خاشلاما في كاخيتيان

عملية الطهي

هاشلاما هو اللحم المغلي ، ولكن يتم إعداده في بلدان مختلفة بطرق مختلفة. في أرمينيا ، يتم طهي اللحم مع الخضار في العصير الخاص به ، وفي جورجيا ، يتم غلي اللحوم في مرق قوي مشبع. يجب أن يكون اللحم ناعمًا جدًا ، يذوب في الفم حرفياً. أشمل الهشاملا هو الخاسلاما بالطريقة الكاكيتية ، يقدم مع الصلصة.

دعونا نبدأ إعداد هذا اللحم اللطيف.

لإعداد kakhetian hashlama ، سنحتاج إلى المنتجات المدرجة في القائمة.

قطع اللحم إلى قطع كبيرة ووضعها في مرجل أو طبق سميك الجدران.

إلى اللحم ، أضيفي البصل والجزر وجذور البقدونس وجذور الكرفس والثوم. املأ بالماء البارد بحيث لا يكاد يغطى اللحم. اتركه يغلي. ضعي القليل من الملح واطبخي على نار خفيفة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الفلفل الحار.

لتحضير الصلصة ، نحتاج إلى العصير وقشر الليمون ، والخضر ، والثوم ، والأجيكا.

مع الليمون ، قشر التقشير بمبشرة.

إزالة zedra ، في محاولة لإزالة الطبقة الصفراء فقط.

في وعاء منفصل ، أعصر عصير الليمون.

اخلطي عصير الليمون والحشفة والملح والفلفل حسب الرغبة.

قطع الخضر ناعما وإضافة إلى الصلصة. من الأفضل استخدام أعشاب الكزبرة ، ولكن للأسف لم يتم العثور عليها في أي مكان.

صلصة صب مرق المغلي وتغطية لبضع دقائق ، بحيث يتم غرست الصلصة.

نضع الصلصة في وسط الطبق ، ونضع قطع اللحم. خاشلاما جاهز كاخيتي!

شهية طيبة!