תהליך בישול
בטן חזיר הוא איבר שרירי בצורת בצורת שקית, אשר יכול להיות ממולא עם מוצרים שונים, יצירת מנות טעימות להפליא. במדינות שונות אנשים בדרכם שלהם להכין אחרת קרא הבטן ממולא, למשל, ברוסיה – זה brawn או salison, באוקראינה – kendyukh, ב ביילורוסיה – batman. כמו שימוש מילוי בשר, ותוצרי לוואי, דייסות שונות, פטריות, ירקות …
אני מציע להכין בטן חזיר ממולאת, באמצעות ראש חזיר, בצל, שום, גזר, עלי דפנה, מלח ותבלינים.
הכינו את החומרים הדרושים.
בהכנת בטן ממולאת, השלב הראשון הקשה ביותר הוא חיתוך ראש החזיר. כאן אתה צריך גרזן, שכן הראש יהיה צריך להיות חתך לתוך 6 חלקים. אבל לפני זה תצטרך לשטוף אותו ביסודיות, לגרד את העור, להסיר את שרידים של זיפים. לאחר חיתוך, לחתוך ביסודיות לשטוף את האוזניים, גילוף את החלק הפנימי של האורי. הסר את העיניים, כפי שהם יתחילו לפלוט מרירות במהלך הבישול.
כל בשר, עם בייקון ועצמות, לשון ואוזניים, צריך להיות מקופל לתוך סיר גדול. יוצקים למעלה עם מים ומביאים לרתיחה. ואז לנקז את זה מים ושופכים שוב למעלה עם מים נקיים, קרים.
מכניסים את הבצל הקלוף, הגזר הקצוץ הקצוץ, עלי הדפנה לסיר.
ממשיכים לבשל על חום בינוני במשך 4-5 שעות.
לאחר הזמן שחלף, בזהירות להוציא את כל התוכן מהמחבת (לא בצל וגזר!) וקריר.
ואז לחתוך לחתיכות קטנות בשר, בייקון, ואוזניים, יחד עם הסחוס, ואת הלשון (יש לנקות אותו לפני חיתוך).
שום קלופים חותכים את העיתון ומכניסים לקערה. גם לשפוך מלח ותבלינים לפי הטעם. מערבבים היטב.
לפני שאתם מתחילים לדחוס את הבטן, זה חייב להיות מוכן היטב: שטיפה הראשונה, כמה פעמים לשנות את המים. ואז להירדם עם גריסים תירס, תנועות עיסוי, לחיצה למטה, לקמט. זה יעזור להיפטר הן ריר הקיבה וריח מסוים. ב groats תירס, אתה יכול להשאיר אותו לכמה שעות, ורק אז לשטוף אותו.
סובבים את הבטן החוצה ומתחילים לדחוס אותה. הניחו את כל המילוי המוכן פנימה, והפיצו אותו שווה. זה לא צריך להיות מאוד ממולא, אחרת זה יתפוצץ במהלך הבישול.
לתפור חוט עם חוט. המחט היא לעשות 5-10 נקבים על כל צד, כך אוויר נוסף הוא שוחרר.
המרק, אשר מבושל בשר, מביאים לרתיחה ומכניסים אותו הבטן ממולא. מבשלים במשך שעה אחת על אש נמוכה.
לאחר מכן הסר בעדינות מהמחבת ואופים בתנור במשך 20 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות. לפני האפייה יש צורך שוב לעשות מחט עם בדיחות על פני השטח כולו של הקליפה.
הסר בזהירות מתוך תיבת הרוח.
מיד להתקין את החומר על הבטן ממולא ולהשאיר במצב זה במשך 6-8 שעות.
ורצוי שהוא עומד במקום קריר – במקרר או במרתף.
לאחר מכן ניתן לחתוך ולהגיש על השולחן.
מעורר תיאבון, לבבי, בשרני, עם הספגה פריך, קליפת קליפה אכילה, ממולא בבטן חזיר יהיה כמו רבים. כדי להשלים את התמונה, לשרת את השולחן עם חרדל, חזרת או רוטב עגבניות.
תיאבון. מבשלים באהבה.
בשר חזיר ממולא
בשר חזיר ממולא ברוסיה היה מוכן לחגיגות חגיגיות. בואו ננסה?
המרכיבים
ראש חזיר – מחשב אחד.
