רגלי חזיר אפויות בתנור

תהליך בישול

רגלי חזיר אפויות בתנור – מנה פופולרית של המטבח הגרמני. אופים את הרגליים במרינדות שונות, מבשלים אותם מראש. מגישים בשר חזיר אפוי עם כרוב כבוש או כרוב מבושל, עם ירקות טריים עם בירה קרה.

לבישול בשר חזיר, אפוי בתנור, לקחת את האוכל ברשימה. יש לרחוץ את הרגליים מתחת למים זורמים, מסולסלים היטב בסכין, טובלים במים קרים במשך כמה שעות. המים צריכים להשתנות כמה פעמים.

יוצקים את הרגליים עם מים קרים נקיים, לשים על תנור. כאשר המים רותחים, מרתיחים במשך כ 5 דקות, מנקזים את המים, שוב שוב לגרד את הרגליים בסכין.

יוצקים שוב עם מים נקיים ומבשלים על אש נמוכה למשך שעה.

לאחר זמן מה מוסיפים בצל חתוך, דפנה, פלפל, מלח ומבשלים לפחות שעה וחצי. עצמות צריך להיות מופרדים היטב.

מכינים את המרינדה. מערבבים שמנת חמוצה, חרדל, רוטב סויה ושום.

שים את הרגליים בתבנית האפייה, מלח, פלפל.

לסוך את הרגליים עם מרינדה, לשפוך מרק קטן לתוך התבנית, שבו הרגליים היו מבושלים, אופים בתנור שחומם מראש עד 180 מעלות 40 דקות. כל 10 דקות, לשמן את הרגליים עם המרינדה מרק מן התבנית.

רגלי חזיר אפויות בתנור מוכנים. מגישים עם ירקות טריים או עם כרוב מבושל.

ותמיד עם כוס בירה קרה.