Процес на готвене
Chanakhi на агнешко в тенджера според класическата рецепта – заявлението е доста странно. Тъй като ханаките обикновено се приготвят в саксии и във фурната. Но обстоятелствата са различни – потът може да се счупи (или може би дори не се е родил), фурната може да се счупи. Или може би фурната е заета да готви нещо друго вкусно. Като цяло, мисля, че всичко това не е извинение да се откаже от готвене chanakh, вкусно ястие!
В саксия картофите растат малко по-различно, отколкото във фурната, но иначе не е по-лошо. С изключение на съдовете за приготвяне и че яхния ястие следователно не е във фурната и на печката, тя ще бъде най-много, че нито е класически вани с рецепти. Е, с изключение на добавянето на нюанс, че в Грузия във всяка местност може да бъде рецепта вани и, разбира се, че това ще се счита за класика там.
Съставът на съставките, които използвам, полагането на слоеве, липсата на пържене – всичко това научих от един приятел от Тбилиси. Като цяло, готино, колкото искате, аз просто исках да кажа тук, че рецептата – не съветско, а не измислена или преработени (с изключение на факта, че chanakhi в тиган), и е роден грузински.
Използваме бедрената част на агнето. Нарязваме го на големи парчета, приблизително като шиш кебап, и го слагаме на дъното на саксия.
Ние отлепваме картофите, нарязваме ги на големи парчета, поставяме ги върху агнешко месо.
Патладжаните се почистват, изрязват без разлика, какви парчета – те все още са обелени. Поставяме го на върха на картофите.
Лукът се нарязва на тънки пръстени, поставени върху патладжана.
Започвайки със слоя лук, реда на слоевете на ролята не играе повече, правете каквото желаете. Аз съм в този момент изсипете доматен сок (или по-скоро, един вид течност доматено пюре, сок, че по-дебел), аз сол и черен пипер.
След това идва слой от нарязан зелен. Зелените площи трябва да са много МНОГО, защото кухнята все още е грузински.
Е, и крайният слой в моя случай – домати нарязани на пик.
С всичко това сме добри. Слагаме печката на доста силен огън (керамична печка – режим 7) за един час. Капакът трябва да бъде затворен, но не плътно. След първия час обикновено е очевидно, че по-голямата част от течността се изпарява. Вторият час, ние губем chanakh с вече нормално затворен капак на слаб огън (керамични електрически печка – режим 3). На тази снимка можете да видите много ясно колко ястието се охлажда по време на готвенето.
Е, и това е, което имаме. Както можете да видите, класическата чанакха от овнешко в тиган не е по-лошо, отколкото в саксия.
Както се казва, “нека да пием, за да се уверим, че нашето желание да ядем чанак винаги съвпада с възможността да го направим!”
Шанаки от агнешко в тенджера (класическа рецепта)
Класически агнешко месо в тенджера е ястие, което наистина може да бъде приготвено, ако нямате голям пот или фурна.
Съставките
Агнешко – 900 гр
Картофи – 1500 гр
Патладжан – 900 гр
Лук – 1 бр.
Домат – 1 бр.
Cilantro – 1 пакет
Магданоз – 1 греда
Доматен сок – 350 мл
Сол, черен черен пипер – на вкус
Процес на готвене
Chanakhi на агнешко в тенджера според класическата рецепта – заявлението е доста странно. Тъй като ханаките обикновено се приготвят в саксии и във фурната. Но обстоятелствата са различни – потът може да се счупи (или може би дори не се е родил), фурната може да се счупи. Или може би фурната е заета да готви нещо друго вкусно. Като цяло, мисля, че всичко това не е извинение да се откаже от готвене chanakh, вкусно ястие!
В саксия картофите растат малко по-различно, отколкото във фурната, но иначе не е по-лошо. С изключение на съдовете за приготвяне и че яхния ястие следователно не е във фурната и на печката, тя ще бъде най-много, че нито е класически вани с рецепти. Е, с изключение на добавянето на нюанс, че в Грузия във всяка местност може да бъде рецепта вани и, разбира се, че това ще се счита за класика там.
Съставът на съставките, които използвам, полагането на слоеве, липсата на пържене – всичко това научих от един приятел от Тбилиси. Като цяло, готино, колкото искате, аз просто исках да кажа тук, че рецептата – не съветско, а не измислена или преработени (с изключение на факта, че chanakhi в тиган), и е роден грузински.
Използваме бедрената част на агнето. Нарязваме го на големи парчета, приблизително като шиш кебап, и го слагаме на дъното на саксия.
Ние отлепваме картофите, нарязваме ги на големи парчета, поставяме ги върху агнешко месо.
Патладжаните се почистват, изрязват без разлика, какви парчета – те все още са обелени. Поставяме го на върха на картофите.
Лукът се нарязва на тънки пръстени, поставени върху патладжана.
Започвайки със слоя лук, реда на слоевете на ролята не играе повече, правете каквото желаете. Аз съм в този момент изсипете доматен сок (или по-скоро, един вид течност доматено пюре, сок, че по-дебел), аз сол и черен пипер.
След това идва слой от нарязан зелен. Зелените площи трябва да са много МНОГО, защото кухнята все още е грузински.
Е, и крайният слой в моя случай – домати нарязани на пик.
С всичко това сме добри. Слагаме печката на доста силен огън (керамична печка – режим 7) за един час. Капакът трябва да бъде затворен, но не плътно. След първия час обикновено е очевидно, че по-голямата част от течността се изпарява. Вторият час, ние губем chanakh с вече нормално затворен капак на слаб огън (керамични електрически печка – режим 3). На тази снимка можете да видите много ясно колко ястието се охлажда по време на готвенето.
Е, и това е, което имаме. Както можете да видите, класическата чанакха от овнешко в тиган не е по-лошо, отколкото в саксия.
Както се казва, “нека да пием, за да се уверим, че нашето желание да ядем чанак винаги съвпада с възможността да го направим!”