מוס פלפרי – קינוח מרענן, מתאים רק בקיץ מחניק, במיוחד בעונה של איסוף פטל בשלים.
המרכיבים
חלבונים עוף – 2 יח ‘.
פטל – 300 גרם
סוכר – 2 כפות.
ג’לטין – 5 גרם
מים חמים – 50 מ”ל
תהליך בישול
מוס פלפרי הוא קינוח אוורירי עם טעם פטל ריחני. זה נוצר בקלות – פשוטו כמשמעו בתוך דקות. הכן עדינות יכול אפילו קולינר מתחיל.
בעת יצירת מוס של פטל, ניתן להשתמש גם פטל טרי וקפוא. אם תרצה, אתה יכול להוסיף מנטה טרי, אבקת סוכר במקום סוכר מגורען אגר אגר במקום ג’לטין. חלבונים עוף רצוי מוטלת על אמבט מים, במיוחד אם אתה עושה קינוח לילדים. אבל אתה יכול פשוט לנצח אותם בקערה של מעבד מזון עם מלח, אם אתה בטוח באיכות הביצים (יש לי – ביצים של עוף).
אגב, על הדוגמה של המתכון הזה אתה יכול ליצור תות, פטל שחור, ים אשחר מוס, וכו ‘ – לא להגביל את הדמיון שלך במהלך העונה הקציר של גרגרים שונים.
פטל לשטוף במים, להסיר זנבות מהם ולשים אותם בסיר או סיר קטן. מגיעים עם סוכר מגורען, הנחת על התנור, על 5-7 דקות, כך מיץ מופק מן פירות יער.
במים חמים, משרים ג ‘לטין ומערבבים אותו בעדינות. עזבו במשך 5 דקות, מניחים לו להתנפח, ומערבבים שוב.
נגבו פירה חם פטל דרך מסננת, הסרת העוגה – זה כבר לא מופיע המתכון יותר, אתה יכול להסיר אותו. ב מחית פטל חם לשפוך מים עם ג ‘לטין מומס בו, ומערבבים ולהוציא בקור במשך 10-20 דקות. מאז תוסיף אותו חלבונים מוקצף, זה חייב להיות מקורר!
יוצקים לקערה של שילוב חלבונים עוף, שוברים ביצים ומחלקים אותם. השתמש חלמונים מתכונים אחרים. מקציפים את הלבנים עם קמצוץ מלח עד הפסגות. זה ייקח כ 3-4 דקות – מנסה לא להפריע להם, כך הקצף לא אופל.
יוצקים את פירה פטל לתוך הסנאים ולפלוט שוב במשך כ 3-4 דקות.
מורחים את מוס ארגמן מוקצף לתוך כלי הדם ומניחים אותם בקור במשך כ 20-30 דקות. הפעם זה מספיק כדי מוס פטל התקשח.
כאשר משרתים לקשט את הקינוח עם פטל פטל, אתה יכול לפזר אותו עם קינמון הקרקע.
נעים לך!
מוס פטל
מוס פלפרי – קינוח מרענן, מתאים רק בקיץ מחניק, במיוחד בעונה של איסוף פטל בשלים.
המרכיבים
חלבונים עוף – 2 יח ‘.
פטל – 300 גרם
סוכר – 2 כפות.
ג’לטין – 5 גרם
מים חמים – 50 מ”ל
תהליך בישול
מוס פלפרי הוא קינוח אוורירי עם טעם פטל ריחני. זה נוצר בקלות – פשוטו כמשמעו בתוך דקות. הכן עדינות יכול אפילו קולינר מתחיל.
בעת יצירת מוס של פטל, ניתן להשתמש גם פטל טרי וקפוא. אם תרצה, אתה יכול להוסיף מנטה טרי, אבקת סוכר במקום סוכר מגורען אגר אגר במקום ג’לטין. חלבונים עוף רצוי מוטלת על אמבט מים, במיוחד אם אתה עושה קינוח לילדים. אבל אתה יכול פשוט לנצח אותם בקערה של מעבד מזון עם מלח, אם אתה בטוח באיכות הביצים (יש לי – ביצים של עוף).
אגב, על הדוגמה של המתכון הזה אתה יכול ליצור תות, פטל שחור, ים אשחר מוס, וכו ‘ – לא להגביל את הדמיון שלך במהלך העונה הקציר של גרגרים שונים.
פטל לשטוף במים, להסיר זנבות מהם ולשים אותם בסיר או סיר קטן. מגיעים עם סוכר מגורען, הנחת על התנור, על 5-7 דקות, כך מיץ מופק מן פירות יער.
במים חמים, משרים ג ‘לטין ומערבבים אותו בעדינות. עזבו במשך 5 דקות, מניחים לו להתנפח, ומערבבים שוב.
נגבו פירה חם פטל דרך מסננת, הסרת העוגה – זה כבר לא מופיע המתכון יותר, אתה יכול להסיר אותו. ב מחית פטל חם לשפוך מים עם ג ‘לטין מומס בו, ומערבבים ולהוציא בקור במשך 10-20 דקות. מאז תוסיף אותו חלבונים מוקצף, זה חייב להיות מקורר!
יוצקים לקערה של שילוב חלבונים עוף, שוברים ביצים ומחלקים אותם. השתמש חלמונים מתכונים אחרים. מקציפים את הלבנים עם קמצוץ מלח עד הפסגות. זה ייקח כ 3-4 דקות – מנסה לא להפריע להם, כך הקצף לא אופל.
יוצקים את פירה פטל לתוך הסנאים ולפלוט שוב במשך כ 3-4 דקות.
מורחים את מוס ארגמן מוקצף לתוך כלי הדם ומניחים אותם בקור במשך כ 20-30 דקות. הפעם זה מספיק כדי מוס פטל התקשח.
כאשר משרתים לקשט את הקינוח עם פטל פטל, אתה יכול לפזר אותו עם קינמון הקרקע.
נעים לך!