وصفة لإعداد حساء مولدوفا زاما من الدجاج محلية الصنع ، الشعرية محلية الصنع و kvass نخالة محلية الصنع (يمكن تغيير الباقي).
المكونات
على المقلاة 3 لترات: دجاج محلي الصنع – نصف
كفاس نخالة – 500 غرام
البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
جذر البقدونس – 1 جهاز كمبيوتر.
حرق الفلفل – حسب الذوق
ساق الكرفس – 1 petiole
الملح – حسب الذوق
الفلفل Ch.M. – لتذوق
البقدونس – بضع أغصان
طحين – 1 كوب
بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
عملية الطهي
حساء زاما في الترجمة هو مرق أو حساء ، وهو نفس العبادة بين Moldovans ، كما borscht من الأوكرانيين أو okroshka من الروس. يتم طهيها في كل عائلة. كل مضيفة مولدوفا لديها سرها الصغير الخاص لطهي هذا الحساء ، ولكن الأساس هو دائما واحدة – دجاج منزلي ، الشعرية محلية الصنع ، kvass نخالة محلية الصنع.
غالبا ما ينضج ويخدم هذا الحساء كدواء)) بعد الأعراس والأعياد الطويلة ، في صباح اليوم التالي – علاج رائع للمخلفات. شخص ما يضيف الزعتر المجفف إليه ، شخص ما – lovast (Leushtian) ، ولكن نظرا لأنه من الصعب جدا العثور على هذه العشبة وكثير منهم لديهم رد فعل سيئ (عدم التسامح) ، فإننا سوف تحل محلها مع الكرفس مصقول. إلى ذوقه ، هو يشبه إلى حد ما عشيق ، لكنه أخف وليس عطراً.
في الصيف ، تطبخ الزوجات المولدوفية في بعض الأحيان مع إضافة الطماطم ، ولكن لا توجد حاجة لوضع البطاطا في الأبقار ، حتى من أجل الشبع والغنى.
لنبدأ. طهي الدجاج جيدا تحت الماء الجاري ، وتنظيف الخضار ، وغسل الخضر. Kvas لدي – عملية شراء ، ولكن نوعية لائقة جدا ، دون التخمير.
قطع الدجاج في قطع صغيرة ، صب الماء ، وضعت على الموقد. عندما يغلي الماء ، يستنزف الماء الأول ، يشطف الدجاج ، ويصب بمياه نظيفة. بعد الغليان المتكرر ، لن تبرز الرغوة وسوف يكون المرق نظيفًا. طهي الدجاج لمدة 1.5-2 ساعة ، وينبغي فصل اللحوم من العظام. الملح ، وتذوق اللحم.
بينما يخمر الدجاج ، دعونا نتعامل مع الشعرية. اخلطي البيض بالطحين. تدريجيًا يسكب الدقيق. لديّ بيضة دجاج اختيارية ، استغرق الأمر أقل من كوب من الدقيق. اعجن عجينة طرية ، غطها بفيلم الطعام واتركها تستريح لمدة 20 دقيقة.
بعد فترة من الوقت ، ضع العجينة بشكل رقيق ، ثم رشها مع الدقيق المتبقي ، وقومي بتقطيعها بالشعرية واتركها لفترة وجيزة حتى تجف الشعرية قليلاً.
في هذا الوقت ، قطع البصل والجزر وجذور البقدونس ، من الناحية المثالية – شريط ، ولكن الآن يمكنك قطع كما تشاء. أضف إلى الدجاج ، اطهيها حتى تنضج.
تُقطّع الكرفس الكروبيل ، وتُضاف إلى الحساء وتُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ثم تُضاف النودلز بعد ذلك.
يتم إعداد المعكرونة محلية الصنع بسرعة كبيرة. بعد دقيقة أو اثنتين ، أضف kvass.
عندما يغلي الحساء وينمو الشعرية ، حاول أن تتذوق – ربما تحتاج إلى إضافة الملح. أضيفي البقدونس والفلفل الحار والفلفل وأطفئ الموقد وغطّي المشروب واتركيه لمدة 10 دقائق.
شوربة مولدوفا زاما جاهز. لأخذ الجرب يتم قبوله مع الخضار الطازج المفروم والقشدة الحامضة.
