Bogata juha s pikantnim okusom i laganom kiselinom svakodnevno će vas moliti na stol za blagovanje.

Sastojci

Govedina – 350 g

Luk – 1 kom.

Mrkva – 1 kom.

Biljno ulje – 3 tbsp.

Krumpir – 2 kom.

Pasta od rajčice – 1 tbsp.

Pearl ječam – 5 tbsp.

Začini – okus

Sol – okus

Šećer – 0,5 tsp.

Krastavci – 2 kom.

List otvora – 2 kom.

Root – na zahtjev

3 l lonac za umake

  • 61 kCal
  • 1 h. 30 min.
  • 30 min.

Proces kuhanja

Uvijek sam volio juhe kiselinom, što uključuje i tijesto od rajčice – salamor, rassolniki, boršč i sve slično.

Žitarica s rajčicom, bisernim ječma i kiselim krastavcima može se pripremiti i u mršavoj i mesnoj verziji. Ova okusljiva juha će se zagrijati i zasiti na hladnijim danima.

Sastojci za naš rassolnik mesa.

Sastojci za kiselinu s rajčicom, bisernim ječmom i kiselim krastavcima

Da brzo zavarite bisernji ječam, a juha ne izgleda previše blatnjavo, trebate pripremiti šipku. Dovoljno je da ga dobro operite nekoliko puta i ulijte je čistom vodom. Ostavite 30 minuta da se nabubri.

Napunite biserbar s vodom

Rassolnik se može kuhati s bilo kojim mesom ili bez njega. U tom slučaju, operite govedinu s vrućom vodom, prelijte i stavite kuhati. Nakon kuhanja, uvijek uklonite pjenu. Kuhajte meso dok mekano. Vrijeme kuhanja ovisi o vrsti i kvaliteti mesa.

U mršavoj verziji preskočite ovaj korak.

Stavite meso u vodu

U tavi ili tavi zagrijte biljno ulje i pržite luk s mrkvom.

Pržite luk s mrkvom

Dodajte sitno sjeckani ili ribani kiseli krastavci. Umiješajte, pržite sve zajedno na niskoj toplini 5 minuta.

Stavite ukiseljeni krastavac

Zatim dodajte tijesto od rajčice, šećer i začine. Izlijte pola šalice vode i stavite sve zajedno ispod poklopca sve dok voda ne posustaje.

Dodajte tijesto i začine za rajčicu

Čim meso postaje mekano, dodajte sitno sjeckani krumpir. Dugo kuhanje krumpira neće ozlijediti, jer kasnije, u kiselom okruženju, postaje staklasto. Radije ga kuham dobro.

Stavite krumpir

Istodobno dodajte bisernji ječam. Kuhajte dok ne dobijete mekoću oboje.

Dodaj biser ječam

Meso se izvadi iz bujona i izreže u male komadiće.

Izreži meso

Kada se kuha krumpir i biserbar, dodajte pripremljenu pečenu i lišća u lijevak. Vratite meso u tavu. Držite na vatri 5-7 minuta. Donesite na okus, dodajući nešto nije dovoljno. Rassolnik s rajčicom, bisljim ječma i kiselim krastavcima spreman je.

Stavite pečenje u juhu

Poslužite rassolnik s kiselim vrhnjem i biljem.

Recepti od kiselog mesa s rajčicom, bisernim ječmom i kiselim krastavcima

Rassolnik s rajčicom, bisljadnim ječmom i kiselim krastavcima