Garprozess
Tsuivan gilt als ein Gericht der mongolischen Küche und hat meiner Meinung nach viel mit dem usbekischen Lagman, kasachischen Behbarmakom, Manpar und anderen ähnlichen Gerichten zu tun. Nun, es ist verständlich, die Traditionen dieser Völker sind ähnlich.
Aber in jeder Familie wird Tsuvan auf seine eigene Art gekocht, als Borsch oder Vareniki. Ich vermute, dass der Tsuvan bereits in unserer Zeit erfunden oder modernisiert wurde, da die Mongolen in der Antike kein Gemüse anbauten. Die wichtigsten Nahrungsmittel waren Fleisch, Milchprodukte, Teig. Der Rest der Zutaten kam zu tsuvan schon in unserer Zeit, wie Sojasauce, Paprika, Zwiebeln und grüne Zwiebeln.
Ich sah verschiedene Arten, dieses Gericht zu kochen. Heute koche ich wie die Köchin des mongolischen Restaurants.
Um tsuvan zuhause zu kochen, nehmen Sie alle Produkte auf der Liste.
Zuerst bereiten wir den Teig vor, er muss Zeit zum Proofen geben. Mischen Sie das Ei, Salz, Wasser.
Fügen Sie das Mehl hinzu und kneten Sie den Teig.
Kneten Sie den Teig auf dem Tisch, bis er nicht mehr an den Händen haftet. Lassen Sie den Teig 15-20 Minuten unter dem Handtuch liegen, um ihn fügsamer zu machen. Weiteres Mehl wird nicht mehr verwendet, weil der Teig nicht an den Händen und am Tisch kleben bleibt.
Rindfleisch in große Streifen geschnitten.
Alle Gemüse werden auch in Streifen, gehackter Knoblauch geschnitten. Hier können Sie Kohl hinzufügen, falls gewünscht. Der Schnitt ist ziemlich groß.
Der Teig ist in drei identische Teile unterteilt. Jede Rolle in eine dünne Schicht, nicht dicker als 1 mm. Die Oberfläche des flachen Kuchens mit Pflanzenöl einfetten.
Den loser Laib zusammenbrechen, ohne den Teig zu drücken. Mach dasselbe mit allen Teigstücken. Kochen gedämpfte Rollen in einem Doppelkessel, Mantisse oder einem Haushaltsgerät für diese Aktion geeignet)). Die Kochzeit für den gedämpften Test beträgt 20 Minuten. Vergessen Sie nicht, die Oberfläche zu schmieren, auf der der Teig gebrüht wird.
In einem Kessel oder einer Bratpfanne das Pflanzenöl erhitzen. Braten Sie Rindfleisch, salzen Sie es.
Dann fügen Sie die Karotten hinzu und braten etwas mehr unter ständigem Rühren.
Dann senden Sie den Rest des Gemüses und des Knoblauchs. Gießen Sie die Sojasauce. Etwas mehr frittieren, mit Gewürzen bestreuen. Gewöhnlich werden spezielle Gewürze für Tsuvan verwendet, sie werden in der Mongolei verkauft. Aber, wie der Koch sagt, können Sie alle Gewürze nehmen, die Sie zur Verfügung haben oder probieren. Insgesamt eineinhalb Teelöffel eines Satzes Ihrer Lieblingsgewürze. Dann gießen Sie das Wasser hinein. Irgendwo um ein Glas oder ein bisschen weniger. Den Deckel schließen und eintauen, bis das Fleisch und das Gemüse gekocht sind.
Inzwischen ist der Teig fertig. Sorgfältig mit einer Pinzette holen, um nicht verbrannt zu werden, und in dünne Nudeln geschnitten, leicht zerzaust. Die Breite der Nudeln beträgt 5 mm.
Fügen Sie die Nudeln zum Gemüse hinzu, mischen Sie, halten Sie für weitere 3-5 Minuten auf dem Feuer, und der Tsuvan ist bereit. Das fertige Gericht mit grünen Zwiebeln bestreuen.
Guten Appetit!
Tsuivan
Tsuyvan ist ein Gericht der mongolischen Küche, bestehend aus hausgemachten Nudeln, Fleisch und Gemüse.
Die Zutaten
Rindfleisch – 300 g
Zwiebel – 1-2 Stück
Paprika – 2 Stück
Knoblauch – 2 Gewürznelken
Karotten – 1 Stück
Pflanzenöl – 3-4 Esslöffel.
