Proces kuhanja
Mađarska kuhinja je srdačna i mirisna. Pörckölt, tkanina, paprika, lecho, svinjetina pušena kobasica – to su samo mali dio svjetski poznatih jela nacionalne mađarske kuhinje.
O pörköltu, prvo sam naučio iz televizijskog programa posvećenog gastronomskom putovanju. Proučavajući ovaj recept detaljnije, pokušao sam ga kuhati, a jelo me osvojilo! Vrlo je mirisna, hranjiva i ne akutna, osim što se priprema relativno brzo.
Prava mađarska paprika za ovu jelu donijela je moja sestra iz turneje u Budimpešti, ali, naravno, možete koristiti paprika koja se prodaje u ruskim supermarketima.
Napravio sam svinjetinu za pripremu pšenice. Paprika je potrebno mnogo, ne “okusiti”, a ne “oku”, odnosno težinom – 10 grama.
Skuhati smo luk malo, rezati svinjetinu u male komadiće.
U tavi zagrijavamo biljno ulje i položimo luk. Prolazite luk na srednje topline, stalno miješajući. Luk bi trebao postati proziran i blago zlatan. To će trajati oko 5 minuta.
Izvadite tavu s ploče i dodajte cijelu papriku. Na vatri je bolje da to ne učinite, jer paprika može izgorjeti i okus zdjelice će se pogoršati.
Pomiješajte papriku s lukom, dodajte nasjeckanu svinjetinu i vratite tavu na vatru.
Pomiješajte svinjetinu s lukom i paprikom, meso će se pretvoriti u lijepu boju. Meso ne treba pržiti, trebalo bi pustiti sok da se pokreće i da se ugasi u njemu. Stoga pokrijte tavu s poklopcem i dajte sok od svinjetine. Ako je meso prilično suho, može biti “pomoglo” dodavanjem nekoliko žličica vode ili bujona.
Uzimamo meso na laganoj vatri 10 minuta. I ja ću vam reći kako sam pripremio knedle za ukras.
Četka i kuhana u slanoj vodi dok kuhani krumpir (3 kom.), Mijesiti ga u pire dati malo ohladi, te dodati jaje (1 kom.) I pšenično brašno (3 punih žlica). Za okus – sol i papar. mijesiti sam tijesto i dati ga malo leći (10-15 minuta). Zatim pomoću dvije žlice galushki sam se formira željenu veličinu brašna posuto, natkrivena i udalji u hladnjaku do pravog trenutka.
Vratimo se u meso. U tavu dodajte rajčice (zajedno s sokom), pomiješajte i grickajte ispod poklopca dok meso ne bude spremno (oko 25 minuta). Približno 5 minuta prije spremnosti, dodajte kumin, bugarski papar, izrezati u kocke i posoliti jelo po ukusu.
Ovo je posljednja faza u pripremi pčkeleta. Možete kuhati knedle. Da biste to učinili, dovedite u kipuću slanu vodu, stavite ga u knedle, pustite da kuhate. Čim se pojede knedle, kuhajte 3-5 minuta.
Slušamo svinjetinu s goveđim mesom u vrućem obliku, pospite ljekovitim biljem na okus.
Bon appetit!
Pörköllt od svinjetine
Mesna jela mađarske kuhinje često su kuhana s puno paprike i lukova, a svinjska pörkölt je potvrda.
Sastojci
Luk – 2 kom.
Paprika (tlo) – 10 g
Svinjetina (celuloza od b / c) – 600 g
Konzervirane rajčice (u komadiće s / c) – 200 g
Bugarski papar – 1 kom.
Sol – okus
Kumin (tlo) – 1/2 tsp.
Biljno ulje – 2 tbsp.
Zelenilo – okus
Galushki – za podnošenje
Proces kuhanja
Mađarska kuhinja je srdačna i mirisna. Pörckölt, tkanina, paprika, lecho, svinjetina pušena kobasica – to su samo mali dio svjetski poznatih jela nacionalne mađarske kuhinje.
O pörköltu, prvo sam naučio iz televizijskog programa posvećenog gastronomskom putovanju. Proučavajući ovaj recept detaljnije, pokušao sam ga kuhati, a jelo me osvojilo! Vrlo je mirisna, hranjiva i ne akutna, osim što se priprema relativno brzo.
Prava mađarska paprika za ovu jelu donijela je moja sestra iz turneje u Budimpešti, ali, naravno, možete koristiti paprika koja se prodaje u ruskim supermarketima.
Napravio sam svinjetinu za pripremu pšenice. Paprika je potrebno mnogo, ne “okusiti”, a ne “oku”, odnosno težinom – 10 grama.
Skuhati smo luk malo, rezati svinjetinu u male komadiće.
U tavi zagrijavamo biljno ulje i položimo luk. Prolazite luk na srednje topline, stalno miješajući. Luk bi trebao postati proziran i blago zlatan. To će trajati oko 5 minuta.
Izvadite tavu s ploče i dodajte cijelu papriku. Na vatri je bolje da to ne učinite, jer paprika može izgorjeti i okus zdjelice će se pogoršati.
Pomiješajte papriku s lukom, dodajte nasjeckanu svinjetinu i vratite tavu na vatru.
Pomiješajte svinjetinu s lukom i paprikom, meso će se pretvoriti u lijepu boju. Meso ne treba pržiti, trebalo bi pustiti sok da se pokreće i da se ugasi u njemu. Stoga pokrijte tavu s poklopcem i dajte sok od svinjetine. Ako je meso prilično suho, može biti “pomoglo” dodavanjem nekoliko žličica vode ili bujona.
Uzimamo meso na laganoj vatri 10 minuta. I ja ću vam reći kako sam pripremio knedle za ukras.
Četka i kuhana u slanoj vodi dok kuhani krumpir (3 kom.), Mijesiti ga u pire dati malo ohladi, te dodati jaje (1 kom.) I pšenično brašno (3 punih žlica). Za okus – sol i papar. mijesiti sam tijesto i dati ga malo leći (10-15 minuta). Zatim pomoću dvije žlice galushki sam se formira željenu veličinu brašna posuto, natkrivena i udalji u hladnjaku do pravog trenutka.
Vratimo se u meso. U tavu dodajte rajčice (zajedno s sokom), pomiješajte i grickajte ispod poklopca dok meso ne bude spremno (oko 25 minuta). Približno 5 minuta prije spremnosti, dodajte kumin, bugarski papar, izrezati u kocke i posoliti jelo po ukusu.
Ovo je posljednja faza u pripremi pčkeleta. Možete kuhati knedle. Da biste to učinili, dovedite u kipuću slanu vodu, stavite ga u knedle, pustite da kuhate. Čim se pojede knedle, kuhajte 3-5 minuta.
Slušamo svinjetinu s goveđim mesom u vrućem obliku, pospite ljekovitim biljem na okus.
Bon appetit!