عملية الطهي
مو غو غاي بان هو الطبق الكانتوني التقليدي. اسم طبق يعكس جوهرها – “MU GU / Moo Goo” في الكانتونية – الفطر / champignons ، “غي / جاي” – الدجاج ، “عموم / عموم” – القطع. حرفيا ، يمكن ترجمة اسم الطبق باسم “عيش الغراب مع قطع الدجاج” ، ولكن من الناحية العملية هناك العديد من المكونات في الطبق.
بالإضافة إلى الفطر والدجاج ، يتم إضافة كمية كبيرة من الخضروات الطازجة والخضراوات إلى الطبق دائماً – وكلما كان ذلك أفضل ، كلما كان ذلك أفضل. مجموعة تقليدية – قطع من الملفوف ، والبازلاء ، والجزر ، وأحيانًا براعم الخيزران ، والمكسرات الصينية.
في جوهرها ، Mu Gu Guy Pan هو نوع من المعتكف. يتم طهي الخضار واللحوم بالطريقة الأكثر رقة – حيث يتم قلي جميع المكونات في مقلاة ساخنة للحفاظ على الحد الأقصى من الفيتامينات والذوق الطبيعي. بعد قضاء بضع دقائق على نقع اللحم وإعداد الخضار ، يمكن إعداد الطبق نفسه وتقديمه على الطاولة في 7-8 دقائق. الطبق يتحول إلى سهلة وملونة وعصير ومرضية للغاية. وإذا أضفت المزيد من الزينة ، فيمكنك بسهولة إطعام حشد من الضيوف الجياع.
هذه المجموعة من المكونات والمقاربة للطهي زودت Mu Guy Pan بجيش كامل من المعجبين في جميع أنحاء العالم ولقب الجدارة بواحد من أكثر الأطباق صحية وأكثرها صحية في المطبخ الصيني. جربها! ربما ، هذا الطبق اللذيذ والملون والخفيف سيكون على هوايتك؟
تحضير المكونات لطهي الدجاج مع الفطر باللغة الصينية.
دجاج الثدي يوزع بشكل خفيف على الجانب العريض من السكين – لذلك سيكون اللحم أكثر نعومة.
قطع إلى شرائح رقيقة أو قطع.
ضع القطع في وعاء واسكب 3 ملاعق كبيرة. المياه. قم بتدليك اللحم مع التقليب بيديك لبضع ثوان حتى تمتص كل الماء.
إعداد التتبيلة: إلى قطع صدور الدجاج إضافة 1 ملعقة شاي. زيت نباتي ، 1 ملعقة كبيرة. النشا ، 1/4 ملعقة شاي. الملح ورشة من الفلفل الأسود المطحون.
يخلط كل شيء بشكل جيد ويترك ليخمر لمدة 15-20 دقيقة.
في هذه الأثناء ، إعداد الخضروات والفطر: قطع الفطر والجزر والبصل الأخضر والزنجبيل والثوم. مع البازلاء الخضراء ، وإزالة “ذيول”. القرنبيط ينقسم إلى النورات الصغيرة.
انشر مقلاة على نار عالية. صب 1 ملعقة كبيرة. يضاف الزيت النباتي إلى شرائح صغيرة من جذر الزنجبيل. يقلب ، لمدة 15 ثانية. يضاف الثوم والبصل الأخضر ويقلى لمدة 10-15 ثانية.
نقل البصل والزنجبيل والثوم إلى طبق ، وإضافة إلى مقلاة التي يتم المقلية ، إضافة 1-2 ملاعق طعام. الزيوت النباتية.
انتظر بضع ثوان حتى يسخن الزيت ، وضع شرائح الدجاج في طبقة واحدة.
اقلي اللحم لمدة 35-40 ثانية ثم أعد وضعه في طبق التتبيلة.
في مثل هذا الوقت القصير ، سيتم طهي اللحم بنسبة 60٪ تقريبًا. قطع مبيضة قليلاً ، ولكن غير مطهية تمامًا. بعد ذلك بقليل ، نحن مرة أخرى تقلى اللحم بالفعل مع الخضار. يبدو zamorocheno ، ولكن هناك حاجة إلى كل هذه الحيل لضمان أن يبقى اللحوم العصير ، وأنها تبرر نفسها تماما! في محاولة لفيليه الدجاج ، المطبوخة بهذه الطريقة ، سوف تكون عن دهشتها كيف العطاء والغض هو!
في مقلاة إضافة الجزر والملفوف. يقلب ويقلى على نار عالية حتى درجة الاستعداد المطلوبة. الخضار الصينية قلي بسرعة كبيرة – لا يزيد عن 1-2 دقائق. أعدت بهذه الطريقة ، الخضار ناعمة ومتواضعة إلى حد ما. في المنزل ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك قلي الخضار لفترة أطول قليلاً ، ولكن تأكد من أن الألوان لا تزال ساطعة والخضروات تنعم قليلاً فقط.