בצל – 3-6 חתיכות.
גזר – 1-2 יח ‘.
עלה מפרץ – 3-4 יח ‘.
שום – ראש אחד
פלפל – 1 כפית.
מלח – לפי הטעם
תהליך בישול
בטן חזיר הוא איבר שרירי בצורת בצורת שקית, אשר יכול להיות ממולא עם מוצרים שונים, יצירת מנות טעימות להפליא. במדינות שונות אנשים בדרכם שלהם להכין אחרת קרא הבטן ממולא, למשל, ברוסיה – זה brawn או salison, באוקראינה – kendyukh, ב ביילורוסיה – batman. כמו שימוש מילוי בשר, ותוצרי לוואי, דייסות שונות, פטריות, ירקות …
אני מציע להכין בטן חזיר ממולאת, באמצעות ראש חזיר, בצל, שום, גזר, עלי דפנה, מלח ותבלינים.
הכינו את החומרים הדרושים.
בהכנת בטן ממולאת, השלב הראשון הקשה ביותר הוא חיתוך ראש החזיר. כאן אתה צריך גרזן, שכן הראש יהיה צריך להיות חתך לתוך 6 חלקים. אבל לפני זה תצטרך לשטוף אותו ביסודיות, לגרד את העור, להסיר את שרידים של זיפים. לאחר חיתוך, לחתוך ביסודיות לשטוף את האוזניים, גילוף את החלק הפנימי של האורי. הסר את העיניים, כפי שהם יתחילו לפלוט מרירות במהלך הבישול.
כל בשר, עם בייקון ועצמות, לשון ואוזניים, צריך להיות מקופל לתוך סיר גדול. יוצקים למעלה עם מים ומביאים לרתיחה. ואז לנקז את זה מים ושופכים שוב למעלה עם מים נקיים, קרים.
מכניסים את הבצל הקלוף, הגזר הקצוץ הקצוץ, עלי הדפנה לסיר.
ממשיכים לבשל על חום בינוני במשך 4-5 שעות.
לאחר הזמן שחלף, בזהירות להוציא את כל התוכן מהמחבת (לא בצל וגזר!) וקריר.
ואז לחתוך לחתיכות קטנות בשר, בייקון, ואוזניים, יחד עם הסחוס, ואת הלשון (יש לנקות אותו לפני חיתוך).
שום קלופים חותכים את העיתון ומכניסים לקערה. גם לשפוך מלח ותבלינים לפי הטעם. מערבבים היטב.
לפני שאתם מתחילים לדחוס את הבטן, זה חייב להיות מוכן היטב: שטיפה הראשונה, כמה פעמים לשנות את המים. ואז להירדם עם גריסים תירס, תנועות עיסוי, לחיצה למטה, לקמט. זה יעזור להיפטר הן ריר הקיבה וריח מסוים. ב groats תירס, אתה יכול להשאיר אותו לכמה שעות, ורק אז לשטוף אותו.
סובבים את הבטן החוצה ומתחילים לדחוס אותה. הניחו את כל המילוי המוכן פנימה, והפיצו אותו שווה. זה לא צריך להיות מאוד ממולא, אחרת זה יתפוצץ במהלך הבישול.
לתפור חוט עם חוט. המחט היא לעשות 5-10 נקבים על כל צד, כך אוויר נוסף הוא שוחרר.
המרק, אשר מבושל בשר, מביאים לרתיחה ומכניסים אותו הבטן ממולא. מבשלים במשך שעה אחת על אש נמוכה.
לאחר מכן הסר בעדינות מהמחבת ואופים בתנור במשך 20 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות. לפני האפייה יש צורך שוב לעשות מחט עם בדיחות על פני השטח כולו של הקליפה.
הסר בזהירות מתוך תיבת הרוח.
מיד להתקין את החומר על הבטן ממולא ולהשאיר במצב זה במשך 6-8 שעות.
ורצוי שהוא עומד במקום קריר – במקרר או במרתף.
לאחר מכן ניתן לחתוך ולהגיש על השולחן.
מעורר תיאבון, לבבי, בשרני, עם הספגה פריך, קליפת קליפה אכילה, ממולא בבטן חזיר יהיה כמו רבים. כדי להשלים את התמונה, לשרת את השולחן עם חרדל, חזרת או רוטב עגבניות.
תיאבון. מבשלים באהבה.