Processo di cottura
Il mushu di maiale è un piatto tradizionale della cucina cinese, popolare in tutto il mondo come fast food. Si tratta di piatti nutrienti, succosa e saporita con il gusto brillante, basata tradizionalmente su una combinazione di tre o quattro componenti di base: carne, funghi legno, frittata di uova e cetriolo. Per dare il sapore e il gusto piatto di utilizzare classici condimenti cinesi alimentari e spezie: cipolle verdi, zenzero, salsa di soia, peperoncino, vino e olio di sesamo. In alcune regioni della Cina, al piatto vengono aggiunti fiori di giglio essiccati e steli di bambù.
Tuttavia, in pratica la composizione dei componenti di questo piatto può variare quasi all’infinito. versione popolare dei piatti preparati sulla base di tofu, pollo, manzo o gamberetti, invece di carne di maiale, con l’aggiunta di shiitake e altri funghi profumati, invece di funghi di legno, opzioni di verdura piatti, che ha aggiunto le carote, germogli di soia, fette di peperone dolce e perfino fette di cavolo cinese .
Oggi propongo di preparare una versione base del piatto, ma se decidi di aggiungere qualcosa dai tuoi componenti preferiti – agisci coraggiosamente, lo fanno tutti!
Il processo di cottura è semplice e non richiede abilità culinarie significative. Tutti i componenti devono essere preparati in anticipo e quindi rapidamente fritti in una padella calda pochi minuti prima di servire. Poiché il piatto diventa piuttosto voluminoso e soddisfacente in sé, serve Mushu maiale, di solito senza un contorno, avvolto in sottili frittelle mandarino.
Prepara gli ingredienti nella lista.
Riempire i funghi secchi con acqua calda e lasciarli riposare per 30-40 minuti.
Marinare la carne. Tagliare la carne in strisce misurando un morso e circa 1 centimetro di spessore. Sbucciare e tagliare una radice sottile di radice di zenzero.
Unire pezzi di carne e zenzero tritato. Aggiungere 1 cucchiaino di amido di mais, 1-2 cucchiaini di salsa piccante, 1 cucchiaio. vino, 1 cucchiaio. salsa di soia e 1 cucchiaio. olio vegetale (o 1 cucchiaino di sesamo).
Mescolare bene e lasciare la carne per 30-40 minuti a temperatura ambiente.
Quando la carne viene marinata, i funghi diventano morbidi e aumentano di dimensioni, puoi iniziare a cucinare.
Scolare e asciugare i funghi con salviette di carta.
Tagliare i cetrioli in diagonale a fette di circa 1 centimetro di spessore. Ogni fetta di cetriolo tagliato in diverse strisce sottili a forma di diamante, rimuovendo il nucleo cetriolo acquoso.
Collegare le uova, 1 cucchiaio. vino e 1-2 pizzico di sale. Mescola tutto bene.
Preparare la salsa. In un contenitore separato, collega: 1 cucchiaio. vino, 1 cucchiaio. salsa di soia, 1 cucchiaino. olio di sesamo, 1 cucchiaino. amido e 50 millilitri di brodo freddo o acqua. Mescolare bene tutto in modo che non rimangano grumi.
Preriscaldare un po ‘di olio vegetale a fuoco alto. Versare la miscela di uova preparate e, mescolando, friggere fino a cottura. Per un po ‘, sposta l’omelette risultante in una piastra separata.
Ancora una volta, riscaldare a fuoco alto 1 cucchiaio. olio vegetale, fino alla comparsa di fumo bianco leggero. Aggiungere la carne e, mescolando, friggere i pezzi fino a doratura. A condizione che la padella sia fortemente riscaldata, il processo di frittura della carne, di regola, non richiede più di 2-3 minuti.
Quando la carne è rosolata, aggiungere la cipolla verde tritata finemente e, mescolando, soffriggere per altri 30 secondi.
Aggiungere i funghi, le fette di cetriolo e mescolare bene.
Versare la salsa preparata e, mescolando, alleggerire il tutto a fuoco vivo per altri 40-60 secondi, fino a quando la salsa si addensa.
Quindi aggiungere l’omelette, friggerla per altri 30 secondi e spegnere il fuoco. Provate il piatto e se necessario aggiungete altro sale a piacere.
Maiale Mushu è pronto.
Servire il piatto in tavola, aggiungendo riso friabile o frittelle mandarino e salsa salsa hoisin. Buon appetito!
Mushu Pork
Il maiale Mushu è un piatto di strada tradizionale cinese, molto popolare non solo in Cina, ma in tutto il mondo.
Gli ingredienti
Maiale – 500 g
Funghi di bosco – 40 g
Cetriolo – 2-3 pezzi
Uovo di pollo – 3 pezzi
Cipolle verdi – 0,5 matite (25-30 g)
Radice di zenzero – 3-4 cm
Sale – a piacere
Salsa di soia – 2 cucchiai.
