Proceso de cocción
En las tiendas se venden diferentes tipos de malvaviscos para todos los gustos y colores. Pero es muy agradable llegar a casa.
Cada vez que estoy sorprendido de cómo aparece un dulce malvavisco de los productos comunes, esto es una verdadera magia.
En este puré de malvavisco cereza agrega un poco de acidez al postre y le da un agradable color rosa.
Para hacer malvaviscos de cereza en agar-agar, puedes usar cerezas frescas o congeladas. Las bayas congeladas no necesitan descongelarse de antemano.
En la cacerola, el agar-agar se vierte con agua (temperatura ambiente) y se deja durante un tiempo, hasta que se prepare el puré de cereza.
Una condición importante para obtener un buen puré de malvavisco debe respetarse. Solía cerezas congeladas, respectivamente líquido cuando se cocina se le dará más, así Cociné puré de patatas en una sartén para evaporar rápidamente el exceso de humedad.
Entonces, en la sartén (o en la sartén) esparcimos las cerezas, agregamos 1 cucharada de azúcar.
Hervir la cereza con azúcar durante unos 5 minutos o hasta que se ablanden las cerezas. Si es necesario, puede agregar una gota de agua para que la cereza comience a prepararse más rápido.
A continuación, vertimos la cereza en un vaso y la perforamos con una licuadora sumergida para obtener una consistencia homogénea.
Medir 125 gramos de puré de cerezas y lo desplaza hacia la bandeja (o la sartén), añadir 125 gramos de azúcar y comenzar a reducirse puré de patatas a fuego lento, revolviendo constantemente. Para obtener la consistencia correcta, tardé unos 5 minutos. Como resultado, el puré se hizo notablemente más espeso: si gotea el platillo en un platillo, la gota no se extiende. Al final de la cocción, agregue la vainillina y retire los platos del fuego.
Deje que el puré de cereza se enfríe.
Entonces el proceso será continuo, por lo que todos los ingredientes y el mezclador deben estar a mano.
Guisar con agar y agua a fuego medio y llevar a ebullición, revolviendo. El agar debe disolverse por completo antes de agregarle azúcar. Una vez que el agar se haya disuelto, agregue el azúcar restante (230 gramos) y cocine el jarabe en un fuego pequeño, revolviendo. El proceso de ebullición es bastante activo, por lo tanto, no se aleje de la estufa.
Para cuando el jarabe se cocina durante unos 5 minutos. Tan pronto como el jarabe comienza a estirarse con un hilo detrás de una cuchara, está listo, puede apagar el fuego y pasar directamente a la siguiente etapa.
Ponemos puré de cereza y media clara de huevo en los platos para batir la masa de malvavisco. Comience a batir la mezcla con un mezclador. El puré de papas se aclarará y aumentará ligeramente en volumen.
Es hora de agregar la segunda mitad de la proteína, sin dejar de batir.
Batir hasta que se obtenga una masa exuberante. Además, cuando la batidora esté funcionando, vierta cuidadosamente un jarabe de azúcar caliente con agar a través de un fino chorrito a lo largo de la pared de los platos. ¡No permita que el jarabe caliente entre en las esquinas del mezclador, para no quemarse con salpicaduras calientes!
En la foto, todavía caliente, pero ya espesando la masa del zephyr. Tal masa aún no mantiene la forma, continuaremos azotando.
Batir hasta obtener una masa exuberante, espesa, estable y brillante. Durante el batido, la masa se enfriará a unos 40 grados, al tacto es agradablemente cálido.
Agar ya está empezando a estabilizar a 40 grados, evitando así completo masa Zephyr enfriamiento rápidamente nos desplazamos en una bolsa de pastelería y otsazhivayut zefirki deseada forma y tamaño de la sartén, el bicarbonato de papel puesto. Si hay una manga pastelera, que pueden ser establecidos en moldes de silicona malvaviscos, por ejemplo, para hornear Madeleine (forma conchas). No cubra, deje que el malvavisco se seque a temperatura ambiente durante 24 horas.
El tiempo de coagulación del malvavisco de cereza en agar-agar depende de la humedad del aire y del grado de ebullición del puré de bayas. Mi malvavisco estaba listo para usar después de 15 horas.
Malvavisco acabado espolvoreado con azúcar en polvo y servido en la mesa.
¡Tómate un buen té!
Malvavisco de cereza en agar-agar
Delicado y ventilado, para muchos un postre favorito desde la infancia: deliciosos malvaviscos. Propongo cocinar este manjar en casa y complacer a los seres queridos.
