תהליך בישול
בצק קטיפי או “שיער מלאך” הוא אורח מחו”ל שהחל להופיע ברשתות השיווק הגדולות שלנו. הוא משמש לבישול מאכלים וקינוחים של מאכלים ממזרח, יווני, בלקני.
אחד הקינוחים המפורסמים של המטבח המצרי, אשר מוכן מ kataifi- קונאפה (או קאנפה) הבדיקה. הוא פופולרי גם במטבח הטורקי, המזרח תיכוני והיווני. זוהי מזכרת אכילה כי הוא הביא הביתה לנסוע ממדינות אלה.
בבית, זה לא קשה מאוד להכין cunaf מצרי, הכי קשה הוא למצוא בצק, והשאר הוא עניין של טכניקה.
בישול? את הבצק של kataifi נמכר בדרך כלל קפוא, יש להפשיר מראש ובעדינות רבה. לשם כך, אנו מעבירים את הבצק מהמקפיא למקרר למספר שעות (רצוי בלילה). לכן בתוך החבילה הוא ללא עיבוי, אשר יכול לחדור את הבצק יותר מדי לחות, כי במקרה הזה לא יהפוך בצק פריך, ויעבוד קשה עם מבחן מוכתם.
כמו מבחן הפילו, kataifi מיד מתייבש באוויר הפתוח, אז לפני שמתחילים להכין את הקינוח, זה צריך להיות מאוחסן בחבילה.
מ אגוזים בחרתי pecans ו pistachios, הם יכולים להיות מוחלף עם שקדים או אגוזי מלך או להשתמש רק סוג אחד של אגוזים.
השמן לא יכול להיות מופשר מראש, כי אנחנו להמיס אותו.
קודם כל, בואו נדאג לאגוזים: אנחנו יכולים לטחון אותם בסכין. אתה יכול לזרז את התהליך באמצעות בלנדר, אבל אתה צריך לוודא כי האגוזים הם הסתובבו לקמח, אתה צריך להישאר בנפרד. בכל סוג של אגוזים כתוש, להוסיף קינמון הל. הפיסטוקים הייתי פחות פקאן חצי, אז חלקתי תערובת של קינמון והל לשני חלקים לא שווים, רוב זרמתי פקאן, פחות – של הפיסטוקים. אנחנו מערבבים אגוזים עם תבלינים.
ממיסים חמאה, 1 כף. אנחנו לוקחים שמן כדי לשמן את התבנית, לתת את שאר השמן להתקרר קצת.
התנור מחומם לטמפרטורה של 180 מעלות.
ריתוך סירופ, על זה בסיר קטן sauté לערבב סוכר, מקלות קינמון, תגים, לימון zest ומים. אנחנו מביאים הכל לרתיחה ומבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב, עד שהסוכר מתמוסס לחלוטין (3-5 דקות). השאירו את הסירופ להתעקש להתקרר, בעוד אנו עובש ואופים cunafu.
לאחר השמן התקרר מספיק (זה אסור לשרוף את ידות), ומורידים את הבצק מן kataifi החבילה, אנו המשמרים לתוך קערה גדולה בקלילות ופרעו את אצבעותיו, ניתוק החוט. ואז לשפוך את החמאה בבצק והידיים להמשיך לגעת גדילים בצק, להבטיח את הבצק היה רווי לחלוטין עם שמן, לא צריך להישאר באזורים יבשים של המבחן.
אנחנו לוקחים חתיכה קטנה של kataifi בצק ביד, לעטוף אותו סביב האצבע כך צילינדר עם הפסקה באמצע הדומה קן נוצר. הדיכאון עמוק, אבל לא דרך.
אנחנו ממלאים את חריץ עם אגוזים מעורבים עם תבלינים. מספר האגוזים – על הטעם שלך, אני מתאים 1 כפית. אגוזים בכל גליל.
פרשנו את הקונפים (קנאפים) שנוצרו למאכל מוכן. אתה צריך להפיץ את המוצרים מבלי להשאיר מקום ביניהם. טופס עם קינוח לשים בתנור שחומם מראש במשך שעה 1. אולי זה ייקח קצת פחות זמן. הקונאפה המצרית המוגמרת צריכה להיות זהובה קצת.
בעוד מתוק אפוי, לנקז את סירופ להיפטר הקליפה, קינמון וכוכב אניס – שהם עשו את העבודה שלהם, ואת סירופ היה מאוד טעים, ואפילו הוא סמיך.
אחרי שעה מוציאים את הקינוח מהתנור וממלאים אותו בסירופ (בערך 2/3 סירופ), יוצקים לאט, מנסים להגיע לכל “קן”. לאחר מכן, לכסות את הצורה של מכסה בגודל מתאים או מגש ולהשאיר למשך 10 דקות בטמפרטורת החדר לספוג את הסירופ.
לאחר מכן, להסיר את המכסה ושופכים את הסירופ הנותר על הקונף. שוב, לכסות את הטופס ולהשאיר מכוסה עד הקירור ואת השריה של הקינוח. הבצק יהיה לגמרי לקחת את הסירופ, מה שהופך את הקינוח להפליא ארומטי ועסיסי, בעוד לא cloying!
מגישים פינוק לשולחן וליהנות!
אגב, ביום השני הקונף המצרי הוא טעים במיוחד !!!
התיאבון!
קונאפה המצרי
קונאפה המצרית היא קינוח, המוכן מבצק של קטיפי ואגוזים, ואחרי האפייה ספוגה בסירופ ריחני.
המרכיבים
קטיפי בצק – 225 גרם
אגוזי פקאן – 90 גרם
פיסטוקים (מקולפים, ללא מלח) – 40 גרם
הל (קרקע) – 1/4 כפית.
