باذنجان مملح بالجزر والثوم

عملية الطهي

الباذنجان المخلل مع الجزر والثوم – وربما هو المطبخ أوديسا طبق الأكثر تقليدية) هذا فاتح الشهية، كما أعتقد، هل يمكن دائما شراء ما يقرب من أي وقت في السنة لPrívoz جمهورية وسوق جديد، أي وجبة كاملة دون أن العديد من أوديسا الأسر.

يعد الباذنجان المملح مع الجزر والثوم بسيطًا جدًا ، ويتم تخزينه لفترة كافية.

خذ الطعام في القائمة. الخضار تحتاج إلى غسلها وتجفيفها. البصل والثوم والجزر مقشر.

قطع الباذنجان السيقان ، مقطعة إلى جزئين ، ولكن ليس إلى النهاية.

في قدر كبيرة تغلي الماء ، والبانش aubergines لمدة 5-7 دقائق ، لم يعد. وضعت في منخل.

تغطية مع طبق مسطح ، ووضع شيء ثقيل لترك السوائل الزائدة. أستخدم جرة خزفية كبيرة بالملح أو السكر. اترك ما لا يقل عن ساعة.

في حين يتدفق السائل من الباذنجان إلى أسفل ، مقطعة إلى الجزر والبصل ، وتخلط.

إنقاذها قليلا في الزيوت النباتية ، لا ينبغي أن يكون المقلية ، ولكن ينبغي أن تصبح لينة بعض الشيء. الملح حسب الذوق ، وضع بارد.

في حين أن الخضار يبرد ، كوك الماء المالح. اغلي الماء واضيفي الملح والغار والفلفل. يقلب وبارد. ضع سيقان الكرفس في ماء مملح لبضع دقائق – حتى تصبح ناعمة.

تبرد الخضار في وعاء عميق ، أضيف الثوم والفلفل الحار وأوراق الكرفس المفرومة من خلال الصحافة. لدي ثوم كبير جدًا ، إذا كان صغيرًا – خذ رأسًا كاملاً.

يجب أن تكون الحشوة مختلطة بشكل جيد.

احشى كل الباذنجان مع حشوة نباتية ، لف ساق الكرفس ، وضعه في طبق عميق.

الشيء نفسه الذي يجب القيام به مع كل تعبئة الباذنجان والخضار.

صب الماء المالح المبرد.

تُغطى بالطبق وتُوضع تحت الظلم في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثة أيام. ثم وضعت في حاوية مختومة مريحة وتخزينها في الثلاجة. بعد أسبوع من الباذنجان المملح بالجزر والثوم سيكون جاهزًا ، لكني سأبدأ بتذوقه بعد خمسة أيام.

لذيذ جدا مع البطاطا المهروسة ولا مثيل لها إلى أرواح قوية ، وسوف نقدر بالتأكيد الرجال الخاص بك.

فاتح الشهية جاهزة ، سارة!