Los ingredientes
Cereza (peso deshuesado) – 200 g
Azúcar – 360 g
Clara de huevo – 1 pc
Agua 75 ml
Agar-agar – 5 g
Vanillin – al gusto
Proceso de cocción
En las tiendas se venden diferentes tipos de malvaviscos para todos los gustos y colores. Pero es muy agradable llegar a casa.
Cada vez que estoy sorprendido de cómo aparece un dulce malvavisco de los productos comunes, esto es una verdadera magia.
En este puré de malvavisco cereza agrega un poco de acidez al postre y le da un agradable color rosa.
Para hacer malvaviscos de cereza en agar-agar, puedes usar cerezas frescas o congeladas. Las bayas congeladas no necesitan descongelarse de antemano.
En la cacerola, el agar-agar se vierte con agua (temperatura ambiente) y se deja durante un tiempo, hasta que se prepare el puré de cereza.
Una condición importante para obtener un buen puré de malvavisco debe respetarse. Solía cerezas congeladas, respectivamente líquido cuando se cocina se le dará más, así Cociné puré de patatas en una sartén para evaporar rápidamente el exceso de humedad.
Entonces, en la sartén (o en la sartén) esparcimos las cerezas, agregamos 1 cucharada de azúcar.
Hervir la cereza con azúcar durante unos 5 minutos o hasta que se ablanden las cerezas. Si es necesario, puede agregar una gota de agua para que la cereza comience a prepararse más rápido.
A continuación, vertimos la cereza en un vaso y la perforamos con una licuadora sumergida para obtener una consistencia homogénea.
Medir 125 gramos de puré de cerezas y lo desplaza hacia la bandeja (o la sartén), añadir 125 gramos de azúcar y comenzar a reducirse puré de patatas a fuego lento, revolviendo constantemente. Para obtener la consistencia correcta, tardé unos 5 minutos. Como resultado, el puré se hizo notablemente más espeso: si gotea el platillo en un platillo, la gota no se extiende. Al final de la cocción, agregue la vainillina y retire los platos del fuego.
Deje que el puré de cereza se enfríe.
Entonces el proceso será continuo, por lo que todos los ingredientes y el mezclador deben estar a mano.
Guisar con agar y agua a fuego medio y llevar a ebullición, revolviendo. El agar debe disolverse por completo antes de agregarle azúcar. Una vez que el agar se haya disuelto, agregue el azúcar restante (230 gramos) y cocine el jarabe en un fuego pequeño, revolviendo. El proceso de ebullición es bastante activo, por lo tanto, no se aleje de la estufa.
Para cuando el jarabe se cocina durante unos 5 minutos. Tan pronto como el jarabe comienza a estirarse con un hilo detrás de una cuchara, está listo, puede apagar el fuego y pasar directamente a la siguiente etapa.
Ponemos puré de cereza y media clara de huevo en los platos para batir la masa de malvavisco. Comience a batir la mezcla con un mezclador. El puré de papas se aclarará y aumentará ligeramente en volumen.
Es hora de agregar la segunda mitad de la proteína, sin dejar de batir.
Batir hasta que se obtenga una masa exuberante. Además, cuando la batidora esté funcionando, vierta cuidadosamente un jarabe de azúcar caliente con agar a través de un fino chorrito a lo largo de la pared de los platos. ¡No permita que el jarabe caliente entre en las esquinas del mezclador, para no quemarse con salpicaduras calientes!
En la foto, todavía caliente, pero ya espesando la masa del zephyr. Tal masa aún no mantiene la forma, continuaremos azotando.
Batir hasta obtener una masa exuberante, espesa, estable y brillante. Durante el batido, la masa se enfriará a unos 40 grados, al tacto es agradablemente cálido.
Agar ya está empezando a estabilizar a 40 grados, evitando así completo masa Zephyr enfriamiento rápidamente nos desplazamos en una bolsa de pastelería y otsazhivayut zefirki deseada forma y tamaño de la sartén, el bicarbonato de papel puesto. Si hay una manga pastelera, que pueden ser establecidos en moldes de silicona malvaviscos, por ejemplo, para hornear Madeleine (forma conchas). No cubra, deje que el malvavisco se seque a temperatura ambiente durante 24 horas.
El tiempo de coagulación del malvavisco de cereza en agar-agar depende de la humedad del aire y del grado de ebullición del puré de bayas. Mi malvavisco estaba listo para usar después de 15 horas.
Malvavisco acabado espolvoreado con azúcar en polvo y servido en la mesa.
¡Tómate un buen té!