أضف الفطر والبازلاء الخضراء إلى المقلاة. التقليب ، يقلى لبضع دقائق أخرى حتى يتم السماح لعصير الفطر عصير ولن تنخفض في الحجم. إذا كنت تفضل الخضار المقرمشة – فطر عيش الغراب والبازلاء على حدة ، ووضع على هذا الوقت الجزر والملفوف على طبق من ذهب.
تصب في مقلاة 1 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا وتقلى الخضار لمدة 1 دقيقة أخرى.
تُضاف قطع صدور الدجاج والزنجبيل المقلي والبصل الأخضر والثوم وتصب 125-200 مل من الماء المغلي أو مرق الدجاج. يجب أن يكون الماء أو المرق ساخنًا ، حتى لا تنخفض درجة حرارة المقلاة والخضروات.
جلب السائل ليغلي. يضاف إلى الملح طعم الفلفل الأسود المطحون والسكر. يمكنك إضافة القليل من زيت السمسم ، صلصة المحار أو حتى صلصة الصويا – أمنية.
امزج 1.5 ملعقة كبيرة. نشا الذرة و 1.5 لتر ماء بارد. يخلط جيدا ويصب في مقلاة في قطرة رقيقة.
التحريك ، طهي الطبق لبضع ثوانٍ حتى تتكاثف الصلصة (كقاعدة ، لا تزيد عن دقيقة واحدة).
مو قو غي عموم أو الدجاج مع الفطر في الصينية جاهزة! قدم الطبق إلى المائدة الساخنة.
يمكن تقديم Mu Gu Guy Pan كطبق مستقل أو تكتمل مع طبق جانبي. من هذا القدر من المكونات ، يتم الحصول على 4 أجزاء كبيرة أو 6 أجزاء من الحجم المتوسط.
مو غو غي بان – الدجاج مع الفطر باللغة الصينية
وصفة الدجاج الصينية التقليدية مع الفطر. دورة ثانية لذيذة ومشرقة وغنية لكل يوم.
المكونات
فيليه الدجاج – 500 غ
الماء – 3 ملاعق كبيرة. ل.
الجزر – 1 جهاز كمبيوتر. (كبير)
البصل الأخضر – 3 ينبع
بروكلي – 1 رأس كبير
البازلاء الخضراء (قرون) – 1-2 حفنة
الفطر – 500 غ
الثوم – 4 denticles
الجذر من الزنجبيل – 2-3 سم
صلصة الصويا – 1-2 ملاعق طعام.
الزيوت النباتية – للقلي
نقع الثدي:
زيت نباتي – 1 ملعقة صغيرة.
النشا – 1 ملعقة كبيرة. ل.
الملح – 0.5 ملعقة صغيرة.
الفلفل الأرض – قرصة
الملح – 1/4 ملعقة شاي.
الصلصة:
مرق / ماء مرق الدجاج – 150-250 مل (حسب الرغبة)
الملح – 1/2 ملعقة صغيرة. (حسب الذوق)
السكر – 0.5-1 ملعقة صغيرة. (حسب الذوق)
زيت السمسم – 0.5 ملعقة شاي.
صلصة الصويا – اختياري
صلصة المحار – اختياري
السمسم – إذا رغبت في ذلك
النشا – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
الماء البارد – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
عملية الطهي
مو غو غاي بان هو الطبق الكانتوني التقليدي. اسم طبق يعكس جوهرها – “MU GU / Moo Goo” في الكانتونية – الفطر / champignons ، “غي / جاي” – الدجاج ، “عموم / عموم” – القطع. حرفيا ، يمكن ترجمة اسم الطبق باسم “عيش الغراب مع قطع الدجاج” ، ولكن من الناحية العملية هناك العديد من المكونات في الطبق.
بالإضافة إلى الفطر والدجاج ، يتم إضافة كمية كبيرة من الخضروات الطازجة والخضراوات إلى الطبق دائماً – وكلما كان ذلك أفضل ، كلما كان ذلك أفضل. مجموعة تقليدية – قطع من الملفوف ، والبازلاء ، والجزر ، وأحيانًا براعم الخيزران ، والمكسرات الصينية.
في جوهرها ، Mu Gu Guy Pan هو نوع من المعتكف. يتم طهي الخضار واللحوم بالطريقة الأكثر رقة – حيث يتم قلي جميع المكونات في مقلاة ساخنة للحفاظ على الحد الأقصى من الفيتامينات والذوق الطبيعي. بعد قضاء بضع دقائق على نقع اللحم وإعداد الخضار ، يمكن إعداد الطبق نفسه وتقديمه على الطاولة في 7-8 دقائق. الطبق يتحول إلى سهلة وملونة وعصير ومرضية للغاية. وإذا أضفت المزيد من الزينة ، فيمكنك بسهولة إطعام حشد من الضيوف الجياع.