استمتع!
زاما
وصفة لإعداد حساء مولدوفا زاما من الدجاج محلية الصنع ، الشعرية محلية الصنع و kvass نخالة محلية الصنع (يمكن تغيير الباقي).
المكونات
دجاج محلي الصنع – نصف
كفاس نخالة – 500 غرام
البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
جذر البقدونس – 1 جهاز كمبيوتر.
حرق الفلفل – حسب الذوق
ساق الكرفس – 1 petiole
الملح – حسب الذوق
الفلفل Ch.M. – لتذوق
البقدونس – بضع أغصان
طحين – 1 كوب
بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
عملية الطهي
حساء زاما في الترجمة هو مرق أو حساء ، وهو نفس العبادة بين Moldovans ، كما borscht من الأوكرانيين أو okroshka من الروس. يتم طهيها في كل عائلة. كل مضيفة مولدوفا لديها سرها الصغير الخاص لطهي هذا الحساء ، ولكن الأساس هو دائما واحدة – دجاج منزلي ، الشعرية محلية الصنع ، kvass نخالة محلية الصنع.
غالبا ما ينضج ويخدم هذا الحساء كدواء)) بعد الأعراس والأعياد الطويلة ، في صباح اليوم التالي – علاج رائع للمخلفات. شخص ما يضيف الزعتر المجفف إليه ، شخص ما – lovast (Leushtian) ، ولكن نظرا لأنه من الصعب جدا العثور على هذه العشبة وكثير منهم لديهم رد فعل سيئ (عدم التسامح) ، فإننا سوف تحل محلها مع الكرفس مصقول. إلى ذوقه ، هو يشبه إلى حد ما عشيق ، لكنه أخف وليس عطراً.
في الصيف ، تطبخ الزوجات المولدوفية في بعض الأحيان مع إضافة الطماطم ، ولكن لا توجد حاجة لوضع البطاطا في الأبقار ، حتى من أجل الشبع والغنى.
لنبدأ. طهي الدجاج جيدا تحت الماء الجاري ، وتنظيف الخضار ، وغسل الخضر. Kvas لدي – عملية شراء ، ولكن نوعية لائقة جدا ، دون التخمير.
قطع الدجاج في قطع صغيرة ، صب الماء ، وضعت على الموقد. عندما يغلي الماء ، يستنزف الماء الأول ، يشطف الدجاج ، ويصب بمياه نظيفة. بعد الغليان المتكرر ، لن تبرز الرغوة وسوف يكون المرق نظيفًا. طهي الدجاج لمدة 1.5-2 ساعة ، وينبغي فصل اللحوم من العظام. الملح ، وتذوق اللحم.
بينما يخمر الدجاج ، دعونا نتعامل مع الشعرية. اخلطي البيض بالطحين. تدريجيًا يسكب الدقيق. لديّ بيضة دجاج اختيارية ، استغرق الأمر أقل من كوب من الدقيق. اعجن عجينة طرية ، غطها بفيلم الطعام واتركها تستريح لمدة 20 دقيقة.
بعد فترة من الوقت ، ضع العجينة بشكل رقيق ، ثم رشها مع الدقيق المتبقي ، وقومي بتقطيعها بالشعرية واتركها لفترة وجيزة حتى تجف الشعرية قليلاً.
في هذا الوقت ، قطع البصل والجزر وجذور البقدونس ، من الناحية المثالية – شريط ، ولكن الآن يمكنك قطع كما تشاء. أضف إلى الدجاج ، اطهيها حتى تنضج.
تُقطّع الكرفس الكروبيل ، وتُضاف إلى الحساء وتُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ثم تُضاف النودلز بعد ذلك.
يتم إعداد المعكرونة محلية الصنع بسرعة كبيرة. بعد دقيقة أو اثنتين ، أضف kvass.
عندما يغلي الحساء وينمو الشعرية ، حاول أن تتذوق – ربما تحتاج إلى إضافة الملح. أضيفي البقدونس والفلفل الحار والفلفل وأطفئ الموقد وغطّي المشروب واتركيه لمدة 10 دقائق.
شوربة مولدوفا زاما جاهز. لأخذ الجرب يتم قبوله مع الخضار الطازج المفروم والقشدة الحامضة.
استمتع!