وصفة لطهي دجاج البرد من الدجاج محلية الصنع دون الجيلاتين.
المكونات
دجاج محلي الصنع – نصف
الكفوف من الدجاج – 10 جهاز كمبيوتر شخصى.
البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
أوراق خليج – 1 جهاز كمبيوتر.
البازلاء الفلفل – 6-8 قطعة.
الملح – حسب الذوق
عملية الطهي
مبرد هو الطبق المفضل في عائلتي. أنا شخصياً لا أتخيل مأدبة منزلية بدون برد. في العديد من العائلات ، يتم إضافة الجيلاتين إلى هلام لترطيب ، ولكن يمكن طهي جيلي الدجاج الطبيعي تماما.
ولكن كيف لطهي الدجاج مع البرد وبدون الجيلاتين ، تسأل؟ انها بسيطة جدا! تماما مثل لحم الخنزير أو لحم البقر ، ليس فقط على الحوافر ، ولكن على أرجل الدجاج ، فإنها تحتوي على كمية كبيرة من عامل التبلور. أنا أعلم أن العديد من طهيها على أجنحة الدجاج ، ولكن بالنسبة لي ، مثل هذا البرد تبين أنه دهني جدا وغالبا غائم. ما زلت ، بالطريقة القديمة ، تفضل لطهي الدجاج البارد بدون الجيلاتين على أرجل الدجاج ، إذا كنت تستطيع ، بالطبع ، شرائها. يتجلى المرق دائمًا بشكل نظيف وشفاف ويجمد دائمًا.
لإعداد الدجاج holeda دون الجيلاتين ، واتخاذ المنتجات الضرورية. يتم الآن بيع الكفوف المقشرة جيدا ، وحتى المخالب ، ذات نوعية جيدة جدا ، ولكن إذا لزم الأمر ، قشر وشطف تحت الماء الجاري. البصل والجزر نظيفة.
اقطع الجناح والرأس في جثة الدجاج. Osmolite فوق الفرن الغاز ، ونظيفة بسكين ، وغسل (لا ننسى منقار داخل). قطع الجثة إلى جزأين ، نحن بحاجة إلى نصف فقط.
صب الكفوف ورأس مع ثلاثة لترات من الماء ، وضعت على طبق من ذهب. عندما يغلي الماء ، استنزفه ، اشطفي الدجاج مرة أخرى تحت الماء الجاري واملأ بالماء النظيف.
بعد إعادة الغليان ، أضيفي البصل المفروم والجزر. رغوة لن تبرز ، ولكن لا يزال جمع الدهون من سطح المرق. طهي الساقين لمدة 1 ساعة. في كل مرة يتم طهي قناديل البحر على أهدأ النار ، لا ينبغي أن تغلي على الإطلاق ، ينبغي أن لا تنظف ، وإلا لن يعمل مرق النقي. لا تحتاج إلى تحريك البرد أيضا.
بعد ساعة ، أضيف الدجاج ، من الأفضل قطعه إلى قطع صغيرة. طهي الدجاج حتى اللحوم جيدا وراء العظام. استغرق الأمر حوالي 4 ساعات ، طهي الدجاج المنزل طويلة بما فيه الكفاية. قبل ساعة من نهاية التحضير ، أضيفي المرق وأضيفي الفلفل وورقة الغار.
تبدو الهلام جاهزة مثل هذا. في هذه العملية ، غيرت المقلاة إلى واحدة كبيرة وأكثر راحة.
خذ الدجاج من المرق. الكفوف والعظام والجلد والرأس تعطي الأخوة في الشوارع لدينا أصغر.
يقسم اللحم إلى ألياف ويوضع على قاع الصفيحة. إذا كنت تريد ، يمكنك إضافة الثوم ، وأنا لا أضيف.
املأ اللحم بالمرق المبرد وضع عجينة الدجاج في الثلاجة حتى يتم ترطيبها بالكامل. يمكنك قطع الجزر للجمال.
دجاج مبرد بدون جيلاتين جاهز! التمتع بها.
