بقلافة الأذرية

عملية الطهي

وصفات البقلاوة كثيرا ، فضلا عن وصفات ل borscht ، كل مالك له بلده. يوحّدهم جميع الحلوى متعددة الطبقات ويملأ من المكسرات والسكر المحبب. انها لذيذة جدا وعلاج عالي السعرات الحرارية ، على الرغم من حقيقة أنها مرضية للغاية ، وأريد أن أكله مرارا وتكرارا. اليوم سنقوم بطهي البقلاوة على الطريقة الأذربيجانية.

بالنسبة إلى البقلاوة الأذربيجانية ، سنحتاج إلى عنصر ، انظر الصورة

اخلطي العجين من الدقيق ، الخميرة ، 100 غرام من الزيت ، قليل من الملح ، الحليب والبيض.

غطيه بفيلم واتركه للراحة لمدة ساعة.

في غضون ذلك ، قم بإعداد التعبئة. المكسرات تقلى قليلا في مقلاة جافة. السكر (250 غرام) طحن في الخلاط ، إضافة المكسرات ، الهيل وطحن أكثر بحيث المكسرات لم تكن بالكامل في طحن.

وتنقسم العجينة إلى 12-14 جزء ، جزء واحد لجعل أكثر قليلا من الآخرين ، وتغطيتها بمنشفة أو فيلم.

قم بإخراج أكبر جزء من قطر أكبر من صحن الخبز ، بسماكة 2 مم تقريبًا.

نحن ننشرها إلى أسفل القالب ، نزيتها بزبدة مذابة ، ثم نلف الجزء التالي من القطر من القالب ، نضعه على الطبقة الأولى ، الشحوم مع الزبدة المذابة.

ورش جزء من التعبئة.

ثم مرة أخرى طبقة ، زبدة ، حشو.

كرر حتى يتم ترك الطبقتين الأخيرتين. يتم تحريك الطبقة قبل الأخيرة ببساطة بالزيت ، ثني حواف الطبقة السفلية عليها وتنتشر على الطبقة النهائية. تزييته بصفار مخفف بالماء والزعفران. نقطع البقلاوة من خلال عدة طبقات عليا مع دالات (لا إلى الأسفل!). في الساحات هذه المرة 🙂 من أعلى ، ننتشر نصف البندق أو الجوز ، بالكاد نضغط عليهم أن الطبقات العليا قد صودرت قليلاً. نضعه في فرن مسخن إلى 200 درجة.

بعد 15 دقيقة من الخبز يفتح الفرن ويصبّ زبدة pakhlava الذائبة. خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة وخبز 20-25 دقيقة أخرى.

لشراب 150 غراما من السكر المخلوط مع 100 مل من الماء ، يغلي ، إيقاف ، إضافة العسل ، ويحرك. ملء البقلاوة المعدة مع شراب وتترك لتشريب لعدة ساعات. في بعض الوصفات ، يتم تحضير الشراب بدون عسل ، لكني أفضل استخدامه ، فالرائحة والطعم فريدان.

البقلاوة الأذربيجانية جاهزة. لذيذ جدا!

شهية طيبة!