Proces vaření
Khashlama z hovězího masa je jednoduché a neuvěřitelně chutné jídlo, které by se každý měl pokusit! Ve skutečnosti je hadhma masí dušená ve vlastní šťávě nebo v malém množství vývaru. Někdy se do masa přidávají kořeny a zelenina a v jiných případech pouze koření a několik bylin. Zní to jako nenáročné, ale je to tak chutné, že je těžké popsat slovy!
Existuje mnoho způsobů a možností pro výrobu hadhám z hovězího masa. Každý z nich je dobrý svým způsobem, ale dnes bych se chtěl s vámi podělit o možnost vaření, které obzvláště miluje moje rodina. Začneme?!
Připravte přísady.
Maso opláchněte, osušte a případně nakrájíme na malé kousky.
Přiveďte k varu asi 1 litr vody a maso vložte do vroucí vody. Voda by měla být málo – jen tak, aby byly kusy pokryty vodou po 1-2 cm a bylo vhodné odstranit pěnu z povrchu vývaru.
Opět přiveďte vodu do varu a odstraňte výslednou pěnu. Když voda vaří, přidejte kříženou hlavu cibule, petrželovou kořen, horkou papriku (v případě potřeby), plátky mrkve a stonky (spodní část paprsku) z čerstvých zelených. Nechte listy (horní část paprsku) k podávání nádobí.
Přidejte také koření – bobkový list, sladkou papriku, koriandrové semena a 2-3 pupeny květu.
Přiveďte vývar do varu a minimalizujte požár. Vařené maso pečlivě pokryté víkem od 2 do 6 hodin. Po 2-2,5 hodinách mohou být z vývaru odstraněny zeleniny a bylinky – již se jim podal vůně.
V této fázi je miska již velmi voňavá a chutná. Může být podáván ke stolu. Ale můžete to udělat jinak – pokračujte v vaření masa v bujónu několik hodin, na požadovanou měkkost a ještě větší množství vývaru, nebo doplňte maso se zeleninou. Jsem blíže k poslední možnosti, takže vám o tom víc povím.
Umístěte maso do pekáče. Můžete použít jako jednu velkou formu, stejně jako několik rozdělených formulářů nebo hrnců.
Přidejte zeleninu, nakrájíme na velké plátky. Zelenina může být vybrána podle sezóny, dostupnosti a nálady. Měla jsem cibuli, rajčata, několik loupaných česneku a sladké pepře. Rajčata v tomto složení mají dvojí účel. Kromě chuti budou při vaření barva masa živější, růžově červená.
Přidejte koření podle chuti. Přidám mletý černý pepř, papriku a chmel-suneli.
Oddělejte malý vývar a velkoryse připravte na česnek, horkou papriku a zeleninu. Přidejte sůl podle chuti. Výsledná kořeněná směs může být použita jako omáčka nebo koření, které lze přidat do vývaru podle chuti.
Nechte zbývající vývar ochutnat a přidejte do masa a zeleniny. Také přidejte hrst čerstvých zelených plátků, zakryjte nádobu víkem, umístěte do předehřáté trouby na 200 stupňů a pečte dalších 45-60 minut, dokud nebude zelenina připravena.
Hashlama z hovězího masa je připravena! Bon appetit!
Hashlama z hovězího masa
Khashlama z hovězího masa je jednoduchý, snadno připravený a neuvěřitelně chutné pokrmy, které by se měli pokoušet všichni!
Složky
Hovězí na kost – 1,5-2 kg
Cibule – 1-2 kusy.
Mrkev – 1 ks.
Kořen petrželky – 1 ks. (volitelné)
Cilantro – 1 balíček
Petržel – 1 paprsek
Čerstvá paprika čerstvá – 1-2 ks. (volitelné)
Sůl – chuť
Černý pepř – na chuť
Česnek – na chuť
Bay leaf – 1-2 ks.
Vonné pepř – 5-7 kusů.
Koriandrové semena – 1-2 špice
Karafiát – 2-3 ks.
Volitelné (volitelné):
Rajčata – 3-4 ks.
Sladká paprika – 1-2 ks.
Paprika – chuť
Chmel – Suneli – chuť
Proces vaření
Khashlama z hovězího masa je jednoduché a neuvěřitelně chutné jídlo, které by se každý měl pokusit! Ve skutečnosti je hadhma masí dušená ve vlastní šťávě nebo v malém množství vývaru. Někdy se do masa přidávají kořeny a zelenina a v jiných případech pouze koření a několik bylin. Zní to jako nenáročné, ale je to tak chutné, že je těžké popsat slovy!
Existuje mnoho způsobů a možností pro výrobu hadhám z hovězího masa. Každý z nich je dobrý svým způsobem, ale dnes bych se chtěl s vámi podělit o možnost vaření, které obzvláště miluje moje rodina. Začneme?!
Připravte přísady.
Maso opláchněte, osušte a případně nakrájíme na malé kousky.
Přiveďte k varu asi 1 litr vody a maso vložte do vroucí vody. Voda by měla být málo – jen tak, aby byly kusy pokryty vodou po 1-2 cm a bylo vhodné odstranit pěnu z povrchu vývaru.
Opět přiveďte vodu do varu a odstraňte výslednou pěnu. Když voda vaří, přidejte kříženou hlavu cibule, petrželovou kořen, horkou papriku (v případě potřeby), plátky mrkve a stonky (spodní část paprsku) z čerstvých zelených. Nechte listy (horní část paprsku) k podávání nádobí.
Přidejte také koření – bobkový list, sladkou papriku, koriandrové semena a 2-3 pupeny květu.
Přiveďte vývar do varu a minimalizujte požár. Vařené maso pečlivě pokryté víkem od 2 do 6 hodin. Po 2-2,5 hodinách mohou být z vývaru odstraněny zeleniny a bylinky – již se jim podal vůně.
V této fázi je miska již velmi voňavá a chutná. Může být podáván ke stolu. Ale můžete to udělat jinak – pokračujte v vaření masa v bujónu několik hodin, na požadovanou měkkost a ještě větší množství vývaru, nebo doplňte maso se zeleninou. Jsem blíže k poslední možnosti, takže vám o tom víc povím.
Umístěte maso do pekáče. Můžete použít jako jednu velkou formu, stejně jako několik rozdělených formulářů nebo hrnců.
Přidejte zeleninu, nakrájíme na velké plátky. Zelenina může být vybrána podle sezóny, dostupnosti a nálady. Měla jsem cibuli, rajčata, několik loupaných česneku a sladké pepře. Rajčata v tomto složení mají dvojí účel. Kromě chuti budou při vaření barva masa živější, růžově červená.
Přidejte koření podle chuti. Přidám mletý černý pepř, papriku a chmel-suneli.
Oddělejte malý vývar a velkoryse připravte na česnek, horkou papriku a zeleninu. Přidejte sůl podle chuti. Výsledná kořeněná směs může být použita jako omáčka nebo koření, které lze přidat do vývaru podle chuti.
Nechte zbývající vývar ochutnat a přidejte do masa a zeleniny. Také přidejte hrst čerstvých zelených plátků, zakryjte nádobu víkem, umístěte do předehřáté trouby na 200 stupňů a pečte dalších 45-60 minut, dokud nebude zelenina připravena.
Hashlama z hovězího masa je připravena! Bon appetit!