Διαδικασία μαγειρέματος
Η οικογένειά μου αρέσει στα χοιρινά μπριζόλες περισσότερο από το κλασικό βοδινό και μου αρέσει, επειδή το μαγείρεμα είναι σχετικά απλούστερο και το κατάλληλο κρέας είναι πιο προσιτό. Είναι επιθυμητό να χρησιμοποιηθεί ένα ψυγμένο, δηλ. δεν υποβλήθηκε σε κατάψυξη κρέατος από περιοχές που δεν είχαν εμπλακεί στην κίνηση, όπως το χοιρινό λαιμό. Όσον αφορά τον βαθμό ετοιμότητας, δεν υπάρχει τίποτα να υποστηρίξει, καθώς το χοιρινό πρέπει πάντα να ψηθεί εντελώς. Οι πιο νόστιμες μπριζόλες αποκτώνται στη σχάρα, αν και σε ένα τηγάνι και στον φούρνο είναι επίσης πολύ καλές.
Οι πιπεριές και τα αρωματικά βότανα επιλέγουν τη γεύση σας, αλλά συνήθως είναι φρεσκοτριμμένες πιπεριές και σχεδόν κάθε φρέσκο ή αποξηραμένο βότανο, καθώς και απλά κρεμμύδια.
Προετοιμάστε τα συστατικά:
Κόψτε το χοιρινό λαιμό διαμέσου των ινών σε κομμάτια 2-3 cm πάχους.
Σε κάθε κομμάτι κρέατος θα υπάρχουν φλέβες λίπους που θα δώσουν χυμό κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος και στη συνέχεια μπορούν είτε να αφεθούν είτε να αφαιρεθούν ενώ κόβουμε την τελειωμένη μπριζόλα σε κομμάτια. Δεν είναι απαραίτητο να χτυπάτε το κρέας για μπριζόλες ή μπορείτε απλά να τρυπήσετε κομμάτια με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία για να βελτιώσετε τη μαρινάρισμα και να επιταχύνετε περαιτέρω το τηγάνισμα.
Τρίψτε τα κομμάτια του κρέατος με καρυκεύματα (γλυκιά και μαύρη πιπεριά, κορίανδρο, δεντρολίβανο ή άλλα), το ελαιόλαδο που προορίζεται για το τηγάνισμα και με γεύση σάλτσας Worcester (ή σόγιας). Μαρινάρετε για περίπου μισή ώρα, κατά τη διάρκεια του οποίου το κρέας θα ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου, ευνοϊκό για την έναρξη του τηγανίσματος.
Τηγαίνετε τα κομμάτια του κρέατος σε ένα ζεστό τηγάνι και από τις δύο πλευρές σε ένα τραγανό φλοιό.
Στη συνέχεια, σε μέτρια φωτιά, φέρτε τις μπριζόλες από το χοιρινό σε πλήρη ετοιμότητα, μετατρέποντας συνεχώς τη μία ή την άλλη πλευρά.
Οι τελειωμένες μπριζόλες μετατοπίζονται σε μια ξύλινη επιφάνεια και σε πέντε λεπτά, σερβίρονται ολόκληρα κομμάτια ή λεπτές φέτες, κομμένες και λοξά.
Οι μπριζόλες σερβίρονται συνήθως με τυχόν λαχανικά: τηγανητά ή ψητά πατάτες, φέτες φρέσκων λαχανικών, βινεγκρέττες κλπ. Το θέμα θα είναι κόκκινο κρασί …
Επιλέξτε σάλτσες ανάλογα με το γούστο σας, στην περιοχή στο τμήμα “σάλτσες” υπάρχουν συνταγές για τυρί, ντομάτα, φρούτα, μούρα και άλλες σάλτσες.
Καλό φαγητό!
Χοιρινό μπριζόλα
Οι μπριζόλες χοιρινού κρέατος είναι ζουμερές και αρωματικές, ιδανικές για δείπνο. Σερβίρουμε με τυχόν πλευρικά πιάτα για γεύση.