Sojasauce – 2 EL.
Grüne Zwiebeln – 3 Stück
Schwarzer Pfeffer
Pfeffer rot gemahlen
Koriander
Kurkuma
Für Nudeln:
Ei – 1 Stck.
Wasser – 100 ml
Mehl – 220 g
Salz – Prise
Pflanzenöl – zur Schmierung
Garprozess
Tsuivan gilt als ein Gericht der mongolischen Küche und hat meiner Meinung nach viel mit dem usbekischen Lagman, kasachischen Behbarmakom, Manpar und anderen ähnlichen Gerichten zu tun. Nun, es ist verständlich, die Traditionen dieser Völker sind ähnlich.
Aber in jeder Familie wird Tsuvan auf seine eigene Art gekocht, als Borsch oder Vareniki. Ich vermute, dass der Tsuvan bereits in unserer Zeit erfunden oder modernisiert wurde, da die Mongolen in der Antike kein Gemüse anbauten. Die wichtigsten Nahrungsmittel waren Fleisch, Milchprodukte, Teig. Der Rest der Zutaten kam zu tsuvan schon in unserer Zeit, wie Sojasauce, Paprika, Zwiebeln und grüne Zwiebeln.
Ich sah verschiedene Arten, dieses Gericht zu kochen. Heute koche ich wie die Köchin des mongolischen Restaurants.
Um tsuvan zuhause zu kochen, nehmen Sie alle Produkte auf der Liste.
Zuerst bereiten wir den Teig vor, er muss Zeit zum Proofen geben. Mischen Sie das Ei, Salz, Wasser.
Fügen Sie das Mehl hinzu und kneten Sie den Teig.
Kneten Sie den Teig auf dem Tisch, bis er nicht mehr an den Händen haftet. Lassen Sie den Teig 15-20 Minuten unter dem Handtuch liegen, um ihn fügsamer zu machen. Weiteres Mehl wird nicht mehr verwendet, weil der Teig nicht an den Händen und am Tisch kleben bleibt.
Rindfleisch in große Streifen geschnitten.
Alle Gemüse werden auch in Streifen, gehackter Knoblauch geschnitten. Hier können Sie Kohl hinzufügen, falls gewünscht. Der Schnitt ist ziemlich groß.
Der Teig ist in drei identische Teile unterteilt. Jede Rolle in eine dünne Schicht, nicht dicker als 1 mm. Die Oberfläche des flachen Kuchens mit Pflanzenöl einfetten.
Den loser Laib zusammenbrechen, ohne den Teig zu drücken. Mach dasselbe mit allen Teigstücken. Kochen gedämpfte Rollen in einem Doppelkessel, Mantisse oder einem Haushaltsgerät für diese Aktion geeignet)). Die Kochzeit für den gedämpften Test beträgt 20 Minuten. Vergessen Sie nicht, die Oberfläche zu schmieren, auf der der Teig gebrüht wird.
In einem Kessel oder einer Bratpfanne das Pflanzenöl erhitzen. Braten Sie Rindfleisch, salzen Sie es.
Dann fügen Sie die Karotten hinzu und braten etwas mehr unter ständigem Rühren.
Dann senden Sie den Rest des Gemüses und des Knoblauchs. Gießen Sie die Sojasauce. Etwas mehr frittieren, mit Gewürzen bestreuen. Gewöhnlich werden spezielle Gewürze für Tsuvan verwendet, sie werden in der Mongolei verkauft. Aber, wie der Koch sagt, können Sie alle Gewürze nehmen, die Sie zur Verfügung haben oder probieren. Insgesamt eineinhalb Teelöffel eines Satzes Ihrer Lieblingsgewürze. Dann gießen Sie das Wasser hinein. Irgendwo um ein Glas oder ein bisschen weniger. Den Deckel schließen und eintauen, bis das Fleisch und das Gemüse gekocht sind.
Inzwischen ist der Teig fertig. Sorgfältig mit einer Pinzette holen, um nicht verbrannt zu werden, und in dünne Nudeln geschnitten, leicht zerzaust. Die Breite der Nudeln beträgt 5 mm.
Fügen Sie die Nudeln zum Gemüse hinzu, mischen Sie, halten Sie für weitere 3-5 Minuten auf dem Feuer, und der Tsuvan ist bereit. Das fertige Gericht mit grünen Zwiebeln bestreuen.
Guten Appetit!