هذه المجموعة من المكونات والمقاربة للطهي زودت Mu Guy Pan بجيش كامل من المعجبين في جميع أنحاء العالم ولقب الجدارة بواحد من أكثر الأطباق صحية وأكثرها صحية في المطبخ الصيني. جربها! ربما ، هذا الطبق اللذيذ والملون والخفيف سيكون على هوايتك؟
تحضير المكونات لطهي الدجاج مع الفطر باللغة الصينية.
دجاج الثدي يوزع بشكل خفيف على الجانب العريض من السكين – لذلك سيكون اللحم أكثر نعومة.
قطع إلى شرائح رقيقة أو قطع.
ضع القطع في وعاء واسكب 3 ملاعق كبيرة. المياه. قم بتدليك اللحم مع التقليب بيديك لبضع ثوان حتى تمتص كل الماء.
إعداد التتبيلة: إلى قطع صدور الدجاج إضافة 1 ملعقة شاي. زيت نباتي ، 1 ملعقة كبيرة. النشا ، 1/4 ملعقة شاي. الملح ورشة من الفلفل الأسود المطحون.
يخلط كل شيء بشكل جيد ويترك ليخمر لمدة 15-20 دقيقة.
في هذه الأثناء ، إعداد الخضروات والفطر: قطع الفطر والجزر والبصل الأخضر والزنجبيل والثوم. مع البازلاء الخضراء ، وإزالة “ذيول”. القرنبيط ينقسم إلى النورات الصغيرة.
انشر مقلاة على نار عالية. صب 1 ملعقة كبيرة. يضاف الزيت النباتي إلى شرائح صغيرة من جذر الزنجبيل. يقلب ، لمدة 15 ثانية. يضاف الثوم والبصل الأخضر ويقلى لمدة 10-15 ثانية.
نقل البصل والزنجبيل والثوم إلى طبق ، وإضافة إلى مقلاة التي يتم المقلية ، إضافة 1-2 ملاعق طعام. الزيوت النباتية.
انتظر بضع ثوان حتى يسخن الزيت ، وضع شرائح الدجاج في طبقة واحدة.
اقلي اللحم لمدة 35-40 ثانية ثم أعد وضعه في طبق التتبيلة.
في مثل هذا الوقت القصير ، سيتم طهي اللحم بنسبة 60٪ تقريبًا. قطع مبيضة قليلاً ، ولكن غير مطهية تمامًا. بعد ذلك بقليل ، نحن مرة أخرى تقلى اللحم بالفعل مع الخضار. يبدو zamorocheno ، ولكن هناك حاجة إلى كل هذه الحيل لضمان أن يبقى اللحوم العصير ، وأنها تبرر نفسها تماما! في محاولة لفيليه الدجاج ، المطبوخة بهذه الطريقة ، سوف تكون عن دهشتها كيف العطاء والغض هو!
في مقلاة إضافة الجزر والملفوف. يقلب ويقلى على نار عالية حتى درجة الاستعداد المطلوبة. الخضار الصينية قلي بسرعة كبيرة – لا يزيد عن 1-2 دقائق. أعدت بهذه الطريقة ، الخضار ناعمة ومتواضعة إلى حد ما. في المنزل ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك قلي الخضار لفترة أطول قليلاً ، ولكن تأكد من أن الألوان لا تزال ساطعة والخضروات تنعم قليلاً فقط.
أضف الفطر والبازلاء الخضراء إلى المقلاة. التقليب ، يقلى لبضع دقائق أخرى حتى يتم السماح لعصير الفطر عصير ولن تنخفض في الحجم. إذا كنت تفضل الخضار المقرمشة – فطر عيش الغراب والبازلاء على حدة ، ووضع على هذا الوقت الجزر والملفوف على طبق من ذهب.
تصب في مقلاة 1 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا وتقلى الخضار لمدة 1 دقيقة أخرى.
تُضاف قطع صدور الدجاج والزنجبيل المقلي والبصل الأخضر والثوم وتصب 125-200 مل من الماء المغلي أو مرق الدجاج. يجب أن يكون الماء أو المرق ساخنًا ، حتى لا تنخفض درجة حرارة المقلاة والخضروات.
جلب السائل ليغلي. يضاف إلى الملح طعم الفلفل الأسود المطحون والسكر. يمكنك إضافة القليل من زيت السمسم ، صلصة المحار أو حتى صلصة الصويا – أمنية.
امزج 1.5 ملعقة كبيرة. نشا الذرة و 1.5 لتر ماء بارد. يخلط جيدا ويصب في مقلاة في قطرة رقيقة.
التحريك ، طهي الطبق لبضع ثوانٍ حتى تتكاثف الصلصة (كقاعدة ، لا تزيد عن دقيقة واحدة).
مو قو غي عموم أو الدجاج مع الفطر في الصينية جاهزة! قدم الطبق إلى المائدة الساخنة.
يمكن تقديم Mu Gu Guy Pan كطبق مستقل أو تكتمل مع طبق جانبي. من هذا القدر من المكونات ، يتم الحصول على 4 أجزاء كبيرة أو 6 أجزاء من الحجم المتوسط.