Τα συστατικά
Χοιρινό (λαιμός) – 1,5 kg
Οι πιπεριές είναι απότομες και αρωματικές
Νωπό ή ξηρό δεντρολίβανο
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα “
Worcester ή σάλτσα σόγιας καλής ποιότητας
Διαδικασία μαγειρέματος
Η οικογένειά μου αρέσει στα χοιρινά μπριζόλες περισσότερο από το κλασικό βοδινό και μου αρέσει, επειδή το μαγείρεμα είναι σχετικά απλούστερο και το κατάλληλο κρέας είναι πιο προσιτό. Είναι επιθυμητό να χρησιμοποιηθεί ένα ψυγμένο, δηλ. δεν υποβλήθηκε σε κατάψυξη κρέατος από περιοχές που δεν είχαν εμπλακεί στην κίνηση, όπως το χοιρινό λαιμό. Όσον αφορά τον βαθμό ετοιμότητας, δεν υπάρχει τίποτα να υποστηρίξει, καθώς το χοιρινό πρέπει πάντα να ψηθεί εντελώς. Οι πιο νόστιμες μπριζόλες αποκτώνται στη σχάρα, αν και σε ένα τηγάνι και στον φούρνο είναι επίσης πολύ καλές.
Οι πιπεριές και τα αρωματικά βότανα επιλέγουν τη γεύση σας, αλλά συνήθως είναι φρεσκοτριμμένες πιπεριές και σχεδόν κάθε φρέσκο ή αποξηραμένο βότανο, καθώς και απλά κρεμμύδια.
Προετοιμάστε τα συστατικά:
Κόψτε το χοιρινό λαιμό διαμέσου των ινών σε κομμάτια 2-3 cm πάχους.
Σε κάθε κομμάτι κρέατος θα υπάρχουν φλέβες λίπους που θα δώσουν χυμό κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος και στη συνέχεια μπορούν είτε να αφεθούν είτε να αφαιρεθούν ενώ κόβουμε την τελειωμένη μπριζόλα σε κομμάτια. Δεν είναι απαραίτητο να χτυπάτε το κρέας για μπριζόλες ή μπορείτε απλά να τρυπήσετε κομμάτια με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία για να βελτιώσετε τη μαρινάρισμα και να επιταχύνετε περαιτέρω το τηγάνισμα.
Τρίψτε τα κομμάτια του κρέατος με καρυκεύματα (γλυκιά και μαύρη πιπεριά, κορίανδρο, δεντρολίβανο ή άλλα), το ελαιόλαδο που προορίζεται για το τηγάνισμα και με γεύση σάλτσας Worcester (ή σόγιας). Μαρινάρετε για περίπου μισή ώρα, κατά τη διάρκεια του οποίου το κρέας θα ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου, ευνοϊκό για την έναρξη του τηγανίσματος.
Τηγαίνετε τα κομμάτια του κρέατος σε ένα ζεστό τηγάνι και από τις δύο πλευρές σε ένα τραγανό φλοιό.
Στη συνέχεια, σε μέτρια φωτιά, φέρτε τις μπριζόλες από το χοιρινό σε πλήρη ετοιμότητα, μετατρέποντας συνεχώς τη μία ή την άλλη πλευρά.
Οι τελειωμένες μπριζόλες μετατοπίζονται σε μια ξύλινη επιφάνεια και σε πέντε λεπτά, σερβίρονται ολόκληρα κομμάτια ή λεπτές φέτες, κομμένες και λοξά.
Οι μπριζόλες σερβίρονται συνήθως με τυχόν λαχανικά: τηγανητά ή ψητά πατάτες, φέτες φρέσκων λαχανικών, βινεγκρέττες κλπ. Το θέμα θα είναι κόκκινο κρασί …
Επιλέξτε σάλτσες ανάλογα με το γούστο σας, στην περιοχή στο τμήμα “σάλτσες” υπάρχουν συνταγές για τυρί, ντομάτα, φρούτα, μούρα και άλλες σάλτσες.
Καλό φαγητό!