Proces vaření
Mushu Vepřová – tradiční čínská kuchyně je populární po celém světě jako fast food. Je výživné, šťavnaté a svěžím jídla s jasnou chutí, tradičně založené na kombinaci tří nebo čtyř základních komponent: maso, dřevěné houby, vaječnou omeletou a okurky. Získá se pokrm chuť a chuť používat klasické čínské potraviny Koření a koření: zelené cibule, zázvor, sojová omáčka, feferonky, víno a sezamový olej. V některých oblastech Číny v misce přidejte sušené květy, lilie a bambusové stonky.
Nicméně, v praxi se kompozice ze složek této misky se může měnit téměř nekonečně. Populární verze jídel připravovaných na bázi tofu, kuřecí, hovězí nebo krevet místo vepřového masa, s přídavkem shiitake a jiných voňavých hub, namísto dřevěných hub, opce zeleninové pokrmy, které se přidávají mrkev, klíčky, plátky paprikou a dokonce plátky čínského zelí .
Dnes navrhuji, aby vařit základní volby jídla, ale pokud se rozhodnete přidat některý z vašich oblíbených složek – jednat odvážně, každý to dělá!
Proces vaření je jednoduchý a nevyžaduje významné kulinářské dovednosti. Všechny komponenty musí být připraven v předstihu, pak rychle smažit v rozpálené pánvi několik minut před podáváním. Vzhledem k tomu, jídlo se stává poměrně objemný a uspokojující sám o sobě slouží Mushu vepřové maso, obvykle bez ozdobu, zabalené v tenké mandarínské palačinky.
Připravte přísady v seznamu.
Naplňte sušené houby horkou vodou a nechte 30-40 minut.
Marinujte maso. Maso nakrájíme na proužky měřící jeden skus a tloušťku asi 1 cm. Oloupeme a nakrájíme tenký kořen zázvoru.
Kombinujte kusy masa a nakrájený zázvor. Přidejte 1 čajovou lžičku kukuřičného škrobu, 1-2 čajové lžičky horké omáčky, 1 polévkovou lžíci. víno, 1 polévková lžíce. sójovou omáčkou a 1 polévkovou lžící. rostlinný olej (nebo 1 čajová lžička sezam).
Dobře promíchejte a ponechte maso 30-40 minut při pokojové teplotě.
Když se maso marinuje, houby se měkčí a zvětší, můžete začít s vařením.
Vypusťte a vysušte houby papírovými ručníky.
Okurky nakrájíme diagonálně na plátky o tloušťce přibližně 1 cm. Každý plátek okurky řez do několika tenkých diamantových tvaru pásů, odstraněním vodnaté okurky jádro.
Připojte vajíčka, 1 polévková lžíce. víno a 1-2 špetky soli. Vše dobře promíchejte.
Připravte omáčku. V samostatném kontejneru připojte: 1 polévková lžíce. víno, 1 polévková lžíce. sójová omáčka, 1 lžička. sezamový olej, 1 lžička. škrobu a 50 mililitrů chlazeného vývaru nebo vody. Vše dobře promíchejte, aby nezůstaly žádné hrudky.
Předehřejte trochu rostlinného oleje na vysokém ohni. Nalijte připravenou vaječnou směs a za míchání smažte, dokud není hotová. Chvilku přemístěte výslednou omeletu na samostatnou desku.
Opět zahřejte na vysokém ohni 1 polévková lžíce. rostlinného oleje, dokud nevznikne světlý bílý kouř. Přidejte maso a za míchání smažte kousky až do zlatohnědého. Za předpokladu, že pánská pánev je silně zahřátá, proces smažení masa zpravidla trvá nejdéle 2-3 minuty.
Když je maso zapečené, přidejte jemně nakrájenou zelenou cibuli a za míchání smažte dalších 30 vteřin.
Přidejte houby, okurky a dobře promíchejte.
Zalijeme připravenou omáčkou a míchejte, pak vše, co na vysokou teplotu za 40-60 sekund, dokud omáčka nezhoustne.
Pak přidejte omeletu, smažte ji dalších 30 sekund a vypněte oheň. Vyzkoušejte pokrm a v případě potřeby přidejte další chuť.
Vepřové maso je připraveno.
Podáváme nádobí ke stolu, doplněné drobnou rýží nebo mandarínskými palačinkami a omáčkou Hoixin. Bon appetit!
Mushu Vepřové maso
Vepřové maso je tradiční čínská ulice, která je velmi oblíbená nejen v Číně, ale po celém světě.
Složky
Vepřové maso – 500 g
Dřevěné houby – 40 g
Okurka – 2-3 ks.
Kuřecí vejce – 3 ks.
Zelená cibule – 0,5 tužky (25-30 g)
Kořen zázvoru – 3-4 cm
Sůl – chuť
Sójová omáčka – 2 polévkové lžíce.