קינמון (קרקע) – 1/2 כפית.
חמאה – 130 גרם
לסירופ:
סוכר – 230 גרם
מים – 170 גרם
לימון ארז – 1 כף.
קינמון (מקל) – 1 PC.
רע (כוכביות) – 2 יח ‘.
תהליך בישול
בצק קטיפי או “שיער מלאך” הוא אורח מחו”ל שהחל להופיע ברשתות השיווק הגדולות שלנו. הוא משמש לבישול מאכלים וקינוחים של מאכלים ממזרח, יווני, בלקני.
אחד הקינוחים המפורסמים של המטבח המצרי, אשר מוכן מ kataifi- קונאפה (או קאנפה) הבדיקה. הוא פופולרי גם במטבח הטורקי, המזרח תיכוני והיווני. זוהי מזכרת אכילה כי הוא הביא הביתה לנסוע ממדינות אלה.
בבית, זה לא קשה מאוד להכין cunaf מצרי, הכי קשה הוא למצוא בצק, והשאר הוא עניין של טכניקה.
בישול? את הבצק של kataifi נמכר בדרך כלל קפוא, יש להפשיר מראש ובעדינות רבה. לשם כך, אנו מעבירים את הבצק מהמקפיא למקרר למספר שעות (רצוי בלילה). לכן בתוך החבילה הוא ללא עיבוי, אשר יכול לחדור את הבצק יותר מדי לחות, כי במקרה הזה לא יהפוך בצק פריך, ויעבוד קשה עם מבחן מוכתם.
כמו מבחן הפילו, kataifi מיד מתייבש באוויר הפתוח, אז לפני שמתחילים להכין את הקינוח, זה צריך להיות מאוחסן בחבילה.
מ אגוזים בחרתי pecans ו pistachios, הם יכולים להיות מוחלף עם שקדים או אגוזי מלך או להשתמש רק סוג אחד של אגוזים.
השמן לא יכול להיות מופשר מראש, כי אנחנו להמיס אותו.
קודם כל, בואו נדאג לאגוזים: אנחנו יכולים לטחון אותם בסכין. אתה יכול לזרז את התהליך באמצעות בלנדר, אבל אתה צריך לוודא כי האגוזים הם הסתובבו לקמח, אתה צריך להישאר בנפרד. בכל סוג של אגוזים כתוש, להוסיף קינמון הל. הפיסטוקים הייתי פחות פקאן חצי, אז חלקתי תערובת של קינמון והל לשני חלקים לא שווים, רוב זרמתי פקאן, פחות – של הפיסטוקים. אנחנו מערבבים אגוזים עם תבלינים.
ממיסים חמאה, 1 כף. אנחנו לוקחים שמן כדי לשמן את התבנית, לתת את שאר השמן להתקרר קצת.
התנור מחומם לטמפרטורה של 180 מעלות.
ריתוך סירופ, על זה בסיר קטן sauté לערבב סוכר, מקלות קינמון, תגים, לימון zest ומים. אנחנו מביאים הכל לרתיחה ומבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב, עד שהסוכר מתמוסס לחלוטין (3-5 דקות). השאירו את הסירופ להתעקש להתקרר, בעוד אנו עובש ואופים cunafu.
לאחר השמן התקרר מספיק (זה אסור לשרוף את ידות), ומורידים את הבצק מן kataifi החבילה, אנו המשמרים לתוך קערה גדולה בקלילות ופרעו את אצבעותיו, ניתוק החוט. ואז לשפוך את החמאה בבצק והידיים להמשיך לגעת גדילים בצק, להבטיח את הבצק היה רווי לחלוטין עם שמן, לא צריך להישאר באזורים יבשים של המבחן.
אנחנו לוקחים חתיכה קטנה של kataifi בצק ביד, לעטוף אותו סביב האצבע כך צילינדר עם הפסקה באמצע הדומה קן נוצר. הדיכאון עמוק, אבל לא דרך.
אנחנו ממלאים את חריץ עם אגוזים מעורבים עם תבלינים. מספר האגוזים – על הטעם שלך, אני מתאים 1 כפית. אגוזים בכל גליל.
פרשנו את הקונפים (קנאפים) שנוצרו למאכל מוכן. אתה צריך להפיץ את המוצרים מבלי להשאיר מקום ביניהם. טופס עם קינוח לשים בתנור שחומם מראש במשך שעה 1. אולי זה ייקח קצת פחות זמן. הקונאפה המצרית המוגמרת צריכה להיות זהובה קצת.
בעוד מתוק אפוי, לנקז את סירופ להיפטר הקליפה, קינמון וכוכב אניס – שהם עשו את העבודה שלהם, ואת סירופ היה מאוד טעים, ואפילו הוא סמיך.
אחרי שעה מוציאים את הקינוח מהתנור וממלאים אותו בסירופ (בערך 2/3 סירופ), יוצקים לאט, מנסים להגיע לכל “קן”. לאחר מכן, לכסות את הצורה של מכסה בגודל מתאים או מגש ולהשאיר למשך 10 דקות בטמפרטורת החדר לספוג את הסירופ.
לאחר מכן, להסיר את המכסה ושופכים את הסירופ הנותר על הקונף. שוב, לכסות את הטופס ולהשאיר מכוסה עד הקירור ואת השריה של הקינוח. הבצק יהיה לגמרי לקחת את הסירופ, מה שהופך את הקינוח להפליא ארומטי ועסיסי, בעוד לא cloying!
מגישים פינוק לשולחן וליהנות!
אגב, ביום השני הקונף המצרי הוא טעים במיוחד !!!
התיאבון!