Proces vaření
Vzpomínám si na dobu, kdy byly těstoviny vařeny v sudech. Nyní je vše mnohem jednodušší. Vynikající křupavé okurky lze vařit v plechovkách, chuť – jako sud. Obvykle připravuji mnoho okurky, ale v receptu jsem udával počet ingrediencí na 1 litr nádoby. Okurky podle tohoto receptu jsou chutné, mírně slané a křupavé. Vypočítat částka je velmi jednoduchá: banka obsahuje polovinu objemu produktů, druhá polovina – solanka. Jediná věc je, že slaná voda potřebuje o 50 mililitrů více, takže, jak by měla být nalita pod krk.
Pro přípravu sudů na zimu v bankách budeme potřebovat produkty uvedené v seznamu.
Banky pečlivě umývejte sódy, opláchněte a sterilizujte vhodným způsobem pro vás.
Křenové listy jsou pečlivě omyty a řezány. Kořen hrdličky je vyčištěn a řezán.
V plechovkách ukládáme křenové kousky, listy, dýně, koření, česnek, pečivo.
Okurky jsou moje, odřízneme jejich ocasy a naplníme je plechovkami. Chci radit: pokud jsou okurky velké, nakrájejte je na 2-3 části a také je poslat do břehů. Takové okurky půjdou do salátů, soli, rassolniků.
Tímto způsobem vyplníme všechny banky.
Vařte solanku. Naplňte mořicovou solanku okurekmi, zakryjte víčkem, dokud se úplně nezchladí.
Kontejnery umístíme na talíře nebo do podnosu, takže marináda se nevkládá do stolu. Plechovky s okurem necháme na teplém místě. Okurky změní barvu, pěna se objeví shora. Je třeba vyzkoušet. Pokud je chuť mírně kyselá, okurek je připraven. Trvalo nás tři dny.
Sléváme slanou vodu ze všech sklenic.
Přivedeme ho do varu.
Nalejte okurky ve vařícím slaném nálevu střídavě a okamžitě přitiskněte víčka. Až do úplného chlazení necháme obrácenou hlavu. Není potřeba pokrýt.
Smažená okurka v plechovkách pro zimu je připravena. Chlazené banky se odvádějí na chladné místo.
Okurky na zimu v plechovkách
Navrhuji si připomenout ruské tradice a fermentové sudy na zimu, ale ne v sudech, ale v plechovkách – takže je ještě pohodlnější je ukládat …
Složky
Okurka – 500 g
Pepřová kachna – 5 ks.
Pepř vonný – 5 ks.
Bay leaf – 1 ks.
Česnek – 4 denticles
Pepř pikantní – na chuť
Kořen křenu – 10 cm
Třešňové listy – 4 ks.
Rybí lístky – 4 ks.
Listy ořechů – 1 ks.
Křenové listy – 0,5 ks.
Kopr (deštník se semeny) – 1 ks.
Sůl – 1 polévková lžíce. (s malým sklíčkem)
Voda – 550 ml
Proces vaření
Vzpomínám si na dobu, kdy byly těstoviny vařeny v sudech. Nyní je vše mnohem jednodušší. Vynikající křupavé okurky lze vařit v plechovkách, chuť – jako sud. Obvykle připravuji mnoho okurky, ale v receptu jsem udával počet ingrediencí na 1 litr nádoby. Okurky podle tohoto receptu jsou chutné, mírně slané a křupavé. Vypočítat částka je velmi jednoduchá: banka obsahuje polovinu objemu produktů, druhá polovina – solanka. Jediná věc je, že slaná voda potřebuje o 50 mililitrů více, takže, jak by měla být nalita pod krk.
Pro přípravu sudů na zimu v bankách budeme potřebovat produkty uvedené v seznamu.
Banky pečlivě umývejte sódy, opláchněte a sterilizujte vhodným způsobem pro vás.
Křenové listy jsou pečlivě omyty a řezány. Kořen hrdličky je vyčištěn a řezán.
V plechovkách ukládáme křenové kousky, listy, dýně, koření, česnek, pečivo.
Okurky jsou moje, odřízneme jejich ocasy a naplníme je plechovkami. Chci radit: pokud jsou okurky velké, nakrájejte je na 2-3 části a také je poslat do břehů. Takové okurky půjdou do salátů, soli, rassolniků.
Tímto způsobem vyplníme všechny banky.
Vařte solanku. Naplňte mořicovou solanku okurekmi, zakryjte víčkem, dokud se úplně nezchladí.
Kontejnery umístíme na talíře nebo do podnosu, takže marináda se nevkládá do stolu. Plechovky s okurem necháme na teplém místě. Okurky změní barvu, pěna se objeví shora. Je třeba vyzkoušet. Pokud je chuť mírně kyselá, okurek je připraven. Trvalo nás tři dny.
Sléváme slanou vodu ze všech sklenic.
Přivedeme ho do varu.
Nalejte okurky ve vařícím slaném nálevu střídavě a okamžitě přitiskněte víčka. Až do úplného chlazení necháme obrácenou hlavu. Není potřeba pokrýt.
Smažená okurka v plechovkách pro zimu je připravena. Chlazené banky se odvádějí na chladné místo.