البقلاوة “القرم”

عملية الطهي

يقولون أن هذا النوع من البقلاوة يباع على الشواطئ في شبه جزيرة القرم ، لذلك يطلق عليه أيضًا “الشاطئ”. لكن لم يكن لدي فرصة لمحاولة ذلك. على ما يبدو ، في تلك الأوقات عندما كنت في شبه جزيرة القرم (وكان ذلك قبل مائة عام) ، لم تكن هذه البقلاوة متداولة بعد.

ومع ذلك ، فإن الصور على الإنترنت مجنونة شهيتهم ، والعديد من الوصفات مربكة تماما ، لكنني قررت محاولة طهيها بنفسي ، واختيار وصفة بلدي. سأقول في وقت واحد إنني بعيد عن المتخصصين في هذه المسألة ، ولا أملك المهارات اللازمة بعد ، لكن طعم البقلاوة أصبح ممتازًا. أتحمل نتيجة إلقاء رحيلي في المحاكمة.

بالنسبة لبقلاوة القرم ، سنحتاج إلى مثل هذه المنتجات (انظر الصورة)

في وعاء ، اخلطي الدقيق والسكر والملح والصودا. في المركز ، قم بقيادة بيضة كبيرة ، صب في الفودكا ، إضافة ملعقة من القشدة الحامضة وعجن العجين. الفودكا يساعد على اختبار لتخفيف ، في طعم لا يشعر به. يمكن استبداله بأي خمور قوية ، روم ، كونياك ، براندي ، إلخ.

يجب عجن العجين على الطاولة حتى يتوقف عن الالتصاق بالطاولة واليدين. إذا لزم الأمر ، قم بإضافة القليل من الطحين للحشو. تُغطى العجينة بمنشفة وتُترك على الطاولة “للراحة” لمدة 10-15 دقيقة.

ثم يقسم العجين إلى 4 أجزاء متطابقة. يتم تدحرج كل جزء من العجينة بطريقة رقيقة للغاية ، ويفضل بدون استخدام الدقيق. يمكن للطحين فقط “تزييت” سطح الطاولة. سيتم تدحرجت العجين ، وأكثر جمالا وذيذه سيكون البقلاوة. سآخذ لمحاولة ، وهذا هو الجزء الأكثر استهلاكا للوقت.

في البداية قررت أن أحاول فقط قطعة واحدة من العجين. طين الطين سطحه مع الزبدة المذابة. هذا ضروري لكي يتم فتح الطبقات وعدم الالتصاق عند القلي. تلتصق العديد من ربات البيوت ببعض طبقات العجين ولا يتم الحصول على النمط المطلوب تحديدًا لأنها تفوت خطوة مع الزيت.

ثم تحتاج إلى لفة العجين في رغيف فضفاض وقطع إلى قطع بشكل غير مباشر ، 2 سم. قم بقطع القطع برفق حتى لا تلتصق ببعضها.

ثم قررت أن أحاول على 2-3 طبقات من العجين. للقيام بذلك ، ضع الطبقة الثانية من العجين المدرفلة بالفعل على طبقة العجين الأولى المشحمة وقم بتزييتها بالزيت مرة أخرى. يمكنك ترك طبقتين فقط ، ويمكنك أيضًا وضع الطبقة الثالثة.

أطفئ مرة أخرى مع رغيف فضفاض. دوران الأول صغير ، ثم أكثر وأكثر. ثم قطع لفة بسكين أو عجلة figured.

حصلت على هذه الفراغات. انهم بحاجة الى rastormoshit قليلا ، وتحديد النهايات بالماء والضغط على الاصبع.

تقلى جميع الفراغات في الزيت الساخن. أخذت كأسا من الزيت ومغرفة عميقة ، لذلك هو أكثر ملاءمة ليرقات من في مقلاة. يجب أن يتم تسخين الزيت جيدا ، ثم لا تمتصه العجينة أكثر من اللازم. تأكد من تبريد القطع المقلية ، ووضعها على المناديل.

في حين أن الفراغات المقلية تهدأ ، طهي الشراب. لهذا ، تناول العسل والسكر والماء. تذوب جميع في مغرفة وتغلى لمدة 10 دقائق.

كل قطعة غارقة في شراب من جميع الجهات وتنتشر على طبق لتجفيفها. يرش بالمكسرات المفرومة.

تناول شاي لطيف! اتضح البقلاوة متموج جدا ، حلو معتدل وليس الدهون على الإطلاق.

ساعد نفسك!