Amido di mais – 2 cucchiaini.
Acqua / brodo freddo – 50 ml
Salsa piccante / peperoncino – 1-2 cucchiaini. (da gustare)
Sesamo / olio di arachidi – 1-2 cucchiaini.
Vino di Shaoxing / sherry / vino bianco secco – 3 cucchiai.
Un po ‘di verdura – 1-2,5 cucchiai.
Processo di cottura
Il mushu di maiale è un piatto tradizionale della cucina cinese, popolare in tutto il mondo come fast food. Si tratta di piatti nutrienti, succosa e saporita con il gusto brillante, basata tradizionalmente su una combinazione di tre o quattro componenti di base: carne, funghi legno, frittata di uova e cetriolo. Per dare il sapore e il gusto piatto di utilizzare classici condimenti cinesi alimentari e spezie: cipolle verdi, zenzero, salsa di soia, peperoncino, vino e olio di sesamo. In alcune regioni della Cina, al piatto vengono aggiunti fiori di giglio essiccati e steli di bambù.
Tuttavia, in pratica la composizione dei componenti di questo piatto può variare quasi all’infinito. versione popolare dei piatti preparati sulla base di tofu, pollo, manzo o gamberetti, invece di carne di maiale, con l’aggiunta di shiitake e altri funghi profumati, invece di funghi di legno, opzioni di verdura piatti, che ha aggiunto le carote, germogli di soia, fette di peperone dolce e perfino fette di cavolo cinese .
Oggi propongo di preparare una versione base del piatto, ma se decidi di aggiungere qualcosa dai tuoi componenti preferiti – agisci coraggiosamente, lo fanno tutti!
Il processo di cottura è semplice e non richiede abilità culinarie significative. Tutti i componenti devono essere preparati in anticipo e quindi rapidamente fritti in una padella calda pochi minuti prima di servire. Poiché il piatto diventa piuttosto voluminoso e soddisfacente in sé, serve Mushu maiale, di solito senza un contorno, avvolto in sottili frittelle mandarino.
Prepara gli ingredienti nella lista.
Riempire i funghi secchi con acqua calda e lasciarli riposare per 30-40 minuti.
Marinare la carne. Tagliare la carne in strisce misurando un morso e circa 1 centimetro di spessore. Sbucciare e tagliare una radice sottile di radice di zenzero.
Unire pezzi di carne e zenzero tritato. Aggiungere 1 cucchiaino di amido di mais, 1-2 cucchiaini di salsa piccante, 1 cucchiaio. vino, 1 cucchiaio. salsa di soia e 1 cucchiaio. olio vegetale (o 1 cucchiaino di sesamo).
Mescolare bene e lasciare la carne per 30-40 minuti a temperatura ambiente.
Quando la carne viene marinata, i funghi diventano morbidi e aumentano di dimensioni, puoi iniziare a cucinare.
Scolare e asciugare i funghi con salviette di carta.
Tagliare i cetrioli in diagonale a fette di circa 1 centimetro di spessore. Ogni fetta di cetriolo tagliato in diverse strisce sottili a forma di diamante, rimuovendo il nucleo cetriolo acquoso.
Collegare le uova, 1 cucchiaio. vino e 1-2 pizzico di sale. Mescola tutto bene.
Preparare la salsa. In un contenitore separato, collega: 1 cucchiaio. vino, 1 cucchiaio. salsa di soia, 1 cucchiaino. olio di sesamo, 1 cucchiaino. amido e 50 millilitri di brodo freddo o acqua. Mescolare bene tutto in modo che non rimangano grumi.
Preriscaldare un po ‘di olio vegetale a fuoco alto. Versare la miscela di uova preparate e, mescolando, friggere fino a cottura. Per un po ‘, sposta l’omelette risultante in una piastra separata.
Ancora una volta, riscaldare a fuoco alto 1 cucchiaio. olio vegetale, fino alla comparsa di fumo bianco leggero. Aggiungere la carne e, mescolando, friggere i pezzi fino a doratura. A condizione che la padella sia fortemente riscaldata, il processo di frittura della carne, di regola, non richiede più di 2-3 minuti.
Quando la carne è rosolata, aggiungere la cipolla verde tritata finemente e, mescolando, soffriggere per altri 30 secondi.
Aggiungere i funghi, le fette di cetriolo e mescolare bene.
Versare la salsa preparata e, mescolando, alleggerire il tutto a fuoco vivo per altri 40-60 secondi, fino a quando la salsa si addensa.
Quindi aggiungere l’omelette, friggerla per altri 30 secondi e spegnere il fuoco. Provate il piatto e se necessario aggiungete altro sale a piacere.
Maiale Mushu è pronto.
Servire il piatto in tavola, aggiungendo riso friabile o frittelle mandarino e salsa salsa hoisin. Buon appetito!