Ehdotan, että venäläiset perinteet ja fermentointisäiliöt talvella, mutta ei tynnyreissä, vaan tölkeissä – on kätevämpää säilyttää ne …
Ainesosat
Kurkku – 500 g
Peippercorns – 5 kpl.
Pepper tuoksuva – 5 kpl.
Laakerinlehti – 1 kpl.
Valkosipuli – 4 dentiiliä
Mausteinen pippuri – maistuu
Juuris piparjuuri – 10 cm
Kirsikan lehdet – 4 kpl.
Kuivatut lehdet – 4 kpl.
Pähkinälehti – 1 kpl.
Piparjuuret – 0,5 kpl.
Tilli (sateenvarjo siemenillä) – 1 kpl.
Suolaa – 1 rkl. (pieni dia)
Vesi – 550 ml
Ruoanvalmistusprosessi
Muistan ajankohdan, jolloin suolakurkkua keitettiin tynnyreissä. Nyt kaikki on paljon yksinkertaisempaa. Erinomainen rapea kurkku voidaan keittää tölkeissä, maun mukaan – tynnyrinä. Valmistan yleensä useita kurkkuja, mutta reseptissä mainitsin ainesosien määrän 1 litran purkissa. Tämän reseptin mukaiset kurkut ovat herkullisia, kohtalaisen suolaisia ja rapeita. Laske määrä on hyvin yksinkertainen: pankki sisältää puolet tuotteiden määrästä, toinen puoli – suolavedessä. Ainoa asia on, suolavedessä tarvitaan 50 millilitraa enemmän, joten se kaadetaan kaulan alle.
Pankkien talvikassojen valmistukseen tarvitsemme luettelossa lueteltuja tuotteita.
Pankit huolellisesti pestään soodalla, huuhtele ja steriloidaan sopivalla tavalla.
Piparjuuriset lehdet pestään huolellisesti ja leikataan. Heinokarjan juuret puhdistetaan ja leikataan.
Laidoissa asetetaan piparjuurikappaleet, lehdet, tilliäiset sateenvarjot, mausteet, valkosipuli, kuumapippurin palat.
Kurkut ovat minun, leikkaamme niiden pyrstön ja täytämme ne karsinoilla. Haluan neuvoa: jos kurkut ovat suuria, leikkaa ne 2-3 osaan ja lähetä ne pankkeihin. Tällaiset kurkut mennä salaatteja, saltwort, rassolniki.
Näin täytämme kaikki pankit.
Keitä suolavettä. Täytä peittausliuos kurkulla, peitä se kannella, kunnes se jäähtyy kokonaan.
Laitamme tölkit levyille tai tarjottimelle, jotta marinadi ei kaada pöytään. Jätämme tölkkejä kurkkuilla lämpimässä paikassa. Kurkut vaihtuvat väriä, vaahto näkyy ylhäältä. On välttämätöntä yrittää. Jos maku on hieman savustettua, kurkut ovat valmiita. Se kesti kolme päivää.
Yhdistämme suolaveden kaikkiin purkkeihin.
Tuomme sen kiehuvaksi.
Kaada kurkkuta kiehuvaan suolaliuokseen vuorotellen ja käännä kannet heti ylös. Ennen täydellistä jäähdytystä jätämme ylösalaisin. Ei tarvitse kattaa.
Cask-kurkut tölkissä talvella ovat valmiita. Jäähdytetty pankki viedään viileään paikkaan.
Kurkkuastiat talvella tölkeissä
Ehdotan, että venäläiset perinteet ja fermentointisäiliöt talvella, mutta ei tynnyreissä, vaan tölkeissä – on kätevämpää säilyttää ne …
Ainesosat
Kurkku – 500 g
Peippercorns – 5 kpl.
Pepper tuoksuva – 5 kpl.
Laakerinlehti – 1 kpl.
Valkosipuli – 4 dentiiliä
Mausteinen pippuri – maistuu
Juuris piparjuuri – 10 cm
Kirsikan lehdet – 4 kpl.
Kuivatut lehdet – 4 kpl.
Pähkinälehti – 1 kpl.
Piparjuuret – 0,5 kpl.
Tilli (sateenvarjo siemenillä) – 1 kpl.
Suolaa – 1 rkl. (pieni dia)
Vesi – 550 ml
Ruoanvalmistusprosessi
Muistan ajankohdan, jolloin suolakurkkua keitettiin tynnyreissä. Nyt kaikki on paljon yksinkertaisempaa. Erinomainen rapea kurkku voidaan keittää tölkeissä, maun mukaan – tynnyrinä. Valmistan yleensä useita kurkkuja, mutta reseptissä mainitsin ainesosien määrän 1 litran purkissa. Tämän reseptin mukaiset kurkut ovat herkullisia, kohtalaisen suolaisia ja rapeita. Laske määrä on hyvin yksinkertainen: pankki sisältää puolet tuotteiden määrästä, toinen puoli – suolavedessä. Ainoa asia on, suolavedessä tarvitaan 50 millilitraa enemmän, joten se kaadetaan kaulan alle.
Pankkien talvikassojen valmistukseen tarvitsemme luettelossa lueteltuja tuotteita.
Pankit huolellisesti pestään soodalla, huuhtele ja steriloidaan sopivalla tavalla.
Piparjuuriset lehdet pestään huolellisesti ja leikataan. Heinokarjan juuret puhdistetaan ja leikataan.
Laidoissa asetetaan piparjuurikappaleet, lehdet, tilliäiset sateenvarjot, mausteet, valkosipuli, kuumapippurin palat.
Kurkut ovat minun, leikkaamme niiden pyrstön ja täytämme ne karsinoilla. Haluan neuvoa: jos kurkut ovat suuria, leikkaa ne 2-3 osaan ja lähetä ne pankkeihin. Tällaiset kurkut mennä salaatteja, saltwort, rassolniki.
Näin täytämme kaikki pankit.
Keitä suolavettä. Täytä peittausliuos kurkulla, peitä se kannella, kunnes se jäähtyy kokonaan.
Laitamme tölkit levyille tai tarjottimelle, jotta marinadi ei kaada pöytään. Jätämme tölkkejä kurkkuilla lämpimässä paikassa. Kurkut vaihtuvat väriä, vaahto näkyy ylhäältä. On välttämätöntä yrittää. Jos maku on hieman savustettua, kurkut ovat valmiita. Se kesti kolme päivää.
Yhdistämme suolaveden kaikkiin purkkeihin.
Tuomme sen kiehuvaksi.
Kaada kurkkuta kiehuvaan suolaliuokseen vuorotellen ja käännä kannet heti ylös. Ennen täydellistä jäähdytystä jätämme ylösalaisin. Ei tarvitse kattaa.
Cask-kurkut tölkissä talvella ovat valmiita. Jäähdytetty pankki viedään viileään paikkaan.