Процес на готвене
Коледната пуйка е истинско празнично ястие, особено популярно в Америка. Турция се сервира за Коледа и Деня на благодарността. В моето семейство пуешкото е приготвено доста често, но изцяло го запечатах за първи път. Свекървата ми ми даде птица и аз наистина исках да я готвя, без да я нарязвам на парчета.
Тъй като има вероятност една домашна пуйка да се окаже твърда, по-добре е да премарирате за 2-3 дни.
Теглото на пуйката, което имах, беше 4 кг, без врата и вътрешности. Разбира се, птицата ми не е разделена перфектно, но няма какво да се направи … подарък кон, както казват …
Изсипете един литър вода в тенджера и го заври, добавете сол, захар и всички подправки. Оставете марината да се охлади.
Марината от пуйки е по-добре във висок и тесен тиган. Този контейнер не е лесен за намиране, е необходимо да се обмисли как да го направим. В резултат на това намерих плътна целофанова торба, я сложих в тенджера и натоварих пуйка с краката ми нагоре.
Тогава тя трябва да бъде нарязани на пръстени с лук и моркови, да ги добавите към пуйка. За охлаждане на марината добавете 3-4 литра студена преварена вода, в зависимост от размера на птицата. Изсипете марината за пуйка. Водата трябва напълно да покрие птицата. Пакетът трябва да бъде здраво свързан и поставен на хладно място. Стоях на балкона. Температурата не трябва да надвишава +5 градуса. Оставете пуйката за 2-3 дни.
В крайна сметка комбинирайте мекото масло с черен пипер.
Поставете портокала във врящата вода за 2-3 минути, след което залепете карамфил. Пресечете главата на чесъна кръстосано.
Извадете пуйката от марината и я изсушете добре. Скъсайте дългите парчета фолио, така че пуйка да може да бъде добре обвита. Поставете пуйка на фолиото на гърдата и гъста мазнина със смес от масло и черен пипер. Когато е възможно, поставете маслото под кожата.
Вътре в Турция се поставят половин глава чесън и цял портокал с карамфил. Лук и моркови, които са мариновани заедно с пуйка, също могат да бъдат поставени вътре. Дупката трябва да се ушие с резба или да се закрепи с клечки за зъби.
Турция трябва да бъде опакована във фолио, така че въздухът да циркулира под нея. Фурна за загряване до 220 градуса и пекат птицата за 45 минути, след това да намали температурата до 180 градуса и пекат за още 3 часа. След това трябва да отворите фолиото, да увеличите температурата до 230 градуса и да готвите, докато птицата не почервене – около 30 минути. За 10-15 минути можете да включите режима на конвекция, ако има такъв във фурната. Ако на гърба птицата не се разясни достатъчно, тогава трябва да се обърне. Използвайки дървена шиш, пробийте плътта на птицата и вижте дали е готова: чистият сок трябва да бъде освободен. След готвене оставете пуйката за 30 минути.
Сервирайте коледната пуйка на плато и я поднесете на масата.
Бон апетит!
Коледна пуйка
Коледната пуйка е истинско празнично ястие, особено популярно в Америка. Дайте пуйка по-често за Деня на благодарността и Коледа.
Съставките
Турция цяла – 4 кг
Сол – 10 ч.л.
Захар – 100 гр
Семена от кориандър – 1,5 л. Л.
Листа на залива – 2 бр.
Лук – 1 бр.
Моркови – 1 бр.
Оранжево – 1 бр.
Карамфил – 10 бр.
Чесън глава – 1 бр.
Масло – 100 гр
Черен пипер на прах – 1 ч. Л.
Вода – 3-4 л
Процес на готвене
Коледната пуйка е истинско празнично ястие, особено популярно в Америка. Турция се сервира за Коледа и Деня на благодарността. В моето семейство пуешкото е приготвено доста често, но изцяло го запечатах за първи път. Свекървата ми ми даде птица и аз наистина исках да я готвя, без да я нарязвам на парчета.
Тъй като има вероятност една домашна пуйка да се окаже твърда, по-добре е да премарирате за 2-3 дни.
Теглото на пуйката, което имах, беше 4 кг, без врата и вътрешности. Разбира се, птицата ми не е разделена перфектно, но няма какво да се направи … подарък кон, както казват …
Изсипете един литър вода в тенджера и го заври, добавете сол, захар и всички подправки. Оставете марината да се охлади.
Марината от пуйки е по-добре във висок и тесен тиган. Този контейнер не е лесен за намиране, е необходимо да се обмисли как да го направим. В резултат на това намерих плътна целофанова торба, я сложих в тенджера и натоварих пуйка с краката ми нагоре.
Тогава тя трябва да бъде нарязани на пръстени с лук и моркови, да ги добавите към пуйка. За охлаждане на марината добавете 3-4 литра студена преварена вода, в зависимост от размера на птицата. Изсипете марината за пуйка. Водата трябва напълно да покрие птицата. Пакетът трябва да бъде здраво свързан и поставен на хладно място. Стоях на балкона. Температурата не трябва да надвишава +5 градуса. Оставете пуйката за 2-3 дни.
В крайна сметка комбинирайте мекото масло с черен пипер.
Поставете портокала във врящата вода за 2-3 минути, след което залепете карамфил. Пресечете главата на чесъна кръстосано.
Извадете пуйката от марината и я изсушете добре. Скъсайте дългите парчета фолио, така че пуйка да може да бъде добре обвита. Поставете пуйка на фолиото на гърдата и гъста мазнина със смес от масло и черен пипер. Когато е възможно, поставете маслото под кожата.
Вътре в Турция се поставят половин глава чесън и цял портокал с карамфил. Лук и моркови, които са мариновани заедно с пуйка, също могат да бъдат поставени вътре. Дупката трябва да се ушие с резба или да се закрепи с клечки за зъби.
Турция трябва да бъде опакована във фолио, така че въздухът да циркулира под нея. Фурна за загряване до 220 градуса и пекат птицата за 45 минути, след това да намали температурата до 180 градуса и пекат за още 3 часа. След това трябва да отворите фолиото, да увеличите температурата до 230 градуса и да готвите, докато птицата не почервене – около 30 минути. За 10-15 минути можете да включите режима на конвекция, ако има такъв във фурната. Ако на гърба птицата не се разясни достатъчно, тогава трябва да се обърне. Използвайки дървена шиш, пробийте плътта на птицата и вижте дали е готова: чистият сок трябва да бъде освободен. След готвене оставете пуйката за 30 минути.
Сервирайте коледната пуйка на плато и я поднесете на масата.
Бон апетит!