دجاج مبرد بدون جيلاتين
وصفة لطهي دجاج البرد من الدجاج محلية الصنع دون الجيلاتين.
المكونات
دجاج محلي الصنع – نصف
الكفوف من الدجاج – 10 جهاز كمبيوتر شخصى.
البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
أوراق خليج – 1 جهاز كمبيوتر.
البازلاء الفلفل – 6-8 قطعة.
الملح – حسب الذوق
عملية الطهي
مبرد هو الطبق المفضل في عائلتي. أنا شخصياً لا أتخيل مأدبة منزلية بدون برد. في العديد من العائلات ، يتم إضافة الجيلاتين إلى هلام لترطيب ، ولكن يمكن طهي جيلي الدجاج الطبيعي تماما.
ولكن كيف لطهي الدجاج مع البرد وبدون الجيلاتين ، تسأل؟ انها بسيطة جدا! تماما مثل لحم الخنزير أو لحم البقر ، ليس فقط على الحوافر ، ولكن على أرجل الدجاج ، فإنها تحتوي على كمية كبيرة من عامل التبلور. أنا أعلم أن العديد من طهيها على أجنحة الدجاج ، ولكن بالنسبة لي ، مثل هذا البرد تبين أنه دهني جدا وغالبا غائم. ما زلت ، بالطريقة القديمة ، تفضل لطهي الدجاج البارد بدون الجيلاتين على أرجل الدجاج ، إذا كنت تستطيع ، بالطبع ، شرائها. يتجلى المرق دائمًا بشكل نظيف وشفاف ويجمد دائمًا.
لإعداد الدجاج holeda دون الجيلاتين ، واتخاذ المنتجات الضرورية. يتم الآن بيع الكفوف المقشرة جيدا ، وحتى المخالب ، ذات نوعية جيدة جدا ، ولكن إذا لزم الأمر ، قشر وشطف تحت الماء الجاري. البصل والجزر نظيفة.
اقطع الجناح والرأس في جثة الدجاج. Osmolite فوق الفرن الغاز ، ونظيفة بسكين ، وغسل (لا ننسى منقار داخل). قطع الجثة إلى جزأين ، نحن بحاجة إلى نصف فقط.
صب الكفوف ورأس مع ثلاثة لترات من الماء ، وضعت على طبق من ذهب. عندما يغلي الماء ، استنزفه ، اشطفي الدجاج مرة أخرى تحت الماء الجاري واملأ بالماء النظيف.
بعد إعادة الغليان ، أضيفي البصل المفروم والجزر. رغوة لن تبرز ، ولكن لا يزال جمع الدهون من سطح المرق. طهي الساقين لمدة 1 ساعة. في كل مرة يتم طهي قناديل البحر على أهدأ النار ، لا ينبغي أن تغلي على الإطلاق ، ينبغي أن لا تنظف ، وإلا لن يعمل مرق النقي. لا تحتاج إلى تحريك البرد أيضا.
بعد ساعة ، أضيف الدجاج ، من الأفضل قطعه إلى قطع صغيرة. طهي الدجاج حتى اللحوم جيدا وراء العظام. استغرق الأمر حوالي 4 ساعات ، طهي الدجاج المنزل طويلة بما فيه الكفاية. قبل ساعة من نهاية التحضير ، أضيفي المرق وأضيفي الفلفل وورقة الغار.
تبدو الهلام جاهزة مثل هذا. في هذه العملية ، غيرت المقلاة إلى واحدة كبيرة وأكثر راحة.
خذ الدجاج من المرق. الكفوف والعظام والجلد والرأس تعطي الأخوة في الشوارع لدينا أصغر.
يقسم اللحم إلى ألياف ويوضع على قاع الصفيحة. إذا كنت تريد ، يمكنك إضافة الثوم ، وأنا لا أضيف.
املأ اللحم بالمرق المبرد وضع عجينة الدجاج في الثلاجة حتى يتم ترطيبها بالكامل. يمكنك قطع الجزر للجمال.
دجاج مبرد بدون جيلاتين جاهز! التمتع بها.