κρέμα γάλακτος σε πρωτεΐνες τείνει να εγκατασταθούν, αλλά αν ο μάγειρας πρωτεΐνη-κρέμα με ζελατίνη, θα αποδειχθεί μια υπέροχη, επίμονη και δεν εγκατασταθούν.
Τα συστατικά
Πρωτεΐνες – 2 τεμ.
Νερό – 100 ml
Ζάχαρη – 200 γρ
Ζάχαρη βανίλιας – 1 κουταλιά.
Ζελατίνη – 17 g
Κιτρικό οξύ – 0,4 κ.σ.
Φυτικά έλαια – 25 ml
- 283 kcal
- 2 λεπτά.
- 25 λεπτά.
Διαδικασία μαγειρέματος
Πρωτεΐνη κρέμα με ζελατίνη είναι χρήσιμη για κέικ, αρτοσκευάσματα, θυμίζει τη γέμιση των γλυκών “Bird Milk”. Επίσης, η κρέμα μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο επιδόρπιο. Η κρέμα είναι απαλή, ελαστική και δεν είναι καπνιστική, αφού υπάρχει στην όψη η όξινη κρέμα.
Για να παρασκευάσουμε μια πρωτεϊνική κρέμα με ζελατινοποιημένη κρέμα θα χρειαστούμε τα προϊόντα που αναφέρονται στον κατάλογο.
Διαχωρίζουμε τα αυγά από τους κρόκους από τα αυγά. Χρειαζόμαστε μόνο πρωτεΐνες.
Η ζελατίνη χύνεται σε 40 χιλιοστόλιτρα ψυχρού ύδατος, αναμιγνύεται και τοποθετείται σε φούρνο μικροκυμάτων για 40-45 δευτερόλεπτα, μέχρις ότου ολοκληρωθεί η διάλυση. Εστίαση στον φούρνο μικροκυμάτων σας. Η ζελατίνη πρέπει να διαλύεται, αλλά να μην βράζει. Μπορείτε επίσης να διαλύσετε ζελατίνη σε υδατόλουτρο.
Σε μια κατσαρόλα ρίξτε ζάχαρη και ρίξτε κρύο νερό (100 χιλιοστόλιτρα).
Φέρτε το νερό σε βρασμό, προσθέστε κιτρικό οξύ και μαγειρέψτε σε σιρόπι χαμηλής θερμοκρασίας για πέντε λεπτά.
Ανακατέψτε με την προσθήκη ενός πρέζα αλατιού που χτυπήθηκε σε σταθερές κορυφές.
Το ζεστό σιρόπι σε ένα λεπτό τσίμπημα ρίχνεται σε χτυπημένα άσπρα, χωρίς να σταματήσει να χτυπάει.
Προσθέτουμε φυτικό λάδι, δεν θα επιτρέψει στην κρέμα να κολλήσει στις επιφάνειες. Προσθέστε ζάχαρη βανίλιας και κιτρικό οξύ. Πετάμε λίγα δευτερόλεπτα με λάδι.
Ρίξτε ένα λεπτό περιχύνισμα ζελατίνης, μη σταματάτε να μαστίγετε.
Η κρέμα πρωτεΐνης με ζελατίνη είναι έτοιμη. Το βάζουμε στα καλούπια και το στέλνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
Μετά από 2 ώρες, το επιδόρπιο μας είναι έτοιμο.
Καλό φαγητό!
Πρωτεΐνη κρέμα με ζελατίνη
κρέμα γάλακτος σε πρωτεΐνες τείνει να εγκατασταθούν, αλλά αν ο μάγειρας πρωτεΐνη-κρέμα με ζελατίνη, θα αποδειχθεί μια υπέροχη, επίμονη και δεν εγκατασταθούν.
Τα συστατικά
Πρωτεΐνες – 2 τεμ.
Νερό – 100 ml
Ζάχαρη – 200 γρ
Ζάχαρη βανίλιας – 1 κουταλιά.
Ζελατίνη – 17 g
Κιτρικό οξύ – 0,4 κ.σ.
Φυτικά έλαια – 25 ml
Διαδικασία μαγειρέματος
Πρωτεΐνη κρέμα με ζελατίνη είναι χρήσιμη για κέικ, αρτοσκευάσματα, θυμίζει τη γέμιση των γλυκών “Bird Milk”. Επίσης, η κρέμα μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο επιδόρπιο. Η κρέμα είναι απαλή, ελαστική και δεν είναι καπνιστική, αφού υπάρχει στην όψη η όξινη κρέμα.
Για να παρασκευάσουμε μια πρωτεϊνική κρέμα με ζελατινοποιημένη κρέμα θα χρειαστούμε τα προϊόντα που αναφέρονται στον κατάλογο.
Διαχωρίζουμε τα αυγά από τους κρόκους από τα αυγά. Χρειαζόμαστε μόνο πρωτεΐνες.
Η ζελατίνη χύνεται σε 40 χιλιοστόλιτρα ψυχρού ύδατος, αναμιγνύεται και τοποθετείται σε φούρνο μικροκυμάτων για 40-45 δευτερόλεπτα, μέχρις ότου ολοκληρωθεί η διάλυση. Εστίαση στον φούρνο μικροκυμάτων σας. Η ζελατίνη πρέπει να διαλύεται, αλλά να μην βράζει. Μπορείτε επίσης να διαλύσετε ζελατίνη σε υδατόλουτρο.
Σε μια κατσαρόλα ρίξτε ζάχαρη και ρίξτε κρύο νερό (100 χιλιοστόλιτρα).
Φέρτε το νερό σε βρασμό, προσθέστε κιτρικό οξύ και μαγειρέψτε σε σιρόπι χαμηλής θερμοκρασίας για πέντε λεπτά.
Ανακατέψτε με την προσθήκη ενός πρέζα αλατιού που χτυπήθηκε σε σταθερές κορυφές.
Το ζεστό σιρόπι σε ένα λεπτό τσίμπημα ρίχνεται σε χτυπημένα άσπρα, χωρίς να σταματήσει να χτυπάει.
Προσθέτουμε φυτικό λάδι, δεν θα επιτρέψει στην κρέμα να κολλήσει στις επιφάνειες. Προσθέστε ζάχαρη βανίλιας και κιτρικό οξύ. Πετάμε λίγα δευτερόλεπτα με λάδι.
Ρίξτε ένα λεπτό περιχύνισμα ζελατίνης, μη σταματάτε να μαστίγετε.
Η κρέμα πρωτεΐνης με ζελατίνη είναι έτοιμη. Το βάζουμε στα καλούπια και το στέλνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
Μετά από 2 ώρες, το επιδόρπιο μας είναι έτοιμο.
Καλό φαγητό!