תהליך בישול
“אווז אפוי” מזוהה עם חג, חג וחברה גדולה. ולמה לא? אווז – נאה גדול ויפה לב, מספיק לכולם. אווז אפוי הוא בשר טעים, רך וריחני עם קרום פריך, מעורר תיאבון. אבל אם אתה מוסיף עוד תפוחי אדמה אליו במהלך האפייה, לקשט יהיה גם מוכן בבת אחת. תפוח האדמה מתברר כמספיק למדי, שכן הוא מבושל בשומן אווזים, אבל הוא טעים מאוד, רך, נמס בפה. ובכן, אופים אווז עם תפוחי אדמה בתנור היא פשוטה מאוד.
הכינו את החומרים הדרושים.
במידת הצורך, לקטוף עם פינצטה את שרידי נוצות או רפידות על הפגר. ואז לשטוף היטב את האווז הן מבפנים והן מבפנים. בפנים, אתה חייב בהכרח להסיר את הלב, הכבד והריאות. לא צריך להיות פסולת, קרישי דם. לשטוף היטב מתחת למים זורמים – זה צריך להיות נקי ושקוף. רק אז להמשיך לשלב הבא של בישול.
אני מאמין שצריך לחתוך את הגרון ואת הקצוות של הכנפיים, כך שהאווז ייראה יותר על השולחן. אבל אתה לא צריך לזרוק את חתיכות לחתוך – אתה יכול לבשל מרק על בסיס שלהם או להשתמש בו בעת הכנת הצטננות. זה התברר להיות גבר נאה: נקי ומסודר.
בזהירות לשפשף אותו עם מלח ותבלינים הן מבחוץ והן מבפנים. כדי לשפשף את זה יש צורך תנועות עיסוי, קצת לחיצה על לציפורן.
שכן הניחוח, הטעם והעסיסיות שהכניסו לבטן האווז שטפו את התפוחים. עדיף להשתמש זנים חומציים. תפירת הבטן אינה הכרחית.
הניחו את האווז בשרוול לאפייה וקשרו אותו בחוזקה משני הצדדים. לשים על מגש אפייה או בתבנית קרמיקה לשלוח לתנור.
אופים שעה אחת בטמפרטורה של 180 מעלות.
בשל אפיית השרוול, אווז יהיה מבושל במיץ שלה תחת השפעה חזקה של אדים חמים מסתובב בפנים. ולכן, בשום מקרה לא צריך לשמן את הציפור עם שמנת חמוצה או מיונז. בסופו של דבר, הבשר יהיה עסיסי מאוד.
בעוד האווז אפוי, יש צורך לקלף לחתוך את תפוחי האדמה. מתבלים עם עשבי תיבול פרובנסליים, מלח, מוסיפים עלי דפנה ומערבבים.
בסופו של דבר, לקבל את האווז בזהירות לחתוך את השרוול, ולאחר מכן להסיר לחלוטין את זה – היא מילאה את המשימה שלה. מאז הרבה שומן כבר טובע מן האווז, יש להסיר אותו, אחרת תפוחי אדמה פשוט לטבוע בו.
שים את תפוחי האדמה מוכן בצורת.
מחזירים את האווז ותפוחי האדמה לתנור וממשיכים לבשל עוד שעה.
במהלך הזמן הזה אווז יהפוך רך ומכרז, ירכוש צבע יפה, צבעי פיה וקרום פריך, ואת תפוחי האדמה יהפכו מתפוררים ורכים, כמו למטה.
מניחים את האווז על צלחת גדולה, ליד להניח את תפוחי האדמה ומשרתים על השולחן החגיגי. הבשר עסיסי מאוד, עדין וטעים להפליא. תפוח אדמה רק מעשיר את הטעם המפואר הזה. בנוסף לכך, רק ירקות טריים חסרים.
תיאבון. מבשלים באהבה.
אווז עם תפוחי אדמה בתנור
אווז, אפוי עם תפוחי אדמה בתנור – מנה חגיגית עבור חברה גדולה.
המרכיבים
אווז – 1 PC.
תפוחי אדמה – 6-8 חתיכות.