Kukuřičný škrob – 2 lžičky.
Vodní / chlazený vývar – 50 ml
Hotová omáčka / chilli paprička – 1-2 lžičky. (podle chuti)
Sezamový / arašídový olej – 1-2 lžičky.
Víno Shaoxing / sherry / bílé suché víno – 3 polévkové lžíce.
Trochu zeleniny – 1-2,5 lžící.
Proces vaření
Mushu Vepřová – tradiční čínská kuchyně je populární po celém světě jako fast food. Je výživné, šťavnaté a svěžím jídla s jasnou chutí, tradičně založené na kombinaci tří nebo čtyř základních komponent: maso, dřevěné houby, vaječnou omeletou a okurky. Získá se pokrm chuť a chuť používat klasické čínské potraviny Koření a koření: zelené cibule, zázvor, sojová omáčka, feferonky, víno a sezamový olej. V některých oblastech Číny v misce přidejte sušené květy, lilie a bambusové stonky.
Nicméně, v praxi se kompozice ze složek této misky se může měnit téměř nekonečně. Populární verze jídel připravovaných na bázi tofu, kuřecí, hovězí nebo krevet místo vepřového masa, s přídavkem shiitake a jiných voňavých hub, namísto dřevěných hub, opce zeleninové pokrmy, které se přidávají mrkev, klíčky, plátky paprikou a dokonce plátky čínského zelí .
Dnes navrhuji, aby vařit základní volby jídla, ale pokud se rozhodnete přidat některý z vašich oblíbených složek – jednat odvážně, každý to dělá!
Proces vaření je jednoduchý a nevyžaduje významné kulinářské dovednosti. Všechny komponenty musí být připraven v předstihu, pak rychle smažit v rozpálené pánvi několik minut před podáváním. Vzhledem k tomu, jídlo se stává poměrně objemný a uspokojující sám o sobě slouží Mushu vepřové maso, obvykle bez ozdobu, zabalené v tenké mandarínské palačinky.
Připravte přísady v seznamu.
Naplňte sušené houby horkou vodou a nechte 30-40 minut.
Marinujte maso. Maso nakrájíme na proužky měřící jeden skus a tloušťku asi 1 cm. Oloupeme a nakrájíme tenký kořen zázvoru.
Kombinujte kusy masa a nakrájený zázvor. Přidejte 1 čajovou lžičku kukuřičného škrobu, 1-2 čajové lžičky horké omáčky, 1 polévkovou lžíci. víno, 1 polévková lžíce. sójovou omáčkou a 1 polévkovou lžící. rostlinný olej (nebo 1 čajová lžička sezam).
Dobře promíchejte a ponechte maso 30-40 minut při pokojové teplotě.
Když se maso marinuje, houby se měkčí a zvětší, můžete začít s vařením.
Vypusťte a vysušte houby papírovými ručníky.
Okurky nakrájíme diagonálně na plátky o tloušťce přibližně 1 cm. Každý plátek okurky řez do několika tenkých diamantových tvaru pásů, odstraněním vodnaté okurky jádro.
Připojte vajíčka, 1 polévková lžíce. víno a 1-2 špetky soli. Vše dobře promíchejte.
Připravte omáčku. V samostatném kontejneru připojte: 1 polévková lžíce. víno, 1 polévková lžíce. sójová omáčka, 1 lžička. sezamový olej, 1 lžička. škrobu a 50 mililitrů chlazeného vývaru nebo vody. Vše dobře promíchejte, aby nezůstaly žádné hrudky.
Předehřejte trochu rostlinného oleje na vysokém ohni. Nalijte připravenou vaječnou směs a za míchání smažte, dokud není hotová. Chvilku přemístěte výslednou omeletu na samostatnou desku.
Opět zahřejte na vysokém ohni 1 polévková lžíce. rostlinného oleje, dokud nevznikne světlý bílý kouř. Přidejte maso a za míchání smažte kousky až do zlatohnědého. Za předpokladu, že pánská pánev je silně zahřátá, proces smažení masa zpravidla trvá nejdéle 2-3 minuty.
Když je maso zapečené, přidejte jemně nakrájenou zelenou cibuli a za míchání smažte dalších 30 vteřin.
Přidejte houby, okurky a dobře promíchejte.
Zalijeme připravenou omáčkou a míchejte, pak vše, co na vysokou teplotu za 40-60 sekund, dokud omáčka nezhoustne.
Pak přidejte omeletu, smažte ji dalších 30 sekund a vypněte oheň. Vyzkoušejte pokrm a v případě potřeby přidejte další chuť.
Vepřové maso je připraveno.
Podáváme nádobí ke stolu, doplněné drobnou rýží nebo mandarínskými palačinkami a omáčkou Hoixin. Bon appetit!