Proces vaření
Satsivi je omáčka na bázi vlašských ořechů a spousty koření. Jídlo, které se vaří na základě této omáčky a domácího kuřete, se také nazývá satsivi. Příprava tohoto jídla je velmi jednoduchá, ale výsledek je ohromující. Vzpomínám si, jak jsem se poprvé seznámil s historií a samým receptem tohoto jídla – nebylo to působivé, nedokázala jsem si to představit a nechala ji dlouho. Ale přesto se vrátil, a ne márně. Jídlo je skvělé, chuť je úžasná. Satsivi zacházeli s příbuznými – všichni si to bez výjimky oblíbili. Proto chci říct těm, kteří chtějí a bojí se – udělejte to! Riziko – ušlechtilá příčina!
Připravte potřebné přísady pro klasické satsivi z kuřecího masa v gruzínském jazyce.
Slepice by měla být důkladně omyta jak venku, tak uvnitř.
Dejte vše do hluboké pánve a přidejte vodu. Přidejte oloupanou cibuli, česneku a cilantro.
Vložte panvu do ohně. V okamžiku varu snížíte teplotu na minimum a odstraňte vzniklý šum. Pokračujte v vaření kuřete až do okamžiku, kdy je připraven. Čím starší je kuře, tím více času potřebuje vařit.
Na konci vaření musí být kuře odstraněno a vývar vyčerpaný.
Oloupané vlašské ořechy dvakrát brousíme mýdlem na maso s malým sítem.
Cibuli jemně nakrájejte a nakrájíme na dobře vyhřívanou pánvi s máslem.
Potom cibuli brousit mýdlem na maso. Přidejte na matice a promícháme.
Vložte tuto hmotu do kotle nebo husté stěny. Nalijte kuřecí vývar. Musí být přidáván v malých částech, neustále míchání. Satsivi s vlašskými ořechy pro konzistenci by měl být trochu zkapalněný než zakysaná smetana.
Vaříme omáčku po dobu 10 minut s mírným varu. Když má omáčka správnou konzistenci, posypeme sůl a koření. Míchat do homogenní a nalijte vinný ocot.
Vyjměte kuřecí maso z kostí a rozdělte je přes desky.
Rozemlete omáčku satsivi, a nahoře, pokud je to žádoucí, nalijte olejem z ořechů a položte větvičky z koriandru.
Lahodné klasické satsivi z kuřecího masa v gruzínštině mohou být podávány na stole. Bon appetit. Vařte s láskou!
Satsivi z kuřecího masa v gruzínštině (klasický recept)
Satsivi na klasickém gruzínském receptu je vynikající pokrm s množstvím vlašských ořechů a koření.
Složky
Kuře domácí – 1 kg
Vlašské ořechy – 600 g
Cibule – 3-4 kusy.
Česnek – 1 hlava
Cilantro – 2-3 větve
Vinný ocet – 2 polévkové lžíce.
Olivový olej – 2 lžíce.
Sůl – chuť
Koření (ucco suneli, suchý koriandr, červená paprika, šafrán, skořice) – podle chuti
Proces vaření
Satsivi je omáčka na bázi vlašských ořechů a spousty koření. Jídlo, které se vaří na základě této omáčky a domácího kuřete, se také nazývá satsivi. Příprava tohoto jídla je velmi jednoduchá, ale výsledek je ohromující. Vzpomínám si, jak jsem se poprvé seznámil s historií a samým receptem tohoto jídla – nebylo to působivé, nedokázala jsem si to představit a nechala ji dlouho. Ale přesto se vrátil, a ne márně. Jídlo je skvělé, chuť je úžasná. Satsivi zacházeli s příbuznými – všichni si to bez výjimky oblíbili. Proto chci říct těm, kteří chtějí a bojí se – udělejte to! Riziko – ušlechtilá příčina!
Připravte potřebné přísady pro klasické satsivi z kuřecího masa v gruzínském jazyce.
Slepice by měla být důkladně omyta jak venku, tak uvnitř.
Dejte vše do hluboké pánve a přidejte vodu. Přidejte oloupanou cibuli, česneku a cilantro.
Vložte panvu do ohně. V okamžiku varu snížíte teplotu na minimum a odstraňte vzniklý šum. Pokračujte v vaření kuřete až do okamžiku, kdy je připraven. Čím starší je kuře, tím více času potřebuje vařit.
Na konci vaření musí být kuře odstraněno a vývar vyčerpaný.
Oloupané vlašské ořechy dvakrát brousíme mýdlem na maso s malým sítem.
Cibuli jemně nakrájejte a nakrájíme na dobře vyhřívanou pánvi s máslem.
Potom cibuli brousit mýdlem na maso. Přidejte na matice a promícháme.
Vložte tuto hmotu do kotle nebo husté stěny. Nalijte kuřecí vývar. Musí být přidáván v malých částech, neustále míchání. Satsivi s vlašskými ořechy pro konzistenci by měl být trochu zkapalněný než zakysaná smetana.
Vaříme omáčku po dobu 10 minut s mírným varu. Když má omáčka správnou konzistenci, posypeme sůl a koření. Míchat do homogenní a nalijte vinný ocot.
Vyjměte kuřecí maso z kostí a rozdělte je přes desky.
Rozemlete omáčku satsivi, a nahoře, pokud je to žádoucí, nalijte olejem z ořechů a položte větvičky z koriandru.
Lahodné klasické satsivi z kuřecího masa v gruzínštině mohou být podávány na stole. Bon appetit. Vařte s láskou!