תפוחים – 3-4 חתיכות.
מלח – לפי הטעם
עשבי תיבול פרובנסליים – 1 כף.
עלה מפרץ – 2 יח ‘.
תבלינים – 2 כפות.
תהליך בישול
“אווז אפוי” מזוהה עם חג, חג וחברה גדולה. ולמה לא? אווז – נאה גדול ויפה לב, מספיק לכולם. אווז אפוי הוא בשר טעים, רך וריחני עם קרום פריך, מעורר תיאבון. אבל אם אתה מוסיף עוד תפוחי אדמה אליו במהלך האפייה, לקשט יהיה גם מוכן בבת אחת. תפוח האדמה מתברר כמספיק למדי, שכן הוא מבושל בשומן אווזים, אבל הוא טעים מאוד, רך, נמס בפה. ובכן, אופים אווז עם תפוחי אדמה בתנור היא פשוטה מאוד.
הכינו את החומרים הדרושים.
במידת הצורך, לקטוף עם פינצטה את שרידי נוצות או רפידות על הפגר. ואז לשטוף היטב את האווז הן מבפנים והן מבפנים. בפנים, אתה חייב בהכרח להסיר את הלב, הכבד והריאות. לא צריך להיות פסולת, קרישי דם. לשטוף היטב מתחת למים זורמים – זה צריך להיות נקי ושקוף. רק אז להמשיך לשלב הבא של בישול.
אני מאמין שצריך לחתוך את הגרון ואת הקצוות של הכנפיים, כך שהאווז ייראה יותר על השולחן. אבל אתה לא צריך לזרוק את חתיכות לחתוך – אתה יכול לבשל מרק על בסיס שלהם או להשתמש בו בעת הכנת הצטננות. זה התברר להיות גבר נאה: נקי ומסודר.
בזהירות לשפשף אותו עם מלח ותבלינים הן מבחוץ והן מבפנים. כדי לשפשף את זה יש צורך תנועות עיסוי, קצת לחיצה על לציפורן.
שכן הניחוח, הטעם והעסיסיות שהכניסו לבטן האווז שטפו את התפוחים. עדיף להשתמש זנים חומציים. תפירת הבטן אינה הכרחית.
הניחו את האווז בשרוול לאפייה וקשרו אותו בחוזקה משני הצדדים. לשים על מגש אפייה או בתבנית קרמיקה לשלוח לתנור.
אופים שעה אחת בטמפרטורה של 180 מעלות.
בשל אפיית השרוול, אווז יהיה מבושל במיץ שלה תחת השפעה חזקה של אדים חמים מסתובב בפנים. ולכן, בשום מקרה לא צריך לשמן את הציפור עם שמנת חמוצה או מיונז. בסופו של דבר, הבשר יהיה עסיסי מאוד.
בעוד האווז אפוי, יש צורך לקלף לחתוך את תפוחי האדמה. מתבלים עם עשבי תיבול פרובנסליים, מלח, מוסיפים עלי דפנה ומערבבים.
בסופו של דבר, לקבל את האווז בזהירות לחתוך את השרוול, ולאחר מכן להסיר לחלוטין את זה – היא מילאה את המשימה שלה. מאז הרבה שומן כבר טובע מן האווז, יש להסיר אותו, אחרת תפוחי אדמה פשוט לטבוע בו.
שים את תפוחי האדמה מוכן בצורת.
מחזירים את האווז ותפוחי האדמה לתנור וממשיכים לבשל עוד שעה.
במהלך הזמן הזה אווז יהפוך רך ומכרז, ירכוש צבע יפה, צבעי פיה וקרום פריך, ואת תפוחי האדמה יהפכו מתפוררים ורכים, כמו למטה.
מניחים את האווז על צלחת גדולה, ליד להניח את תפוחי האדמה ומשרתים על השולחן החגיגי. הבשר עסיסי מאוד, עדין וטעים להפליא. תפוח אדמה רק מעשיר את הטעם המפואר הזה. בנוסף לכך, רק ירקות טריים חסרים.
תיאבון. מבשלים באהבה.