غضون أسبوعين.
من أجل تسريع عملية التخمير، فمن الممكن في أول 2-3 أيام إجازة الكيمتشي في درجة حرارة الغرفة (في حاوية مغلقة)، وعندما السطح فقاعات صغيرة مزيج وسوف تعكر نكهة – حاوية نظيفة في الثلاجة لمدة التخزين.
الكيمتشي من الفجل جاهز.
الكيمتشي من الفجل
نحن نستعد وجبة خفيفة عطرة ، العصير ، حار من الكيمتشي من الفجل ديكون وفقا للوصفة الكورية التقليدية.
المكونات
دايكون – 2 كجم
سكر – 2 ملعقة كبيرة.
الملح – 1.5-2 ملاعق كبيرة. (حسب الذوق)
جذر الزنجبيل – 1 ملعقة كبيرة.
البصل الأخضر – 4 ينبع
رقائق الفلفل الأحمر – 20-100 جم (حسب الرغبة)
الثوم – 5-6 فصوص (2 ملعقة طعام)
صلصة الصويا / السمك – 60 مل
عملية الطهي
العصير ، حار ، وجبة خفيفة الكورية فاتح للشهية من الكيمتشي هو طبق الحبيب في جميع أنحاء العالم. وفي وقت سابق تحدثت عن كيفية إعداد نسخة مبسطة من الكيمتشي الخيار، ونقدم الآن لطهي نسخة أخرى شعبية وأسرع من هذا وجبة خفيفة – الكيمتشي ديكون الفجل.
المطبوخ على وصفة الكورية التقليدية، ومقدد، ولذيذ حرق الفجل الكيمتشي يكون جاهزا لتقديمه إلى الجدول بعد ساعة، ومن المرجح أن أناشد جميع محبي الوجبات الخفيفة حادة، الدافئة. إذا كنت تفضل الأذواق أكثر تحفظا و حدة معتدلة – حاول قليلا من استخراج وصفة واستبدال بعض الفلفل الحار مع الفلفل الأحمر المطحون.
للتحضير ، ستحتاج إلى المكونات المدرجة في القائمة.
قشر وقطع الدايكون إلى مكعبات قياس 1.5-2.5 سم.
ضع القطع في وعاء عميق ، أضف ملعقتين كبيرتين. السكر ، 1.5 ملعقة كبيرة. الملح وتخلط جيدا.
اترك الدايكون في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. ثم استنزف جميع العصائر التي تم تخصيصها وتخزينها لفترة من الوقت ، وسوف تكون هناك حاجة لبعض منها لإعداد التتبيلة.
فرم الزنجبيل والبصل الأخضر. ختم فصوص الثوم.
يضاف إلى قطع رقائق الفايكون من الفلفل الأحمر والزنجبيل المحضر والبصل والثوم. صب في صلصة الصويا و 80 ملليلتر من عصير ديكون. بدلا من صلصة الصويا ، يمكنك استخدام كمية مساوية من صلصة السمك.
يمكن تعديل درجة حرارة الطبق حسب ذوقك ، مما يقلل أو يزيد من كمية الفلفل. نسبة الجانب الأكثر شعبية من الأطباق المعدة تتطلب إضافة 50 غراما من الحبوب الفلفل الحار لكل كيلوغرام من ديكون، الذي يعطي الطبق طعم حاد جدا. وبالنظر في هذه الوصفة، وتعتبر كمية من الفلفل (10 غراما لكل كيلوغرام من ديكون) أن يكون الحد الأدنى، ولكن طعم من شخص غير مدربين طبق يمكن أن يكون لا يزال ساخن قليلا. من أجل الحفاظ على اللون المشبع والتقليل من شدة الطبق ، أقوم أحيانًا باستبدال جزء صغير من الفلفل الحار بالفلفل الأحمر المطحون.
يخلط المكونات المحضرة جيداً حتى يتم توزيع التوابل بشكل متساوٍ ، ولن تبدو قطع الدايكون غضيرة. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الملح لترضيك.
إذا قمت بخلط المكونات بيديك – تأكد من وضع القفازات البلاستيكية أو المطاطية لحماية جلد يديك من فلفل السمط.
يمكن تقديم الطبق مباشرة إلى الطاولة أو وضعه في ثلاجة في حاوية محكمة الغلق (حاوية بلاستيكية أو جرة زجاجية بغطاء مفرغ). يمكن تخزين الكيمتشي بهذه الطريقة لعدة أشهر. أثناء التخزين ، يتخمر الكيمتشي تدريجيا ويكتسب طعمًا أكثر حموضة. ويعتقد أن الطعم الكامل للالكيمتشي من الفجل يكشف في غضون أسبوعين.
من أجل تسريع عملية التخمير، فمن الممكن في أول 2-3 أيام إجازة الكيمتشي في درجة حرارة الغرفة (في حاوية مغلقة)، وعندما السطح فقاعات صغيرة مزيج وسوف تعكر نكهة – حاوية نظيفة في الثلاجة لمدة التخزين.
الكيمتشي من الفجل جاهز.